郴州米饺皮的做法？ 米饺皮的做法和配方？
一、郴州米饺皮的做法？
应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.
将准备好的面粉放入盆中然后加入(按照正常量放一勺半调料勺深度的盐量即可)适量精盐后,用手将盐与面粉搅匀.然后打两个鸡蛋清放入面粉里,在将准备好的温热水倒入面粉中进行和面，同时和好的面团要反复的揉,这样有利于发挥面筋的韧性,揉好后要进行20分钟的醒面过程,然后在进行揉搓后方可杆皮包制.饺子的好坏重在和面\醒面的时间上,一般饺子面(比方说明天晚上要吃,那么明天早上就要把面和出来放着,以便面坯柔软有弹性.当然不一定都要遵守这样的时间,只是时间相对长点口感也会好点.)
二、米饺皮的做法和配方？
1准备好饺子粉300g 放入面盆中，在用量杯里面放入140g清水，水中加入盐3g 搅拌均匀后，将面粉揉成面团，醒发30分钟
2醒发好后，将面粉切成两块，然后选择一块，揉成长形粗面条，然后用刀将面条切成1指宽的面剂子
3将面剂子擀成面皮，然后将饺子馅放在面饼上
4然后将饺子皮对折，然后用手从两面将饺子皮捏合挤压成型
5最后饺子就包好了
三、饺皮的做法？
低筋粉加点盐，再加个鸡蛋，冷水和面，揉光滑，再醒半个小时再揉光滑就可以了，简单家常。
四、江西米饺皮的做法和配方？
1.起锅倒入适量的清水烧开,然后将米粉慢慢倒入锅内,用筷子顺时针搅和,速度不能太慢,防止结块不熟。
2.待米粉炒到看不见生粉,锅内看不到多余的水分时盛出。
3.面皮要趁热做,这步手一定要沾凉水,将面团揉光滑。
4.取一块米粉团,手沾水将粉团安扁,中间厚边上薄的饺子皮即可(做饺子皮这个过程是不用擀面杖的)。
五、饺皮的做法大全？
[原料/调料]
中筋面粉
500公克
水
盐
蛋清
[饺子皮的做法]
1.
将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽
2.
用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。
3.
用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
4.
在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
5.
和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。
6.
使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。
7.
将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
8.
一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7CM的饺子皮。
饺子皮的制作要领：
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，
用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）
六、蛋饺皮的做法？
1.4寸不粘锅
2.鸭蛋去壳，加盐，用手动打蛋器打散，淀粉中加入一小勺水混合均匀后倒入到蛋液中，再加入2克食用油，打发均匀成看不到蛋清的蛋液。不粘锅用小火加热一下离火，用平时用的勺子舀一些蛋液到锅里，快速塌成一张蛋皮，移到煤气灶用小火煎至无流动的蛋液，一张蛋皮就完成了。然后重复做
3.蛋饺皮包上自己喜欢的肉馅就成蛋饺了。可以用来烧汤吃，火锅里当配菜，炒菜时加几只自己包的蛋饺可以提味
七、鱼饺皮做法？
食材：
鲜鱼肉（草鱼肉，把草鱼去皮，把鱼肉剔出来即成，皮和骨头可以用来堡汤），姜，翘头，葱，鸡蛋，虾米。
制作方法:
1、将鱼肉切小，加入少量盐，再用刀背将鱼肉剁成泥。剁得越烂越好。
2、姜磨成姜末。
3、把剁好的鱼肉泥装碗里，然后把姜末的汁挤到鱼肉泥上，再用筷子搅拌均匀。
4、然后再加上地瓜粉。要一点一点地加，不要一次加太多。鱼肉泥和地瓜粉的比例大约为：1:1.5。再用筷子充分地搅拌均匀。
5、接着戴上手套，把鱼肉泥和地瓜粉揉成粉团。揉到粉团表面光滑，碗也光滑就行。
6、然后拿一个盘子，底上抹上一层花生油，把粉团掰成小块，装盘子里。锅里烧开水，放上蒸架。把掰开的粉块放进去。
7、盖上盖子，开大火蒸2分钟左右。
8、案板上铺上一层地瓜粉。把蒸好的粉块放到地瓜粉上，然后用擀面杖用力地压，把粉块压散开。
9、压散以后再揉成粉团。揉的时候如果太硬的话就加点水，太软加多点地瓜粉。
10、再捏成差不多大小的剂子。
11、取一个剂子，把它压开，压多几次更好，让鱼肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圆剂子，接着擀成薄片。这样，鱼饺皮就做好了。
12、接着做馅料了：翘头和葱摘洗干净，然后都切成末。撒上适量盐（比平时加的份量稍微多一点），搅拌均匀，然后放篮子里沥干水份。
13、沥干水分后放玻璃碗里。
14、鸡蛋打在碗里，用打蛋器打成蛋液。
15、锅里放上30克花生油，烧至七八成热时把鸡蛋液倒进去煎。
16、用勺子快速地搅拌，让鸡蛋煎得比较碎。
17、把煎好的鸡蛋还有锅里的油倒在翘头和葱上面，再加上虾米，搅拌均匀。
18、拿一蒸架，上面铺上湿蒸布。
19、开始包鱼皮饺了。取一个鱼饺皮，放上适量馅料。
20、然后包成月牙形。
21、锅里烧半锅开水，把做好的鱼饺放进去大火蒸12分钟。
22、然后取出装盘，就可以好好地享受了。
八、酥饺皮做法？
原料
more
蛋挞皮 (10个)
火龙果 (1个)
芒果 (1个)
芝士片 (2片)
拉丝芝士 (100g)
鸡蛋 1个
1/首先将火龙果去皮，然后切成均匀的小丁。
2/芒果划开后去皮切丁，将芝士切成小块。
3/准备好蛋挞皮、芒果丁、火龙果丁、芝士块，将适量的芒果丁、火龙果丁、芝士块转入蛋挞皮中。
4/将蛋挞皮对折并捏紧封口成饺状，并刷上打散的蛋液。
5/然后放入烤箱，调至180℃烤10分钟即可。
6.美味又好吃的酥饺皮的制作完成开吃了。
九、水晶米饺皮的配方？
皮料：澄粉300克，玉米淀粉80克，开水200克，盐2克。
馅料：广式虾饺，鲜虾仁150克，冬笋粒80克，肥猪肉粒80克。
花式水晶饺，可用韭菜，鸡蛋，香菇，胡萝卜，鸡肉等此类食材。
制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中，加盐搅拌均匀，倒入开水搅拌，搅拌成团后倒入案上，案子上和手上抹少量猪油，揉搓均匀至无白色颗粒，成滋润面团，下成15克大小剂子，案子上和菜刀抹少量食用油，将面剂子压扁后旋转，成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。
十、粉饺皮的做法大全？
用料
米粉 100克
木薯/玉米淀粉 50克
开水 160-180克
油 1勺
盐 2克
大约22个饺子
无麸质饺子皮-米粉饺子皮的做法步骤
步骤 1
混合米粉淀粉盐，称量好水烧开，将滚烫的开水倒入粉中（这里用了180克开水）
步骤 2
迅速搅拌均匀，加一勺油
步骤 3
揉成光滑柔软的面团，放入盆中盖起来醒5分钟
步骤 4
取出在案板上揉一揉，分成两半，先将一半分成饺子剂子，其余的放入盆中盖起来，饺子剂子我一次取3个，包完再取，盖起来防干
步骤 5
案板上撒一点淀粉，擀皮包饺子，捏口的那面不用抹淀粉不好捏住，饺子皮不要太薄
步骤 6
锅中水烧开，下饺子煮，我包的素饺子，煮一滚就好了，水里我加了一点油和盐
步骤 7
水饺
步骤 8
再做一点蒸饺，锅中水烧开，放饺子进去蒸约6分钟（饺子底部放片红萝卜方便取出了）
步骤 9
蒸好的样子
步骤 10
蒸饺
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