紫薯果脯做法？ 脚板紫薯做法？

一、紫薯果脯做法？

一、配方

红薯1千克、蔗糖400克、亚硫酸氢钠0．2％--0．4％、氯化钙0．2％、柠檬酸0．3％。

二、工艺流程

紫薯拣选－去皮－切分－预煮硬化－糖煮－糖渍－整形－烘干－成品。

三、操作要点

1．选料选取光滑完整，无病虫害，个头大小基本一致，八成熟左右的紫薯。

2．去皮、切分用清水将果实洗净，用刀去皮，然后切成手指粗的长条，称重后待用。

3．预煮、硬化将上述紫薯坯用含有0．2％氯化钙、0．2％--0．4甲。亚硫酸氢钠的溶液煮10分钟--15分钟，直到透明或半透明状为止，迅速冷却。

4．糖煮将经过硬化的果坯洗净，除去残液后进行糖煮，采用分次加糖一次煮成法。

糖煮操作步骤：

①配制含0．3％柠檬酸的40％的糖溶液600毫升待用。

②将紫薯坯1千克倒入430毫升上述糖液中煮沸后，进行两次加糖：第一次加糖75克，第二次加糖85克，并随加糖，分别加入冷糖液80毫升、90毫升，每次加糖间隔5分钟。最后一次加糖煮沸15分钟--20分钟，至果坯被糖液浸透呈浅褐色。

5．糖渍将紫薯坯和糖液—起倒入锅或缸内浸渍48小时，至果坯呈透明态。

6．整形、烘干沥去糖液，将果坯均匀放入烤盘，再将烤盘放入60℃--70℃的干燥箱中烘18小时--24小时，烘烤中间可对果脯进行整形，待果实烤至不黏手时即可。

二、脚板紫薯做法？

紫薯芋圆，紫薯丸子，紫薯南瓜粥

三、紫薯各种做法？

1/17 准备材料

2/17 粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂

3/17 紫薯去皮切成片放锅里蒸熟

4/17 将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅

5/17 将紫薯馅捏成一个个小团状

6/17 绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡

7/17 取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起

8/17 卷成漏斗状，装入少量绿西米

9/17 放入一粒紫薯馅团

10/17 再盖上一层绿西米，用勺子压实

11/17 用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料

12/17 将两边折角

13/17 用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上

14/17 用棉线绑扎好粽子

15/17 包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可

16/17 剥开那个惊艳难以言表！

17/17 浓香的紫薯馅味道很赞

四、紫薯馅料做法？

主料 紫薯 5个 辅料 白糖 适量 食用油 适量。

步骤 1.紫薯抄洗净，放电饭煲上，选蒸煮档，20分钟左右，可以用筷子戳透就可以了。

2.蒸熟的紫薯晾凉、去知皮、切块放入破壁机。

3.通过破壁机搅拌1～2分钟左右，紫薯就会搅打上劲，并会成团了。

4.如果是给老人与孩子吃的，追求健康饮食的，到这一步就可以了，搅打出来的紫薯馅已经很细腻，可以直接使用了。

5.喜欢甜一点，保存时间久一点的，则在平底锅加入食用油、紫薯馅、白糖，小火翻炒至白糖熔化，食用油吸收即可。 小贴士 从破道壁机取出的紫薯馅有400克左右，我加了10克油，20克糖来翻炒，因为都已成馅，只用翻炒3～5分钟即可，非常简便，炒好的紫薯馅，简直象橡皮泥非常易成型，而且低糖低油，大家也可以根据自己的口味来添加。

五、紫薯早餐做法？

【紫薯红糖小饼】

食材：紫薯，糯米粉，木薯淀粉，红糖，植物油，牛奶

步骤：

1、紫薯蒸熟压成紫薯泥，加少许牛奶搅拌均匀。

2、紫薯泥中加糯米粉、木薯淀粉（比例3：1）.

3、搅拌均匀后和成软硬适中的面团。

4、取下一点紫薯面团放入锅中煮熟。

5、再把煮熟的面团和原来的面团揉到一起。

6、把面团搓成长体状，再分成均匀的小剂子并搓圆。

7、取一小剂子擀成小饼，包入红糖馅料（红糖加糯米粉拌匀），包好收好收口，擀成小饼。

8、所有紫薯红糖小饼都做好，平底锅加植物油，放入小饼烙熟即可。

六、紫薯稀饭做法？

所需食材

水发大米100克

紫薯75克

步骤1

洗净去皮的紫薯切片、再切条、改切成小丁、备用

步骤2

砂锅中注入适量清水烧开、倒入洗净的大米、搅拌匀。

步骤3

盖上盖子，烧开后用小火煮约30分钟

步骤4

揭开盖，倒入切好的紫薯，搅拌均匀。

步骤5

再盖上盖，用小火续煮约15分钟至食材熟透。

步骤6

揭开盖，搅拌均匀，关火后盛出煮好的紫薯粥，装入碗中即可。

七、紫薯龙珠做法？

材料：紫薯两个，红薯粉100克，白糖两勺。

1 紫薯两个去皮蒸熟。

2 把紫薯捣成紫薯泥。

3 加入红薯粉和白糖。先把紫薯，红薯粉和白糖混合好。

4 因为紫薯的水分很少，所以分多次加入凉白开。直到揉成不粘手的面团。

5 手揪一小面团，用手搓珍珠，这个步骤有点累人，就老老实实慢慢地搓着吧！如果面团在搓的过程中太干，手上沾点水再搓就能解决问题了。【这一步我承认我偷懒了，我家大宝很乐意能够帮助大人做事，所以她一直在不停地搓着珍珠圆丸子。】

6 锅中放水烧制沸腾，把做好的珍珠圆丸子放入锅中煮至漂浮在水面。【这个时候珍珠圆丸子已经煮熟了。】

关火，等漂浮在水面上的珍珠圆丸子全都沉入锅底，再打开火，把水烧至沸腾。

再次关火，并用锅盖盖好闷上10-20分钟。这样煮出来的珍珠圆丸子外表是透明的，很是漂亮，Q弹Q弹滴。

八、紫薯圆子做法？

紫薯蒸熟压成泥，加适量糯米粉抓匀，揉成面团，留一点紫薯泥当馅料，放到木糖醇中抓匀，糯米泡四小时，取面团包馅料，揉成丸子，再裹上糯米，放锅中蒸25分钟即可。

紫薯切片，放锅中蒸15分钟，取出压成泥，加50克白糖搅匀放凉，搓成圆球，打2个鸡蛋搅散，紫薯球依次蘸上鸡蛋液、面粉，放入五成热油锅中，炸至金黄捞出，锅中加100毫升清水、两大勺白糖，熬至起小泡，放炸好的紫薯球、白芝麻炒匀即可出锅。

九、紫薯卷做法？

紫薯泥80g，面粉200g，酵母3g，白糖15g，水适量（依紫薯泥的水份量调整）

白面团：面粉200g，酵母3g，白糖15g，水约120g

1.紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥

2.白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团

3.紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团

4.面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大

5.发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔

6.紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓

7.二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水

8.贴合在一起的面片从上而下的卷起

9.卷好成圆柱形后，用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖

十、紫薯西米露做法？

用料

紫薯 1个

西米 100g

牛奶 150ml

椰汁 100ml

冰糖 适量

做法步骤

1、水烧开，倒入西米，煮20分钟。 煮至西米基本透明，只有一点白点。如果20分钟不够，可多煮一会。

2、煮至西米基本透明，只有一点白点后， 关火，焖至5~10分钟，至西米完全透明。

3、将西米捞出，放入凉开水里冷却。

4、重新烧水，水开后，放入紫薯，煮熟。

5、煮熟后，捞出沥水。

6、锅中倒入牛奶、椰汁，冰糖熬制溶化。

7、倒入紫薯和西米，搅拌均匀。

8、一碗有爱的西米露就做好啦

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