漏鱼的做法，漏鱼怎么做？
一、漏鱼的做法，漏鱼怎么做？
“漏鱼”又叫“娃娃鱼”，是凉粉的另一种做法，因为是用漏勺漏出来的，形状像是小鱼所以称之为漏鱼，吃起来口感爽滑，犹如一只只透明的小精灵在嘴里跳动，其做法比凉粉还要简单，所以深受人们的热爱，下面看看是怎么做的吧
1、首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉，用一碗凉水化开
2、锅中加5碗凉水，再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中，开大火边煮边搅拌
3、等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火
4、准备一个漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中（没有漏勺也可以用电饭锅的篦子代替）
5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀（这一部可以提前做好）
6、把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀
7、滑嫩爽口的漏鱼就做好啦，喜欢的朋友可以试一下
二、漏鱼的制作做法？
主料绿豆淀粉1小杯黄瓜1根辅料香油适量盐和适量蒜蓉适量芝麻酱适量醋适量海鲜酱油适量香菜适量味精适量
步骤
漏鱼儿的做法步骤11.绿豆淀粉用小杯装一杯。
漏鱼儿的做法步骤22.用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。
漏鱼儿的做法步骤33.用一杯凉水将淀粉调成糊。
漏鱼儿的做法步骤44.倒入开水中。
漏鱼儿的做法步骤55.一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。
漏鱼儿的做法步骤66.准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。
漏鱼儿的做法步骤77.将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水。捞出来控干水份。
漏鱼儿的做法步骤88.黄瓜洗净，拍成小块。
漏鱼儿的做法步骤99.切一些蒜末，和香菜段。
漏鱼儿的做法步骤1010.将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
漏鱼儿的做法步骤1111.另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。
漏鱼儿的做法步骤1212.吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。
小贴士
这个是用绿豆淀粉做的，也可以用其它淀粉，或者面粉。做主食的话，可以多加一些汁。
三、酸菜漏鱼的做法？
步骤1准备好豌豆粉和水
步骤2将豌豆粉和水按1:1比例混合搅拌均匀。
步骤3锅中加入5倍的水，加少许盐，进行加热至锅中又小泡泡状，到入豌豆粉混合的淀粉水，不停的搅拌，不停的搅拌。充分搅拌后关小火至锅中冒大泡，关火。
步骤4
接盆冷水，将面糊到入漏鱼勺，挤压，很快盆里漏鱼就出现了。
步骤5
料汤（盐、鸡精、蚝油、生抽、美味鲜、五香粉熬制的水、藤椒油）红油（粗细辣椒面、芝麻、花椒面少许）浇热油即可。
步骤6
最后浇上料水、红油、蒜水、藤椒油、葱花香菜、花生米和榨菜丁，一碗酸辣漏鱼就做好了。
四、玉米漏鱼做法？
做法
1.
碗中放入3勺玉米面粉，1勺普通面粉，搅拌均匀，然后加入1克盐，1克碱面。
2.
用5勺水将面粉搅拌均匀，变成黏稠的糊糊状。
3.
锅中放入16勺水，烧到锅底的水起小泡泡的时候，倒入刚刚准备好的面糊糊，开小火，慢慢不停的搅拌，防止糊锅。
4.
一直不停的搅拌，最终变成这种挂勺的状态，就柯以关火了。
五、甘肃漏鱼做法？
1、首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉，用一碗凉水化开
2、锅中加5碗凉水，再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中，开大火边煮边搅拌
3、等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火
4、准备一个漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中（没有漏勺也可以用电饭锅的篦子代替）
5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀（这一部可以提前做好）
6、把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀
7、滑嫩爽口的漏鱼就做好啦，喜欢的朋友可以试一下
六、淀粉漏鱼做法？
淀粉漏鱼是一道以鱼肉为主料，经过腌制、沾粉并油炸而成的传统中式菜肴，下面是它的做法：
所需食材：
- 新鲜鱼（草鱼、黄鳝、石斑鱼等均可）：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤指南：
1. 将新鲜的鱼洗净，去除内脏，并在两侧切上几刀。这样可以使调味料更容易渗入。
2. 将生姜切成片或细丝备用。
3. 在一个盘子里，将生姜片或细丝放在鱼身上，并撒上适量的料酒、食盐和白胡椒粉。
4. 腌制好的鱼放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其入味。
5. 在一个碗里加入适量的淀粉。
6. 将腌制好的鱼均匀地沾满淀粉，确保每个部分都被粉覆盖。
7. 热锅倒入适量的食用油，烧至七八成热（约180°C）。
8. 将沾满淀粉的鱼放入锅中小心下锅，用切菜板轻轻拍打鱼身使之散开，避免黏在一起。
9. 炸至鱼皮金黄脆香，并确保鱼肉熟透。时间大约为5-10分钟，根据鱼的大小而定。
10. 用漏网或者铲子将炸好的鱼捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。
现在您已经学会了制作淀粉漏鱼的方法。这道菜色香味美，外脆内嫩，非常受欢迎。您可以配以自制的调料或蘸料来增添口味。祝您成功！
七、荞麦漏鱼做法？
所需食材：
1. 荞麦面100克
2. 大葱50克
3. 姜两片
4. 蒜三瓣
5. 适量盐、胡椒粉
6. 鱼肉300克
7. 适量食用油
制作步骤：
1. 荞麦面和水混合，揉成面团，静置10分钟，再揉七八分钟，将面团擀成厚度约0.5毫米的饼子。
2. 将鱼肉刮成肉酱状，加入一些切好的大葱、姜、蒜末、适量的盐和胡椒粉，拌匀成肉馅备用。
3. 用一般的直径约为四分之一俄式面饼的圆形模具将荞麦皮切割出小饼皮。
4. 每张荞麦皮上抹上一层薄薄的肉馅，然后将饼皮对折成半月形，用牙签压边密封。
5. 锅中加入适量的食用油，烧至八成热时，将荞麦饼放入锅内，煎至两面金黄翻煎，要注意火候不要太大，以免煎糊。
6. 煎好后捞出，再把牙签取出即可。
小提示：
1. 如果没有圆形模具，可以借助杯子等工具进行切割。
2. 煎荞麦饼时，火候要掌握好，不宜过大或过小，煎熟即可食用。
3. 可以根据个人口味进行调料的搭配，例如加入豆沙馅等。
4. 漏鱼的馅心也可以换成其他口味，例如牛肉馅、猪肉馅等。
八、酸汤漏鱼怎么挑？
酸汤漏鱼
做法详解
1.烧一锅水，水开以后倒入面粉，一边倒一边快速搅拌，直到面与水完全融合，呈米色糊状。（注意不要有疙瘩！面粉也可以换成豌豆粉，看个人喜好。）
2.准备一盆凉水，和带孔的篮子或者漏勺。
3.把煮好的面糊糊从圆孔上面漏入凉水中（水热了就重新换凉水）
4.准备西红柿、黄瓜等配菜，做酸汤。
（就是普通汤的做法，酸味主要靠西红柿，不够的话也可以放点番茄酱，或者醋）
5.汤做好以后，浇在漏鱼儿上，完成。
九、漏鱼鱼面家常做法？
漏鱼鱼面是一道江浙地区非常受欢迎的家常菜，口感清爽、鲜美，以下是简单的做法。
所需材料：
- 鲫鱼1条，约500克
- 面条适量
- 冬笋适量
- 青菜适量
- 豆腐皮适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 鸡蛋1个
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
- 清水适量
做法：
1. 鱼去掉内脏和鳞片，洗净后切成薄片，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 冬笋切成小片，青菜洗净切段，豆腐皮切成小块。
3. 面条煮熟备用。
4. 热锅加油，下入鱼片煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，加入生姜和葱花煸炒出香味。
6. 加入冬笋、青菜和豆腐皮，加盐和白胡椒粉适量煮至熟透。
7. 加入一定量的清水，放入煎好的鱼片，大火煮开煮约5分钟，待汤汁变浓稠即可。
8. 最后加点香油和打散的鸡蛋，搅拌均匀后倒入面条中即可。
温馨提示：
1. 鱼片用料酒腌制一下可以去腥，增加风味；
2. 可根据自己喜好加入其他蔬菜，如豆芽，木耳等；
3. 为了使汤汁浓稠度更好，可以加入一点淀粉搅拌均匀，再倒入锅中；
4. 鱼头和鱼骨可以用来煮汤，增加点别样的美食享受。
十、山西漏鱼的正宗做法？
山西漏鱼是山西省传统的一道特色菜肴，它以鱼肉的鲜嫩和调料的香辣而闻名。下面是山西漏鱼的正宗做法：
所需材料：
- 淡水鱼（如草鱼、黄鳝等）：适量
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 豆豉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将淡水鱼处理干净，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
2. 热锅倒入足够的食用油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒翻炒至香。
4. 加入豆豉继续翻炒，使其释放出香味。
5. 倒入少许料酒和生抽，再加入适量清水（用于调配汤汁），煮沸后转小火。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，轻轻搅拌均匀。
7. 加入少许白胡椒粉提香，盖上锅盖，继续炖煮约10分钟至鱼肉入味。根据个人口味，可以适量加些盐调味。
8. 最后，将炖好的山西漏鱼装盘，撒上一些切好的葱花和香菜末作装饰。
山西漏鱼以其肉质鲜嫩、调料香辣而受到喜爱。你可以根据个人口味调整材料用量和烹饪时间。希望你喜欢这道正宗的山西漏鱼！如果还有其他问题，请随时向我提问。
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