新疆炒米粉是桂林米粉吗？

一、新疆炒米粉是桂林米粉吗？

不是。

新疆炒米粉是独立于桂林米粉、云南小锅米线、四川米线之外独特的存在。它跟闻名全国的新疆大盘鸡一样，都不是土生土长的新疆菜，是外地来的厨师结合新疆本土特点改良创新出的“新菜”。

仅仅因为“好吃”俩字，就轻易俘获了一众吃货的灵魂！

新疆炒米粉中每根米粉都裹挟着满满的红亮酱汁，炒米粉的酱料超级浓稠且复合，每家店的配方也不尽相同。以豆瓣酱和黄豆酱为基底，有的会加一些甜面酱和一点番茄酱或者切碎的番茄增加风味。有了酱香打底，接下来就是放注入灵魂的辣椒。用干红羊角辣皮子来增加颜色，用干线辣子来增加香味，再用朝天椒来增加辣度。

二、新疆炒米粉可以不炒直接拌吗？

新疆炒米粉不可以直接拌

原料:干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛(鸡)肉、泡菜。

辅料:豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料

做法:1、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

2、 浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。

4、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。

5、加入综合香料(去肉腥的)和适量的酱油后继续翻炒。

6、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。

7、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。

三、新疆米粉是怎么做？

新疆米粉做法简单，味美，首先准备制作新疆炒米粉的材料：主料：米粉200-300克；配料：青菜一根、油白菜2片、鸡肉（或牛肉）、西红柿一个；调料：大葱、豆瓣酱、甜面酱；

1、先将准备好的米粉煮熟，放在凉水里。

2、将青菜切成小细段，有两三厘米长即可，用开水过一下等待炒制。

3、将鸡肉（或牛肉）切成片，西红柿切成薄片，油白菜切成大片状即可。

4、在锅里加入油烧热后倒入肉片炒制，之后加入切成葱段的大葱翻炒。

5、在锅中加入西红柿、油白菜和青菜后不停翻炒，差不多了成盘。

6、去新锅倒入油，将豆瓣酱和甜面酱加入锅中翻炒，并且倒入适量的水。之后将米粉和菜都倒入锅中翻炒，如果想吃干些的就可以不加水了。

7、炒制菜和米粉都混匀了后就可以倒入碗里食用了。

四、新疆炒米粉是哪里特产？

新疆的炒米粉是去新疆支边的四川，贵州老乡带去的做法，只是采用了适合新疆人口味的调料，烹饪方法，把南方特有的米粉新疆本土化了，新疆正宗的炒米粉真的很美味，去新疆旅游的朋友，有机会可以尝一下。

五、米面是米粉么？

米面：正规来讲包括米粉和面条，而米粉就叫米粉 但是各地叫法又不同，在广东，米粉是特指“东莞米粉”很细的那种，而在湖南，米粉变成了宽而大的米线条。米面变成了圆的米粉。 同样很多地方也认为，米面是用米做出来的面条形状。希望能给到你的帮助

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