肉松卷心馒头做法？ 面食馒头做法与配方？

一、肉松卷心馒头做法？

用料

铁塔淡奶油

70克

温水

180克

酵母

5克

普通面粉

500克

自制猪肉松（上边有链接）

适量

沙拉酱

适量

午餐肉罐头或香肠

适量

速冻鲜嫩玉米粒

适量

香葱碎

适量

白白胖胖的肉松卷 馒头花卷奶香浓郁 蓬松暄软比面包还好吃 【消耗淡奶油配方】的做法步骤

步骤 1

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酵母用温水化开，加入淡奶油，再加入中筋面粉揉成软硬适度的面团。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 

步骤 2

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午餐肉罐头切丁，加入猪肉松，沙拉酱。

步骤 3

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加入解冻的鲜嫩玉米粒和香葱碎搅拌均匀。（夹馅料爱吃什么，可以多放一些，不用有严格的标准，用沙拉酱拌好就行）

步骤 4

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发酵好的面团蜂窝均匀揉面排气。

步骤 5

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整形成长条形按扁。

步骤 6

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擀成长方形面片。

步骤 7

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把拌好的肉松午餐肉馅儿，抹在面片上边三分之二处，下面三分之一空白。

步骤 8

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从上边往下卷起，边缘处按薄卷紧。

步骤 9

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用锋利的刀锯着切平均分成16份。

步骤 10

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放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发15-20分钟。

步骤 11

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发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。 开中火，水开上大气后蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。

步骤 12

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来张美照，漂亮。 暄暄的软软的比面包还好吃。

二、面食馒头做法与配方？

用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。

做法：1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟，碾成泥。

2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团。

3、面团光滑后，放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大，发面结束。

4、面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右），将面团揉匀排出空气。

5、面团均分成合适的大小。再逐个将面团揉匀。

6、覆盖保鲜膜，干醒五分钟。然后揉光滑。

7、蒸锅放入适量水，再放入揉好的面团，盖上盖醒15分钟。

8、开大火，开锅后转中小火蒸20分钟，关火，焖2分钟即可。

三、为何北方以面食和馒头为主食？

认为饮食习惯的问题，特别是吃米还是吃面，还是和当地农作物生产有很大关系，吃不习惯米饭

的地方，多是不种植水稻的地方，当地的降水少或土质或气候不适宜水稻生长，我知到在东北有些地方，夏天利用山上化的雪水种植水稻，当地人也习惯吃米饭的，而在江苏北部和山东有些地方没有充足水源灌溉，无法种植水稻，就习惯吃面食。南方气候不适宜小麦生长，主要是温度高吧。一个人习惯吃什么还与他从小吃什么有关从，若有北方吃面地方的小学生从小到南方吃米的地方上学，那么他长大后就习惯吃米了。

四、肉松馒头的三种最漂亮做法？

1、将面肥放入盆内，加水250克溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵。

2、面团发好后，将碱面用少许水溶化，洒入发面中充分揉匀，去掉发面的酸味。然后，将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成20个面剂。

3、将黄酱与香油倒在一起调匀待用。

4、将猪肉去皮与大葱一起切成小碎丁，姜切成细末，一起放入盆中，加入调好的黄酱、香油，拌成馅。

5、把面剂按成圆皮，将肉馅平均地放在每个面皮上，将皮的边缘向上合拢，捏成桃形，再揉成馒头状，封口朝下码在笼屉上。

6、将蒸锅上伙烧开，把笼屉放入蒸锅里，用旺火烧开蒸15分钟即熟。

★:包好肉馅后要小心地揉成馒头状，以免肉馅散出来。

五、面食含糖份多少克100克的馒头？

我来回答：通常用来蒸馒头的小麦特二粉每百克含碳水化合物（即糖）是74.3克；而经过发酵、食用碱综合后的馒头每百克（均值）含碳水化合物（糖）是45.7克。

几乎接近蒸大米的糖分含量。

六、产妇可以吃面食吗。如。馒头。花卷等？

产妇是可以吃面食，对于馒头，花卷，主要是富含淀粉类的食物，可以有助于迅速补充能量，对于产妇来说，大多分娩的过程中体力消耗比较大，产后体质虚弱，需要营养比较多，这个阶段也需要增加面食等淀粉类的食物摄入，同时也需要注意营养均衡。

七、包子、馒头等面食是带发的食物吗？

包子、馒头等面食是带发的食物，因为它们制作时需要酵母发酵。

八、请教:包子、馒头、花卷等面食，其发面的配比？

馒头，花卷一斤面5-7.5克酵母，如果添加改良剂和泡打粉也是5-7.5克

包子的面也这样配比！

只不过馒头花卷一斤面五两水

包子的面是五两五到五两七

九、如何自己动手做包子和馒头及其它面食？

1、若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。2、做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。3、蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。

用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。油条用自发粉的效果，不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙

十、河北是以吃大米饭还是吃面食，馒头为主？

这个来说，河北大多数地方以面食为主，但也有少数地区以大米饭为主。

南方吃米饭的多，北方吃面食的多而河北又属于北方，当然是吃面食的多了。

之所以河北以面食为主食，这与当地农村农作物种植有很大关系，河北是我国小麦的主产区之一，多年的种植历史，使当地的饮食习惯也融入百姓日常生活中。

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