红汤面汤底是什么？ 苏州红汤面汤的制作？

一、红汤面汤底是什么？

红糖汤面的汤底是加了红油清汤面呢，我们就指的是不加红油，不辣的。

二、苏州红汤面汤的制作？

食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油

做法及制作步骤：

1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；

2、六个香菇去掉根蒂，淘洗干净；

3、将香菇切成丁，放入沸水锅中焯烫半分钟，捞出，过凉，控干水分；

4、香葱洗净，切成葱花；生姜切成姜末；

5、热油锅，放入葱花和姜末，爆香；

6、下入香菇丁，翻炒出香味；

7、加入一大碗水，大火煮开；

8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱，炒匀；

9、大火将水分煮至不多的时候，勾入薄芡；

10、香菇酱做好了，盛出备用；

11、取出醒好的面团，放在面板上反复揉搓，这样更筋道；

12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片，折叠两次，用刀切成宽窄面叶；

13、将切好的面条抖开，防止粘连；

14、烧一锅沸水，水开后，下入面条，盖上锅盖，水再次沸腾后，敞盖煮两分钟即可；

15、将煮好的面条盛入碗中，浇上浇头即香菇酱，再撒上香菜叶，香菇面就做好了。

三、香河油丝面汤汁配方？

材料：面条200克、榨菜75克、肉丝100克

调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量

做法

1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。

2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。

3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。

4、如需调味，可加适量盐和鸡精。

5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。

四、面食的各种做法无油？

食材：面粉500克，盐5克，清水300毫升。

工具：擀面杖，蒸笼

一、面粉中加入盐来增加面粉是筋度，然后用水和面，最后揉成一个光滑的面团，一定多揉一会，之后饧发25分钟。

二、饧发好的面直接搓成长条，然后分成约30克的面剂子，然后把每个面剂子揉圆，再按扁。

三，案板上撒面后开始擀饼，把面剂子擀一个1毫米厚的圆饼

四、蒸锅中烧水，并放上蒸篦后再放上纱布，上面直接把擀好的饼放上，加盖蒸，接着擀第二个饼，待第一个饼变色，且有气泡出现后上面重叠第二张饼，依次类推，放上所有的饼后大火蒸10分钟左右，最多我放过31张过，多了也吃不掉。

五、蒸好后出锅，然后趁热把每张饼分开，然后再重叠起来，这样就不会粘一起，而且会变得很平整。

就这样没有用一滴油，也没有烙就批量完成了手卷饼的饼子

五、红汤牛肉面汤料配方？

红汤牛肉面原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。做法：

1. 牛肉焯水洗净捞出控干。

2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

5. 如果放点香菜和青菜就更好了。特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。小贴士：很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。 

六、兰州拉面汤里的黄色油是啥油？

兰州拉面里有黄色的油，这是非常正常的。这种油是兰州拉面汤里自己熬出来的油是一种自然的，喝白的，他就是兰州牛肉面里面的大棒，骨子里的骨髓流出来的油。这种油是非常有特点的。用大棒骨熬汤，熬出来的油，汤色，口感，颜色还是非常不错的。也是非常正宗的一个熬汤的方式。这是兰州拉面里汤熬汤的一绝。说明这个汤是非常正宗的。

七、做面食没有刷子怎么抹油？

我基本不用刷子刷油，看你做什么面食，大饼的话直接用手就行了，最主要的是把手洗干净，如果是需要烙饼，那就用铲子把倒在锅里的油吧啦在四周，这样油也特别均匀的分布在锅的四周围了，不用非得刻意的用刷子。做饭就得灵活变通，不要照着书本搬。

八、红油腐竹的红油是什么油？

红油腐竹的红油主要是指炒过辣椒的色拉油。川菜当中经常会使用到红油，其实这种红油并不是本来色泽就是红色，是煸炒过辣椒粉末或者是含有辣椒的豆瓣酱后所呈现出来的红色，红油带有辣椒的香气，但是辣度并不是很强，色泽比较鲜艳，直观看上去很有食欲。

九、14岁孩子吃面食放什么油？

吃面条的时候可以熬点骨头汤，起锅时在骨头汤里放几滴香油。可以自己自制一些小点心，蔬菜泥，水泥，也可以给宝宝吃些山楂糕等消食健脾的食物来吸收宝宝的肠胃，不好的油，还导致宝宝拉稀，所以，好的食用油，也是对宝宝肠胃消化好，宝宝健康，妈妈放心

登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com