河南卤猪肉做法？ 猪肉碗面的做法？

一、河南卤猪肉做法？

做法1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。

2、生姜切片，大葱切段。

3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。

4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

5、再次烧开后分次放入肉块。

6、慢火煮熟。

7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

二、猪肉碗面的做法？

用料

猪腱1副，洋葱1颗，番茄2颗，红萝卜1条，酒2大匙，冰糖2大匙，水1000CC，盐1大匙，葱花1根，八角2颗，花椒1小匙，酱油2大匙，卤肉包1小包，姜5片，蒜5瓣

做法

1.将猪腱切块后川烫捞起，热油锅，加入爆香料，加入猪肉拌炒，至外表略焦色后倒入水。

2.将食材全部加入水中，放调味料，加盖煮滚后转小火，炖2小时。

3.加盐，将猪肉及蔬菜取出，汤用筛勺沥掉调味料。

4.煮面盛碗，再清烫豆苗，将猪肉、蔬菜及豆苗排盘，撒上葱花及完成。

三、猪肉揪面的做法？

主料：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉400克，水240克，腊猪肉200克

辅料：韭菜80克，青菜100克，盐适量，醋适量，油泼辣子适量

做法步骤：

1. 食材准备，400克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉中慢慢加入240克的常温水和成面团，饧十分钟。

2. 韭菜择好冲洗干净后浸泡5分钟，青菜用中间剖开后冲洗干净也浸泡5分钟，然后冲洗沥水。

3. 饧好的面团先压扁后用擀面杖慢慢往开推。

4. 卷起来将面团擀成大面片。

5. 擀厚一点，折叠起来切成宽片。

6. 然后揪成面片，可以边揪边往开水锅里下，也可以像我这样全部揪好后再下锅。

7. 韭菜切段备用。

8. 汤锅烧水，水开下面片煮熟捞出，烫青菜，将韭菜段放在腊猪肉汤里浸泡腌一下，都码在面片上即可，吃的时候再调点盐、醋、油泼辣子。

四、猪肉辣椒面的做法？

【食材】：鲜面条1把、尖椒2个、猪瘦肉150克、葱（姜）适量、鲜酱油1汤匙、油盐适量、绿叶蔬菜适量。

【具体做法】：

1、面条最好是手擀面，手擀面有着浓郁的面香味儿，是机器面条或挂面所没有的。

2、猪瘦肉切丝，讲究点儿话，要切得更细一点儿。

3、尖椒去蒂去籽，洗净切丝待用，不排斥姜的话，把姜和葱也全部改刀。

4、热锅凉油，油热后先加入肉丝小火炒至变色，再下葱姜炒出香味儿。

5、然后把尖椒丝倒下去，快速翻炒出尖椒的香味儿。

6、调入酱油，炒匀，然后加入热水，大火烧开。这边烧面卤，那边煮水下面条，下面条前直接舀热水过来就行。

7、调入适量盐，盐一定要最后再放，不然尖椒丝会吸收盐分变得很盐。打卤面的卤要适当咸一些。清卤，不用勾芡。

8、锅中水开后，准备下面条。把手擀面在清水里涮一遍，洗掉擀面时为防粘撒的干面或玉米面，然后再放进开水中，及时用筷子拨散开，煮至浮起滚两滚就可以捞出了。

9、再煮些其他配菜，把面捞进碗中，码上蔬菜，浇一大勺卤，拌匀即可开吃

五、招牌猪肉面的做法？

猪肉切丝开水烫一下，下锅炒放点榨菜加五味起锅，锅汤下面熟捞出来装碗加肉丝榨菜汤即可

六、嘉峪关猪肉面的做法？

猪里脊肉454克，去脂，切粗丝（约5厘米长），鸡蛋面225克，芥花油1茶匙，大洋葱1个，切丁，大蒜1瓣，拍碎，五香粉1汤匙，蜜豆1杯，大红甜椒（或1红1黄）2个，去籽，切丝，低钠蔬菜汤120毫升，盐和胡椒少许，香菜（芫荽）少许

　　做法

　　1.面条放入沸水中煮4分钟，或按包装说明煮熟。沥干，备用。

　　2.起油锅，加入洋葱和大蒜，炒1分钟，倒入五香粉，再炒1分钟。

　　3.加入肉丝，炒3分钟，拌入蜜豆和甜椒，再炒2分钟。注入蔬菜汤，搅匀，煮沸。

　　4.加入面条，搅拌至所有材料混合，约2至3分钟。加适量盐和胡椒调味，撒上香菜便可上桌。

七、猪肉大碗面的做法？

材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分

3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。

6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

八、河南烩猪肉做法大全？

用料

小白菜适量，土豆两颗，猪肉200克，猪油，盐，花椒，干姜，老抽，葱蒜，大料各适量

做法

1/5 准备食材，小白菜洗净、土豆切块、葱蒜切碎、猪肉切片备用。

2/5 锅里加猪油适量待油热加入猪肉翻炒，

3/5 猪肉炸至两面金黄放葱蒜末，煸出香味放花椒干姜大料适量，老抽少许、盐适量.翻炒，

4/5 翻炒到香味出来加入适量水.加入土豆块小火熬煮，

5/5 土豆熬煮几分钟加入切好的小白菜，熬煮几分钟待小白菜入味，土豆熬烂就可以出锅了。

九、猪肉浆水面的做法？

用料

土豆一个(小)

五香粉少量

干辣椒2个

肉末适量

干黄花菜适量(泡15分钟)

新鲜芜菜适量

新鲜小葱适量

浆水(菜和汤)250-300克

面茶

盐、生抽适量

具体步骤

1、食材准备：土豆切小丁，肉末备好（该解冻解冻，该剁几刀就剁几刀），芫荽小葱切碎（用干净砧板，因为不下锅煮），干黄花菜泡好切碎（一公分长）

2、土豆肉末：锅底倒油烧热下肉末煸炒，加盐、五香粉、生抽调味，煸炒熟透后加入土豆丁，翻炒片刻盖盖子小火焖熟，肉末土豆出锅放置一边待用。如果有黄花菜木耳炒熟的鸡蛋碎等可以等土豆熟后加入翻炒。

3、浆水菜煸炒：锅底放油烧热，把干辣椒掰成几瓣把油炒成红色，下浆水菜煸炒（小心油飞溅出来，动作要快点），之后加入浆水菜里的汤以及水（大致的量就是三碗汤面需要的水），加盐（三小勺，因为汤比较多，所以盐也要多一些），烧开，加入刚才的土豆肉末，煮一下。汤头就做好啦！

4、煮面条：把面条用另一口锅煮熟（通常煮面和煮饺子一样要点两三次水，最简单的办法是用嘴巴尝尝熟了没）。

5、盛碗：准备好盛面用的碗，碗底放好芫荽和葱末，把面条捞到碗里，再把刚才的汤浇上去就好了。

十、猪肉卤子面的做法？

肉卤子面的做法

1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。

6、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。7、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。

8、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

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