汉中浆水做法？ 炸浆水的做法？

一、汉中浆水做法？

用本地的辣菜，萝卜缨子，或者是包菜都可以，洗干净后开水轻微煮一下，捞出来出来放凉后放入浆水里，每天用没有油和生水的筷子搅动一下，过几天就可以食用了。切记做的时候不能沾到油

二、炸浆水的做法？

原料：浆水菜、葱、盐、胡椒粉、味精、油泼辣子、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜炝出香味，倒入浆水菜。

第2步、调入盐、胡椒粉和味精。

第3步、加入适量开水，如果浆水比较酸，可以根据个人口味多放一点开水，烧至入味。

第4步、将浆水菜盛入碗中，喜欢吃辣的再放入辣椒油即可。

三、浆水馍的做法？

流程：

1、取灰浆水馍200克冲洗干净、改刀成片，下入四成热油小火煎至表面起小泡，盛起备用。

2、锅入底油烧至五成热，下入姜末5克爆香，放入红油豆瓣8克小火炒出香味，加入煎好的灰浆水馍片，倒入芹菜段200克，调入醋4克、糖3克、味精、鸡精各2克，大火翻炒10秒即可出锅。

四、乾县浆水的做法？

做乾县浆水要准备的食材:芹菜、面汤、白醋。

乾县浆水具体做法如下:

1、芹菜冲洗干净。

2、控干水分。

3、切成寸段。

4、放入盆中（要有盖子）。大一点的玻璃密封瓶也可以。我每次做一颗芹菜，曾在农村见过有次做一小缸，基本上天天都吃酸汤面。

5、要用手擀面的面汤，挂面汤不行。

6、把煮过面的面汤趁热倒入芹菜中，面汤要没过芹菜。没有面汤，可以取干净的锅烧开水，淋上稀一点的面汁代替。

7、最后淋入少许白醋这也可以放带汤的野山椒，加盖静置3——5天即可食用。

8、成品。5天后的效果，闻之微酸。吃时用葱姜蒜炝锅，放入适量芹菜（切碎），加适量汤水，如果太酸，可掺入白开水。调味拌面。

五、苜蓿浆水的做法？

苜蓿浆水菜做起来也很简单，苜蓿洗净，在开水里稍微烫一下捞出，稍微捏一下水，放在一个干净的盆子里，烧些稀面汤趁热倒入，盖上盖子，放在比较温暖的地方，三五天就能发酵变酸。如果有老浆水做引子倒入烫过的苜蓿菜里，效果更好。

六、苦苣浆水的做法？

做法

1、首先你还是得准备一个器皿。泡菜坛子、玻璃罐子、传统的缸都行，好象是铁器不宜，浆水酸性，遇铁会起反应，不仅汤色会变黑，还会失去味道。器物大小根据个人情况选定。

2、做浆水的菜料，首选还是苦苣，最好是老苦苣，用苦苣的叶子也可以。前边说的莲花菜叶、野菜苦苦菜都行，只是不要太嫩的菜，否则泡几天就成糊状了。

3、浆水最忌油，否则很容易变质，所以浆水器皿和菜一定要洗干净。做浆水时锅也要洗干净，加水烧开后，放入菜料，焯一下，捞出来放凉，用手挤去多余的水分，抖散放入洗好的器皿中。

4、倒掉刚才焯菜的水，再次加适量水烧开。在一个小碗里盛好凉水，搅入适量玉米面，搅成稀糊状，不能有面疙瘩。倒入开水锅中，烧开放凉。然后倒入盛菜的器皿中，盖好盖。天热的话，两三天后，菜色由绿变黄，汤色乳白，味道变酸就可以吃了

七、粉浆水的做法？

先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。

浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。

八、浆水蚯蚓的做法？

浆水蚯蚓做法：

1、将冷冻蚯蚓放入保鲜库中保存4小时，然后置于真空低温冷风干燥机中干燥至蚯蚓水分含量在48‑54％

2、将冷风干燥后的蚯蚓进行粉碎，将蚯蚓粉送入微波处理设备中，连续进行3‑4次

3、在微波处理后蚯蚓粉加入到纯净水中，并加热到45℃，连续搅拌50‑80分钟，浸提2～4小时

4、将提取液调整pH值为5.5，送入研磨机，连续研磨2小时，取出研磨后的蚯蚓浆料，送入煮料锅，加热至80℃关掉蒸气，加入蚯蚓浆料，在煮料锅内蒸煮2‑5分钟后

5、待煮料锅中的料液温度冷却至60℃～65℃时，取出物料，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的料液，将料液装瓶，利用蒸汽高压灭菌

九、洛阳浆水的做法？

先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。

把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。

浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。

十、浆水白菜做法？

食材：花辣菜600克

步骤一、先将花辣菜去掉黄叶子和根部，把整理好的花辣菜放入水槽里，加入清水。

步骤二、把花辣菜用清水清洗两遍。因为花辣菜上有些泥土要多清洗一遍，洗干净的花辣菜装汤盆里控干水分。

步骤三、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮，水开下入花辣菜焯水1分钟左右。

步骤四、将焯水好的花辣菜装入坛子里。焯过花辣菜的水也倒入坛子里。

步骤五、准备一个干净的碗，往碗里加入2汤勺普通的面粉，加入适量的清水搅拌均匀备用。

步骤六、锅里倒入半锅清水煮开，水开倒入刚才调好面粉水，边倒边用汤勺搅拌，直到到完为止。

步骤七、面汤煮开后关火，将煮好的面汤倒入坛子里的花辣菜上面。

步骤八、盖上盖子，边沿倒入清水，把坛子放入角落密封腌制7天左右。

步骤九、一周后揭开盖子，就可以看到浆水菜已经腌制好了，揭开盖子就能闻到酸香味。

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