做酱香饼的面烫面酥脆还是发面酥脆？
一、做酱香饼的面烫面酥脆还是发面酥脆？
做酱香饼的面烫面酥脆。
1、发面指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为取之不尽的营养源。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
2、烫面是用沸水（约65℃-100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。做出的食品较无劲道，且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外，南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白质，然后经沉淀，晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质，特别适合肾不好的人每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食
二、燕麦五香饼是怎么做的？
燕麦饼 主料 低筋面粉 100g 辅料 燕麦片 25g 葡萄干 45g 泡打粉 1.25ml 小苏打粉 1.25ml 鸡蛋 30g 色拉油 65g 细砂糖 70g 红糖 30g 做法： 1.大碗里倒入色拉油，放入鸡蛋 2.倒入红糖和细砂糖 3.充分搅拌，但是不要打起泡 4.在另一个碗里，把面粉，葡萄干，燕麦片，泡打粉，小苏打粉混合均匀 5.把混合好的粉类倒入液体中 6.用刮刀拌匀成为湿润的面糊 7.手上沾点干粉，将面糊捏成多个圆球形，然后压扁。8.烤箱放入中层，上下火，170度，约18分钟即可
三、五香饼的做法？
1、准备面粉600g左右，食盐少许，食用油少许，五香粉一小勺，鸡蛋1个。
2、准备一个较大的干净容器，倒入500g左右的面粉，在面粉中打入一个鸡蛋（这样做的饼又香又酥脆），加入少许盐，倒入少许食用油。
3、然后一边加入清水一边沿着顺时针这个方向搅拌，千万不要把清水一次性加完，因为这样不好控制面团的软硬。
4、搅拌至容器中已经没有干面粉了之后，将其取出放在砧板上，用手轻轻地揉，直到揉成光滑面团即可。
5、然后在面团上涂上少许的油，用保鲜膜覆盖在装着面团的容器上，放一边静置1个小时左右。
6、在醒面的空隙间准备好油酥，另外准备一个干净的容器，倒入100g左右的面粉，加入少许的盐和五香粉，然后在干燥的锅中加入适量的油，并加热至8分热左右。
7、将热油倒入，然后用筷子沿着一个方向拌匀，这样油酥就做好了。
8、将醒好的面团拿出来稍微揉搓排气，然后用擀面杖擀成长方形的面长条，稍微厚一点，然后用刀切成小长条，并将每个小长条用擀面杖再擀成薄薄的长条。
9、然后在上面均匀地涂上油酥，从一边卷起，边卷边轻轻的拉扯，可以多卷几层这样做出的饼比较酥脆。
10、面长条卷好之后将其稍微压平，盖上保鲜膜，放一旁静置半小时左右，然后将电饼铛提前预热至170度左右，在上面涂抹少许的食用油，然后将卷好的面长条轻轻按压依次放入，炸至两面都是金黄色即可食用。
四、晋南五香饼的做法？
1、茶匙酵母放入5杯面粉。 把3/4杯热水慢慢倒入面粉，边倒边用手搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟
2、工作台撒满面粉，把发酵面团放在一起揉搓均匀。 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
3、油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。
这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。
一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！
五、描写五香饼的句子？
用面粉活成一个柔软的面团儿，特别的好吃，金岛里面加上一些五香粉。
六、兰州五香饼的做法？
1、食材：面粉适量、香油适量、水适量、五香粉适量、盐适量。
2、取出适量的面粉，把面粉放到一个适当的容器里。取出一个碗往碗里倒入适量的凉水。用一只手揉面另一只手往面里倒入适量的水。将面粉揉成团状。
3、将揉好的面放到一个适当的容器里。从这个容器里取出一部分的面。搓揉成条状然后根据自己的喜好把它切成大小合适的块状。把块状的面揉搓成圆形。
4、取出擀面杖将切好的块状面擀成片状。取出适量的香油、食用盐、五香粉，将香油、食用盐、五香粉依次涂抹到这个片状的面皮上。将这些调味品涂抹均匀。
5、伸出两手用手提起面皮的任意一个边缘，向上卷起，一边向上卷一边轻轻地往下按压。从面皮的这边一直卷到面皮的那边，将面皮卷成条状。沿着缝隙捏一捏。
6、将两只手握住这个条状的面，一手一个手放在上面一个手放在下面。然后一只手不动另一只手不停的将面向一个方向旋转。旋转了四五下之后将两手抓住面团的两端，用力向里一挤，形成一个面团。取出擀面杖，将这个面团擀成片状。
7、取出一个炒锅，往炒锅里倒入适量的油。炒锅放在炉子里把炉子打开成微火。等有了之后把改好的面皮放到油锅里。稍停一会儿就翻一翻。一会儿冒着热气的五香饼就出锅了。
七、五香饼的拧法？
主料
面粉适量
辅料
五香粉适量，食盐适量
葱适量，八角适量
食用油适量
干酵母适量
1. 面粉加入干酵母用温水和成面团，放在温暖处醒发。
2. 大葱切末，加入五香粉放入碗中。
3. 锅中放油，加入切成段的大葱和八角，小火煸至出香味，捞出葱段和八角不用。
4. 煸出香味的葱油趁热浇在五香粉和葱末上,激出香味备用。
5. 醒发好的面团。
6. 醒发好的面团放在案板上，分成剂子。
7. 取一份面剂子，擀成薄片。
8. 撒上食盐，抹上一层葱油。
9. 从一边卷起。
10. 卷好的面坯从一边盘起，用手稍稍按压成饼坯。
11. 盘好的饼坯放入煎锅，中小火烙熟即可。
12. 做好的五香饼，外皮酥脆，内心柔软，五香浓郁。
八、香饼的酱怎么做？
食材：
500g面粉、3g食盐、380ml开水、1勺孜然粉、1勺椒盐粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、1勺甜面酱、一小把花椒、3颗八角、食用油、葱花。
做法步骤：
1、面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入开水，搅拌柔软，盖上保鲜膜醒发10分钟。
2、碗里加入一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱，最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。
3、锅烧热，倒入少许油，油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味，倒入之前调好的酱料，翻炒至浓稠的酱料即可出锅。
4、醒好的面团均匀的撒上孜然粉和椒盐粉，倒上适量的食用油涂抹均匀，从一边举起来，分成四个大小均匀的剂子，将剂子的两头捏紧，防止漏油，然后双手捏住面团的两头，往反方向拧几圈之后按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、松弛好的面剂擀成薄饼；锅烧热，倒入适量的油，油热下入饼胚，盖上盖子烙1分钟，底面定型发黄之后翻面，继续烙1分钟，烙至两面金黄，并且鼓起泡就可以出锅了，在烙好的饼上面刷上酱料，撒上芝麻和葱花，美味即成。
九、做酱香饼的蒜蓉酱？
一般正宗的酱香饼用的是甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱炒制而成的
十、煎香饼的酱怎么做？
食材：
500g面粉、3g食盐、380ml开水、1勺孜然粉、1勺椒盐粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、1勺甜面酱、一小把花椒、3颗八角、食用油、葱花。
做法步骤：
1、面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入开水，搅拌柔软，盖上保鲜膜醒发10分钟。
2、碗里加入一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱，最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。
3、锅烧热，倒入少许油，油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味，倒入之前调好的酱料，翻炒至浓稠的酱料即可出锅。
4、醒好的面团均匀的撒上孜然粉和椒盐粉，倒上适量的食用油涂抹均匀，从一边举起来，分成四个大小均匀的剂子，将剂子的两头捏紧，防止漏油，然后双手捏住面团的两头，往反方向拧几圈之后按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、松弛好的面剂擀成薄饼；锅烧热，倒入适量的油，油热下入饼胚，盖上盖子烙1分钟，底面定型发黄之后翻面，继续烙1分钟，烙至两面金黄，并且鼓起泡就可以出锅了，在烙好的饼上面刷上酱料，撒上芝麻和葱花，美味即成。
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