油炸面食花样教程？ 老式油炸面食花样做法？
一、油炸面食花样教程？
原材料：小麦面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，温开水600~700克，食用纯碱9克。
作法：
1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌，倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。
2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。
3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱)
4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，没有怪味只能面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这工序。
5、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软，柔软了炸出去的油馍才美味。饧面，在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面)，就是指将合好的面，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些，做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。
6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温度，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明油温度这时恰好。
7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊。
8、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。
9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。
10、装进去马上会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。
11、锅中一次可依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查。
12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。
13、炸好后放凉，可冷冻或冷藏储放，储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。
二、老式油炸面食花样做法？
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准备好小苏打、酵母菌、白糖、白面。把半匙小苏打、一袋酵母菌、一匙白糖放一起，加一大碗30度左右的温水，搅拌均匀，让它们充分溶于水。放置一小时。一小时之后，把一大碗酵母菌水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，让其和面粉混合均匀。最后用手把面粉揉好。面团再放置3个小时之后，等酵母菌充分在面粉里发酵再用。然后想吃什么样的炸面食，都可以做出来。丸子、套环、麻花、油条、大果子、发面饼、
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炸漂亮的套环，把一个小面团擀成薄薄的面饼，然后用刀切出长方形，长方形中间切一个口子，然后把其中一端从口子里翻过来。有八分热，此时放锅里炸。
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炸小小胖麻花，弄一个小面团，搓成细条，用手固定一头，然后滚动另一头，把两头接上，然后再拉长再拧。随意。
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炸松软面丸子，如果想吃肉馅的，可以往里加点肉馅，想吃糖馅就加点糖。
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炸夹饼，就是把面团擀成特别薄的圆饼，放锅里炸。
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炸空心包，擀成厚一点的圆饼，放锅里炸，就可以了。
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炸小小油条，把面团搓成长线，用刀切成长方形，炸熟。
三、花样面食橘子？
食材准备：橘子、葡萄干、红枣、鸡蛋、纯牛奶、酵母、白糖、面粉、黑芝麻，白芝麻、蔓越莓干、食用油
具体步骤：
1、准备六个橘子，剥去橘子皮，全部剥好后掰成小块，然后放入榨汁机中备用；准备一小把葡萄干，一小把红枣，加入适量面粉搓洗一下，去除葡萄干和红枣表面的杂质，然后用清水清洗干净，洗净后用剪刀将红枣剪成条，去掉枣核，全部处理好后再将红枣和葡萄干剁碎，稍微留一些颗粒状就可以了；
2、准备一个碗，碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散，然后倒入榨汁机中，然后再加入100毫升的纯牛奶，将橘子打成汁，打好后倒入大碗中，加入4g酵母、20g白糖，搅拌均匀使酵母溶解，然后再倒入300g面粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，搅拌至黏稠状，筷子感受到阻力的时候，用保鲜膜盖上密封好，让面糊发酵至原来的2倍大小；
3、面糊发酵后，再用筷子搅拌一下让面糊排排气，然后下入剁碎的红枣、葡萄干，用筷子搅拌均匀；准备一个蛋糕模具，在模具底部和周围均匀地刷上一层食用油，再在底部撒上一些黑芝麻，白芝麻点缀一下，然后倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊表面抹平，盖上盖子继续让面糊二次发酵，待发酵至原来两倍大的时候，再撒上一些黑芝麻、蔓越莓干点缀，盖上保鲜膜将面糊密封好；
4、起锅，锅中倒入适量清水，将装有面糊的模具冷水放入蒸锅中，盖上盖子开中火蒸50分钟，50分钟后关火继续焖5分钟，5分钟后打开盖子，将模具倒扣过来脱模，取出橘子发糕，切成小块就可以食用啦，发糕吃起来松软香甜，而且不容易上火，特别好吃。
四、油炸面食酥脆？
油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人。可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩……其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的 理论上的解释就是：这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应，促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾，经水解呈酸性；碱即碳酸钠，属碱性物质。这两种物质与水反应，产生二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。油炸时，在高温作用下，矾碱中和反应更快，油的高温会蒸发掉面团中的水分。另外，在调制面团时掺入盐，由于盐的渗透作用，把面团中蛋白质的一部分水渗出来，从而使面团变得更有韧性和延伸性。在上述物质和条件作用下，这类食品就达到酥香、松脆 氢氧化铝等絮状物俗称“矾花”。在调制面团时，“矾花”生成越多，油条类的质量就越好。怎样才能使“矾花”生成多呢？关键是掌握好矾碱的使用量。氢氧化铝是两性物质，在化学反应中，如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时，生成的则是铝碱，制品就会造成减大矾小，不膨松酥脆；如果所施碱量不够和明矾反应的碱量时，则会使矾花减少，影响制品质量。所以掌握矾碱用量的平衡，是这类制品的关键。根据经验，矾碱平衡用量的比例在2：1之间比较适宜。 矾、碱分量要按不同季节投放，用水也要因不同季节使用温水或冷水。现例举油条的四季投料比例供参考。春秋季节面粉5千克，明矾120克，碱60克，食盐160克。夏季面粉5千克，明矾170克，碱85克，食盐180克，用冷水调制面团。冬季面粉5千克，明矾110克，碱55克，食盐150克，用温水调制面团。此外，还要注意所用的面粉筋力不宜太高，一般选用中等面筋力的标准粉为宜，或在普通粉中适量渗入些精粉也可。
五、春节面食花样做法？
步骤/方式1
面粉和玉米面粉加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大。
步骤/方式2
揉成光滑面团
步骤/方式3
搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
步骤/方式4
取一个面团搓圆搓条擀长，稍厚一点，如图所示。
步骤/方式5
卷到差不多这样切断，如图所示。
步骤/方式6
全部卷起
步骤/方式7
左右往下捏
步骤/方式8
整理一下，就成一个元宝了。
步骤/方式9
已捏好的元宝馒头胚
步骤/方式10
冷水上笼，大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
步骤/方式11
已蒸好
步骤/方式12
金灿灿的元宝就做好了，很适合春节做着吃。
六、面食的花样做法？
面要发酵好，一般为昨天做面条剩下的面发酵而成
从发酵面团上取下三个小面团，用于花样面食的各个结构
将其中一个小面团拉长，之后用菜刀切花纹
第二个面团也按照上述步骤，最后卷一下，最后做成6的形状
第三个面团呈M状，要注意柔和
用筷子在M状中央夹一下，用力不要过猛，防止面被夹断
将第一、二个面团摆好位置做底部，寓意66大顺，将第三个面团做顶部，寓意风调雨顺
做好后将各部位用小面团衔接，之后在各个中心位置防止切好的枣丁，一切就绪后，防止在蒸笼上，等待出锅吧
七、红豆包面食花样？
其实花样很多，做法也很简单，关键是把红豆沙制作好，红豆沙不仅仅好吃。有一定的药效。红豆制成红豆馅，然后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来与其他面面点加工即可。有红豆沙馒头卷。红豆沙春卷，红豆沙面包棍，红豆司康饼，红豆沙酥饼，已经马上到中秋节的红豆沙月饼。仅供大家参考。
八、山东面食花样？
山东面食以齐鲁菜系为代表，有着丰富的品种和花样。以下是一些山东面食的代表性花样：
1. 馒头：山东馒头是山东面食的代表之一，口感松软，有多种口味，如白馒头、花卷等。
2. 馄饨：山东馄饨外形饱满，馅料丰富，有猪肉馅、虾仁馅等，通常搭配醋和辣椒油食用。
3. 手抓饼：手抓饼是一种煎制的面食，常见于山东的早餐摊贩。手抓饼可以添加各种配料，如煎鸡蛋、油条等，口感酥脆。
4. 烙饼：烙饼是山东的传统面食之一，制作需要用到高筋面粉，饼皮焦香酥脆。
5. 锅贴：锅贴是将面团包裹馅料后，再放入平底锅中两面煎煮至金黄色。山东的锅贴通常使用猪肉馅，馅料口感丰富。
6. 济南炒米粉：这是山东济南地区非常有名的山东面食，炒米粉以纯净的糯米制成，口感韧性十足，搭配各种蔬菜和肉类烹饪而成。
7. 扁食：山东的扁食类似于饺子，但外形更扁而大，馅料丰富，味道鲜美。常见的口味有猪肉馅、虾仁馅等。
总的来说，山东面食花样繁多，口感丰富，是山东传统美食文化的一部分。
九、长治特色油炸面食？
1，一斤软黄米面，少量多次加入冷水拌到没有干面。锅中水开后，笼屉上放笼布，把拌好的面撒在上面，大火蒸30分钟。蒸好后倒入盆中凉到能用手揉时，揉成面团。也可一边醮凉水一边揉。
2，白面100克炒一下，稍变色时倒入碗中，加入250克白糖或红糖，拌一下做成糖馅
3，把和好的黄米面分成等份的剂子，用手把剂子转圈揑一下，加一小勺糖馅，捏住口。用手按平
4，锅中加1斤花生油，油温80度时，依次把包好的油糕坯放入锅中，慢慢划动，定型后中火炸至金黄色出锅。完成！
十、油炸干果面食做法？
炸干果的做法
1面粉中加入一定量的白糖，拌匀。
2面粉中加入一个鸡蛋，然后加入熟油搅拌。
3再加入少量水，揉成面团，醒发30min。
4将面团擀成面饼。
5面饼切成菱形块或者其他自己喜欢的形状。
6将油烧热，放入面块，周围可以出现大量气泡，油温即可。炸至2面面块均变成金黄色即可。
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