凉粉刨子制作做法？ 锅盔凉粉的做法视频？

一、凉粉刨子制作做法？

步骤 1

首先，你要有一个凉粉刨子。某宝随便买一个凉粉刨子，圆形的孔就行。我推荐大孔，细孔不那么好操作。

步骤 2

水和淀粉要保持5:1的比例，比如一升水配200克淀粉。这个比例很重要。200克淀粉大概是两个大人吃一顿的量。把水和淀粉均匀混合，拿一个不太大的锅，中火煮。煮的时候从头到尾都必须一直顺时针搅拌！煮到整个液体开始变色，黏稠，大概费点力气能继续搅动的程度，就可以关火，不需要煮沸。

步骤 3

常温下静置一小时左右。温度降下来了就可以连锅一起搁冰箱里（所以不要用太大的锅）。可以前一晚做，第二天吃，也可以午饭后做晚饭吃。

步骤 4

吃之前把凉粉从锅里倒着脱模出来，用凉粉刮子刮成条状。榨菜和蒜切末，加麻油酱油醋拌匀即可。

二、锅盔凉粉的做法视频？

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

三、卤汁凉粉的制作？

卤汁凉粉的凉粉是豌豆淀粉熬制的。别的豆类淀粉所作的凉粉用于卤汁凉粉可就变味了。所以豌豆淀粉做凉粉是唯一选择，其他原料无可代替这也算是风味小吃之风味特点吧。 　　卤汁凉粉的卤与字面上的卤大相径庭，它并无卤的含义。其做法是将水烧开，打进提前和稀的淀粉糊，使之形成挂芡状。微开后将打搅后的鸡蛋均匀打入锅，再加少许盐出国。即成卤汁凉粉的卤。 　　凉粉切好、掰馍，掰成蚕豆大小，茶叶蛋包皮，放在饼上，卤也打好。 卤汁凉粉的调制用的调料种类颇多，油泼辣子、芥末和醋外，还有蒜汁、芝麻酱、香油、盐等

四、怎样制作凉粉？

自制凉粉原料：热水、淀粉、凉水、盐做法：

1.在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。

2.然后把热水倒到锅中加热。

3.往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。

4.锅中的水起鱼眼泡时，调小火，用擀面杖一边搅动水，一边倒入水淀粉，边倒边顺一个方向不停地搅动。

5.直到一拉一成丝即可，最后加入一点盐，口感会筋道一些。

6.在碗中抹上一些油，把未完工的粉倒进碗里，然后放六个小时就成凉粉了，或者放凉以后放到冰箱里也行。

五、扁豆凉粉制作？

原料：豌豆淀粉200克、水1200克 调料：芥末油适量、醋适量、蒜泥适量、生抽适量、花椒油适量、盐适量、辣椒油适量、鸡精适量 凉粉的制作方法步骤：

1、将豌豆淀粉放入容器中。

2、加入100克水，搅拌成淀粉糊。

3、将剩余的水放入锅中，烧开后转小火，将淀粉糊缓缓倒入锅中，边倒边顺一个方向搅拌。

4、小火继续加热，并不停的搅拌，大约10分钟左右，关火。

5、将凉粉糊倒入适合的容器中，盆或是保鲜盒都可以。

六、凉粉制作原理？

我们的日常生活中经常吃的一道美食就是凉粉，那么，凉粉的凝固原理是什么呢？

其实，凉粉凝固的原理是因为它里面还有凉粉草，凉粉草可以提高凉粉的原本的凝点，使它极其容易凝固。然后将凉粉放进冰箱，或者静置一会，温度达到了凉粉的凝点自然就会凝固。凉粉其实是四川，重庆的美食。尤其是在夏季的时候，四川和重庆人喜欢一边吃着火锅，一边吃着凉粉。并且，全国各地每一年都有人慕名前往四川去吃凉粉，凉粉和火锅可以说是四川，重庆的经典美食了。

七、凉粉草制作的凉粉糖分高吗？

凉粉草制作出来的凉粉，他糖分不是很高，但是我们在吃的过程中要加入蜂蜜加入红糖水，这时候的话它的糖分就高了。

八、小王炒凉粉做法怎样制作料汤？

健康功效豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智花椒：温中、止泻、止痛食材用料凉粉1斤，豆瓣酱1汤匙相克食物，郫县豆瓣酱1汤匙，花生油适量，盐适量，鸡精少许，香油少许，葱适量，姜适量，蒜2瓣，花椒4-6粒炒凉粉的做法1.切葱姜蒜备用。

2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。

3.取一大勺豆瓣酱备用。

4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。

（油要比平时炒菜多一些）

5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。

6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。

7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。

8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了。

九、买来的凉粉怎么制作？

方法步骤:

第1步、准备一杯绿豆淀粉

第2步、淀粉倒入盆中，用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中

第3步、再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中，加少许盐烧开

第4步、烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀

第5步、水烧开后转小火，倒入淀粉糊并不断的搅拌

第6步、煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可

第7步、迅速倒入模具中晾凉（放进冰箱冷藏比较快）

第8步、接下来就依个人口味加入调料吃掉它吧

十、凉粉草红薯的制作？

1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。

2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！

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