烤猪肉串配方？ 怎样烤猪肉串？

一、烤猪肉串配方？

制作原料

主料： 猪肉75 g。

共5张

烤猪肉串

辅料： 酱油5 ml ，五香粉3 g，孜然粉5 g，花生油5 ml，盐2 g。

制作步骤

1.猪肉切成1.5cm见方的肉丁。

2.放入碗中加五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油。

烤猪肉串

3.拌匀腌制20分钟。

4.用竹签将肉丁穿上。

5.放在烤架上。

6.再刷上一层油。

7.烤箱预热，200°，上下火。

8.放入肉串中层烤10分钟即可。

二、怎样烤猪肉串？

食材：猪瘦肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，洋葱丝少于，姜丝少于，盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。

做法：1、首先把猪瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在猪肉表面拍几下，把猪肉的肉质拍散。

2、把猪肉切成1厘米见方的小丁，可以根据自己的喜好加一点猪油丁。

3、切好的肉丁中加入洋葱丝、生姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。4、再打入半个鸡蛋清、加入适量玉米淀粉再次抓拌均匀，最后在表面淋上一层食用油，放入冰箱腌制半小时左右。（经过腌制的猪肉烤出来会比较鲜嫩、不容易发干发柴，因为腌制的时候加了淀粉，烤出来的肉串才能达到外焦里嫩的效果。）5、烤盘上铺一层锡纸，把腌制好的肉串穿上铁签，整齐的摆在烤盘上。6、烤箱提前预热，上下火230度，放入烤盘，烤8分钟。

7、8分钟后拿出烤盘，在肉串上均匀的撒孜然粉和辣椒粉，放入烤箱再烤7分钟。

8、这个时候肉串已经完全烤熟了，肉串被烤的外焦里嫩，焦黄色的表皮看着就有食欲，根据自己的喜好再撒一些孜然粉和辣椒粉，然后把肉串拿起来两面拍打几下，把孜然粉和辣椒粉拍均匀。

9、口感外焦里嫩、香气扑鼻的烤肉串就做好了，你是不是已经流口水了呢？

三、烤猪肉串的家常做法？

以下是烤猪肉串的家常做法：

材料：

- 500克猪里脊肉或猪肩肉

- 3汤匙生抽

- 2汤匙料酒

- 2汤匙花椒粉

- 1汤匙白胡椒粉

- 2汤匙蒜蓉

- 2汤匙姜蓉

- 2汤匙白糖

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量黑芝麻（可选）

步骤：

1. 将猪里脊肉或猪肩肉切成适合烤串的块状，块状大小可以根据个人喜好来决定。

2. 在一个大碗中，将生抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉、蒜蓉、姜蓉和白糖混合在一起，制成腌制汁。

3. 将猪肉块放入腌制汁中，均匀涂抹，并确保每块肉都能充分腌渍。注意不要过量，以免过咸。

4. 将腌制好的猪肉块放入冰箱中腌渍至少30分钟，以使其入味。如果有充足的时间，可以腌制更长时间，使其更加入味。

5. 准备烤串杆（如竹签）并浸泡在水中，以免在烤制过程中烧焦。

6. 取出腌制好的猪肉块，将每块猪肉块穿在烤串杆上。

7. 在烤盘上刷上一层食用油，以防止烤制过程中烤串粘在烤盘上。

8. 将烤串放在烤架或烤盘上，预热烤箱至200度。如果使用烤架，请在底部放上烤盘以接收滴下的油水。

9. 将烤串放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，或直到猪肉熟透并表面呈金黄色。

10. 烤制过程中，可适量翻动烤串以保持均匀加热。

11. 取出烤好的猪肉串，撒上少许盐和黑芝麻（可选）作为调味品。

12. 上桌享用时，可以蘸上蒜酱或辣酱等调料品尝。

温馨提示：在烤制猪肉串之前，可以事先斩成小块，浸泡在糖浆（糖浆由白糖

四、烤猪肉串的腌制方法？

用料

五花肉 1条

料酒 1勺

生抽 2勺

蒸鱼豉油 1勺

黑米醋 小半勺

奥尔良腌料粉 2勺

孜然粉 1勺

大蒜粉 1勺

蜂蜜 2勺

竹签 若干

做法步骤

1、1.把五花肉洗净沥干，用刀切成大小均匀的肉片（五花肉一定要带猪皮的）

2、2.开始腌制，五花肉本身就口感很赞了，在调味料的加入升华了。先加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，黑米醋，孜然粉，还有奥尔良腌料粉或者是烤肉粉一起混合均匀，腌制20分钟

3、腌制后，再加入大蒜粉均匀混合下腌制5分钟，如果没有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最后加入蜂蜜均匀混合下即可了，完美的腌制的五花肉完成了。

4、4.准备竹签洗净，开始串五花肉，串插要肥瘦相间，这样烤制后吃起来的口感美味不油腻，要准备有烤架的烤盘才行，依次把五花肉串摆放上去

5、5.美的一体机蒸烤箱180度预热好，把烤盘放入中层，点石窑烘烤180度烤20分钟

6、6.烤制过程中可以观察下，烤制稍微焦焦的五花肉，这样才更能体味五花肉的神韵

五、青岛烤猪肉串配方？

烧烤料理的烧烤腌制配方

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

六、猪肉烤串怎么腌制？

猪肉串的腌制方法：在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐

1、市场买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。

2、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。

3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

4、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。

5、烤箱上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了

七、烤串猪肉怎么腌制？

五斤去皮五花肉，紫皮洋葱一个，胡椒粉20克，精盐50克，鸡精20克，鸡蛋三个，孜然粉20克，辣椒粉20克。

接下来是腌制的步骤。

1、首先咱们将五斤去皮五花肉，放在清水下冲洗干净，做烤串，必须要用下五花，去菜市场买的时候 和老板说就行。然后将其切成。两厘米见方的小块放在盆中，接下来，咱们开始腌制。

2、将洋葱两个。去皮后用刀切碎，这样洋葱的香味汁水才能完全地渗入到五花肉中，切碎后放在盆中，然后加入50克精盐，胡椒粉，鸡精，孜然面，辣椒面各20克，先将其搅匀腌腌制上15分钟，使其完全入味。

3、15分钟后再打入鸡蛋，三个和肉串搅匀。这样，肉串口感吃起来不仅鲜嫩，而且外壳还有一层脆皮，大家可以试一试，接着腌制半小时，利用这个时间，我们准备一点秘制的烧烤撒料。

4、盆中放入口酥饼干两块，加入20克精盐，10克白糖，20克鸡精，20克味精，20克的孜然面，20克的辣椒面，然后将其用擀面杖擀碎后，均匀的搅拌在一起备用，用这个撒料撒出来的烤串，肯定让你吃一次就忘不掉这个味道。

5、接着半小时后，咱们将肉串穿好，然后咱们准备烧烤炉一个，里面放上木炭，点燃后，等待20分钟，待木炭火自然熄灭，然后用铲子将木炭打碎，这样烤串的时候，就不用担心起火烤糊了，然后将肉串放在上面，两面各烤上三分钟，撒上秘制烧烤料，就可以吃啦。

八、猪肉串怎么烤好吃？

肉串首先要腌制入味，烤起来才好丑。

我一般会用料酒，辣椒粉，花椒粉，生抽，耗油，老抽，糖或蜜来调制腌料，把猪肉切块后腌制至少一万，再拿出来烤。味道会很好。

九、烤猪肉串不腌制的做法？

即使不腌制猪肉串，您仍然可以制作出美味可口的烤猪肉串。以下是一种简单的烤猪肉串做法，供您参考：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）500克

2. 竹签或金属签适量

3. 盐适量

4. 黑胡椒粉适量

5. 橄榄油或食用油适量

6. 熟白芝麻（可选）适量

做法：

1. 将猪肉切成1厘米见方的块状。选择瘦肉或五花肉根据您的口味。

2. 将切好的猪肉块串在竹签或金属签上，每串约3-4块猪肉。

3. 预热烤箱至200℃（约400℉），或在烧烤架上预热烧烤温度。

4. 在猪肉串上均匀涂抹一层薄薄的橄榄油或食用油，然后撒上适量的盐和黑胡椒粉。根据个人口味，您还可以添加其他调料，如辣椒粉、蒜粉等。

5. 将串好的猪肉串放在预热好的烤箱或烧烤架上。在烤制过程中，可以用刷子再次涂抹一层油，以防猪肉串变干。

6. 烤约10-15分钟，或直到猪肉串表面变得微黄且熟透。烤制时间可能会因烤箱或烧烤架的火力差异而有所不同，请密切关注猪肉串的熟度。

7. 烤好后，从烤箱或烧烤架上取出猪肉串，撒上适量的熟白芝麻（可选），即可享用美味的烤猪肉串。

这种方法制作烤猪肉串不需要提前腌制，只需在烤制前涂抹调料即可。不过，如果您喜欢，仍然可以在烤制前将猪肉串腌制一段时间，以增加口感和风味。

十、烤猪肉串用什么肉？

烤猪肉串用里脊肉，不带皮的五花肉都可以，或者猪颈肉，肥瘦均匀的比较好。

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