锅贴包子馅的做法？ 包包子视频教程慢动作？

一、锅贴包子馅的做法？

材料 馅料：牛肉、胡萝卜、大葱 调料：酱油、料酒、盐、橄榄油 外皮：面粉 做法 1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟； 2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀； 3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料； 4、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿； 5、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟； 6、完成

二、包包子视频教程慢动作？

包包子是这样包的，把菜放包皮上是两边一齐捏往前赶，这个包子就包起来了

三、包肉包子的手法视频教程？

自己包的包子，刷新了我对“皮薄肉厚”的理解，太满足了！

材料：普通面粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克

1、提前将酵母拿温水（室温30℃）化开，充分激发酵母活性

2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微搅拌混合，最后倒入酵母水（注意不要将泡打粉和酵母直接混合，会影响酵母发酵）

3、揉成三光面团（手光、碗光、面团光）。第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟，因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温

4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻，不回缩表示醒发够了

5、桌子上撒点面粉，将面团拿出来下手揉

6、揉成条后切成20个面剂，拿起来看切面较为光滑没有大气泡，表示面揉好了

7、擀成中间厚边缘薄的面皮，用保鲜膜覆盖，避免面皮变干（其实中间也没这么厚，拍照的时候面皮发酵中间更鼓了）

8、 1、大拇指不动，食指把面皮往大拇指上捏； 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下，随着惯性回来就自然出现一个褶子，重复动作“1”； 3、左手随着包子的形状慢慢收拢，不用刻意的做动作，把注意力放在右手。

9、包子上放一粒玉米做装饰

10、放入蒸笼中，关上盖子进行第二次醒发（醒发的温度可以高一点在40℃左右，所以可以开火让水稍微热一点，醒发30分钟）放不放纸都行，只是我比较懒，放纸了洗笼屉更快一点

11、30分钟到了直接大火烧开，水开上气12～15分钟，关火，等待5分再开盖，避免突然遇冷包子会回缩。

12、掰开一个看看，家庭版的玉米肉包简直不能更满足

小提示:

问：泡打粉换成小苏打可以吗？

答：可以，但是小苏打的量要减半，因为泡打粉是用小苏打和其他材料混合的，小苏打放多了，包子会变黄变苦。

问：温度高一点会不会醒发快一点？

答：温度超过45℃酵母就会失去活性，面团就发不起来变死面了。

问：配方中的材料都是一次倒倒完吗？

答：水要有预留，500克水先倒入三分一，再慢慢加入，面团能揉成团不粘手就可以了，酌情增加减少

四、南京锅贴的正宗锅贴做法？

原料

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饺子 (若干)

油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许

1/首先生煎饺子就要先包饺子，准备合适的饺子馅、皮，包出饺子，饺子外形根据自己喜欢、拿手的来，比如包成锅贴饺子。

2/用电饼铛煎饺子，对比平时炒锅会比较好用一些，将电饼铛清洁干净，往内胆抹上适量油，摊匀。

3/电饼铛开启预热模式，慢慢放上饺子，饺子之间留有一定的空间，等下电饼铛上盖下压的时候不容易因变形导致黏连。

4/盖上电饼铛，选择煎饺模式，系统自动运行，煎好后会自动提示。

5/在煎制的过程中准备煎饺的佐料，根据各人口味自行调整。

6/电饼铛煎好后将其打开，将煎好的饺子一个个取出装盘即可。

7.美味又好吃的生煎锅贴做法完成开吃了。

五、蚌埠锅贴与南京锅贴区别？

蚌埠锅贴和南京锅贴是两道不同地方的传统美食，虽然它们的名称相似，但是在制作方法、口味和风味上存在一些区别。

首先，制作方法不同。蚌埠锅贴是将饺子皮包入肉馅，用手捏成扁平的圆形，再放入锅中煎炸至底部金黄酥脆，上部稍微有些软嫩，口感比较酥脆。而南京锅贴则是将饺子皮包入菜馅或者肉馅，捏成半月形，再放入锅中煎炸至底部金黄酥脆，上部稍微有些发硬，口感比较脆硬。

其次，口味和风味也有所不同。蚌埠锅贴的馅料以猪肉为主，口感偏咸香，而南京锅贴则可以根据不同的馅料调整口感，如韭菜猪肉锅贴口感偏清香，猪肉虾仁锅贴口感偏鲜美。此外，蚌埠锅贴的底部煎炸得比较酥脆，而上部稍微有些软嫩，而南京锅贴则是整体口感比较脆硬。

总的来说，虽然蚌埠锅贴和南京锅贴都是煎炸的饺子类美食，但是它们在制作方法、馅料选择和口感特点上都存在一些区别。

六、学做锅贴饺子四海游龙锅贴做法锅贴怎么做锅贴？

用料 鸡蛋 一只 猪肉末 300g 盐 3g左右 糖 少许 生抽 一小勺 白胡椒 适量 生粉 10g 小葱 一小把 普通面粉 300g 温水 适量 韩式酱 一小勺 鲜肉锅贴（四海游龙版）的做法 1、面团参照饺子面皮，面粉中加温水搅拌至絮状！揉好，饧30分钟 2、将小葱切末，除生粉外的其他馅料搅拌均匀，生粉加水和好，分三次加入，并不停搅拌使馅料吃水。

3、包生煎，面团切成小的剂子，擀成圆形和饺子皮一样，包时对折两端不封口，平底锅刷油，码好，中火一小会后加入小半碗水，盖上锅盖，水快干时再加入小半碗，快手水时转小火煎锅巴！ 4、成功啦！

七、锅贴原理？

锅贴，是中国的著名传统小吃，属于煎烙馅类的小食品，制作精巧，味道可口，可以根据季节配以不同的蔬菜制作。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，呈半月牙形，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味鲜美，锅贴是大众风味小吃。

在制作时，可以买现成的饺子皮，也可以自己和面擀皮，然后把自己喜欢吃的调好馅料包进饺皮里，中间捏合，饺子两头不要捏合，把捏好后的锅贴先放到一边，然后吧平底锅烧热，倒入食用油，把做好的锅贴放到烧热的平底锅里，摆放整齐，在调一些清水面糊倒进平底锅里，盖上锅盖焖上几分钟，等锅贴底部呈深黄色时，就可以把锅贴取出来了，这样一道色泽黄白相见，入口焦嫩，鲜美诱人的美食就出来啦。

八、锅贴别称？

锅贴 [guō tiē]

锅贴，中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆，两者并不一样。

中文名

锅贴

外文名

Pot sticker

别名

煎饺

食材

面粉，肉，蔬菜

形状

一般是饺子形状

特点

面皮软韧，馅味香美

口味

酥脆，面皮软韧，馅味香美

拼音

guō tiē

九、发面锅贴？

玉米面 150克，低筋粉 50克，高筋粉 180克，蜂蜜 20克，酵母 4克，开水 100克（烫玉米面），温水 40克（活化酵母），鸡蛋 50克。

首先将100克开水倒入称量好的150克玉米面里，用筷子搅拌，放凉。打入一个鸡蛋，放入20克蜂蜜，称入230克白面，40克温水加入4克酵母，将活化的酵母水倒入，和成光滑面团。蒙保鲜膜放温暖处第一次发酵。面团体积长到两倍大，有明显空洞，说明发酵成功。然后揉成团，再次醒发十分钟，做成型。

不粘锅热锅入油，待锅贴底部定型后，倒入半碗清水，盖锅盖，别离开注意观察，防止糊锅，直到听到滋滋的响声，锅贴就熟啦。

十、上海锅贴和陕西锅贴不同吗？

上海锅贴与陕西锅贴是馅料不同。陕西的以烘烤成熟，上海以煎炸成熟。

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