合江豆花烤鱼做法？ 豆花烤鱼酱料配方？

一、合江豆花烤鱼做法？

豆花烤鱼的用料

罗非鱼 1000g葱姜蒜 适量内酯豆腐 2盒腐竹 适量木耳 适量小白菜 适量火锅底料（不辣） 半袋香料 适量泡椒 适量花椒 30粒料酒 一小碗白酒 一汤匙小葱花 香菜末

豆花烤鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼一定要洗干净，并把腮部和肚子里的黑膜都洗掉。最腥的就是鱼肚子里的黑膜，洗净后刀贴着鱼骨把鱼片开。鱼头也剁开！鱼身上也斜刀开口，腌制时好入味。

步骤 2

先用盐把鱼里外都均匀的涂抹一遍，再撒上适量胡椒粉，葱姜切丝，花椒20粒，一小碗料酒，一汤匙白酒，用这几位调料共同腌制20分钟。

步骤 3

木耳和腐竹提前冷水泡发，香料随便搭配几样。

步骤 4

家里条件所限不能用炭火烤鱼，电饼铛这时候就显得很得心应手了。把电饼铛的上下烤盘都刷上油，选择烤鱼程序即可。如果电饼铛没有烤鱼程序就用中温煎烤七八分钟。要上下盘一起烤。

步骤 5

热锅凉油，小火把香料煸香。油可多一点，煸香后把香料捞出，放入葱姜蒜继续爆香，接着倒入半份清油的火锅底料，稍微煸炒倒入开水。

步骤 6

水开后继续煮五分钟，捞出汤里火锅料的料渣。放入内酯豆腐，木耳，腐竹。把烤好的鱼放在最上面，撒入花椒同煮十分钟。

步骤 7

把葱花、香菜、芝麻、泡椒段码在烤鱼上面。另起锅，烧少许油，之后淋油激发出香味。

二、豆花烤鱼酱料配方？

豆花烤鱼的用料

油 适量盐 适量鱼 黔鱼3斤左右藤椒酱汁 半包大约100克尖椒 30个大蒜 10瓣腌鱼粉，藤椒汁里面有带 1小包料酒 2勺白胡椒 5克老豆腐 1块

豆花烤鱼的做法步骤

步骤 1

忘记拍照拍摄流程了，第一步腌制鱼，鱼一定要从背部开刀，去菜市场买鱼让店家给你弄好就可以。料酒，盐，白胡椒抹上，腌制30分钟，这期间可以放进冰箱。准备好大蒜，尖椒，生姜，尖椒切成辣椒圈，薄薄的比较好，大蒜和生姜切成小丁切碎。这个一起都准备好了，那么下一步烤箱预热220度，烤盘铺上锡箔纸，抹上油，鱼身上也要抹油，我用的美的烤箱，3斤左右的鱼刚好放进去。开双层220度，烤30分钟，鱼有点大，如果想要鱼皮脆一点的话，可以先下油锅炸一下，再放进去烤箱。在后面就是炒酱料了，锅烧热，放入油，这个油要多一点，之后放入藤椒酱料，翻炒几下再放入一小碗水煮开，放点鸡精等，再倒入切好的辣椒圈，放入翻炒两下就要立马关火，辣椒圈一定不要炒过头。忘记说了，开始的时候可以先把豆腐放在砂锅小火煲一会，有排骨汤鸡汤煲最好，没有的话就用白水放盐和鸡精煲入味。鱼烤好了就可以摆盘了，喜欢吃配菜的可以放茄子，土豆，莴笋，千叶豆腐还有面条等，土豆莴笋要先绰水。摆盘就是先放配菜在下面垫底，再放鱼，之后豆腐摆鱼的周围，最后淋上做好的酱汁，放在烤鱼盘上，固体蜡烧起来，一边吃一边煮，巴适得很

步骤 2

烤鱼30分钟

步骤 3

藤椒酱26一包，里面有两小包，做一次烤鱼就放小包的一半就可以，一定要买一个烤鱼盘带炉子那种！

三、豆花烤鱼正宗做法豆花怎么做？

豆花烤鱼的用料

油 适量盐 适量鱼 黔鱼3斤左右藤椒酱汁 半包大约100克尖椒 30个大蒜 10瓣腌鱼粉，藤椒汁里面有带 1小包料酒 2勺白胡椒 5克老豆腐 1块

豆花烤鱼的做法步骤

步骤 1

忘记拍照拍摄流程了，第一步腌制鱼，鱼一定要从背部开刀，去菜市场买鱼让店家给你弄好就可以。料酒，盐，白胡椒抹上，腌制30分钟，这期间可以放进冰箱。准备好大蒜，尖椒，生姜，尖椒切成辣椒圈，薄薄的比较好，大蒜和生姜切成小丁切碎。这个一起都准备好了，那么下一步烤箱预热220度，烤盘铺上锡箔纸，抹上油，鱼身上也要抹油，我用的美的烤箱，3斤左右的鱼刚好放进去。开双层220度，烤30分钟，鱼有点大，如果想要鱼皮脆一点的话，可以先下油锅炸一下，再放进去烤箱。在后面就是炒酱料了，锅烧热，放入油，这个油要多一点，之后放入藤椒酱料，翻炒几下再放入一小碗水煮开，放点鸡精等，再倒入切好的辣椒圈，放入翻炒两下就要立马关火，辣椒圈一定不要炒过头。忘记说了，开始的时候可以先把豆腐放在砂锅小火煲一会，有排骨汤鸡汤煲最好，没有的话就用白水放盐和鸡精煲入味。鱼烤好了就可以摆盘了，喜欢吃配菜的可以放茄子，土豆，莴笋，千叶豆腐还有面条等，土豆莴笋要先绰水。摆盘就是先放配菜在下面垫底，再放鱼，之后豆腐摆鱼的周围，最后淋上做好的酱汁，放在烤鱼盘上，固体蜡烧起来，一边吃一边煮，巴适得很

步骤 2

烤鱼30分钟

步骤 3

藤椒酱26一包，里面有两小包，做一次烤鱼就放小包的一半就可以，一定要买一个烤鱼盘带炉子那种！

四、豆花烤鱼广告语？

豆花烤鱼美味又可口，吃了还想在吃

五、瓦罐豆花烤鱼的做法？

瓦罐豆花烤鱼是一道广东传统的烹饪美食，口感鲜美，香气四溢。下面是制作瓦罐豆花烤鱼的基本做法：

所需材料：

- 一条新鲜的活鱼（适合烤制的品种如草鱼、黑鱼等）

- 豆花一块

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐、白胡椒粉

- 生抽、料酒、耗油各适量

- 食用油

步骤：

1. 首先，将新鲜活鱼宰杀、去内脏和鳞片，并用清水冲洗干净。然后在鱼身两侧切上数刀，以利于入味。

2. 在鱼身上均匀涂抹盐和白胡椒粉以及少许料酒，使其入味腌制片刻。

3. 准备一个干净的瓦罐，底部铺上豆花。

4. 将腌制好的鱼放在豆花上，并撒上适量的葱姜蒜末。

5. 把瓦罐放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，直至鱼肉变熟。

6. 在蒸制的过程中，可以根据个人口味加入少许生抽和耗油进行调味。

7. 蒸制完成后，取出瓦罐，将豆花上的汤汁倒掉。

8. 最后，将瓦罐放进预热好的烤箱中，用200摄氏度的温度烤制15-20分钟，使鱼肉表面变得金黄酥脆。

9. 取出烤好的鱼，并用剩余的葱姜蒜末和清油进行拌匀淋在鱼身上即可。

这样，一道香气扑鼻、色香俱佳的瓦罐豆花烤鱼就制作完成了。您可以根据个人口味，在做法中适量调整配料和调味品的使用。希望您享受美食！

六、豆花烤鱼用什么豆腐？

嫩豆腐和内脂豆腐

煮豆花鱼用嫩豆腐和内脂豆腐都好。

豆花鱼属川菜系，一般选用新鲜草鱼，其肉质白嫩滑弹，骨刺也少，适合做水煮鱼、豆花鱼、菊花鱼等这些菜。豆花鱼中用的大多为内脂豆腐。

豆花鱼片其实就是水煮鱼片，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味，所以和水煮鱼虽是同出“水煮”，风味却是不同，吃来更精巧缠绵，趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味，如山歌小调般，有宕及肺腑的婉转和感动。

七、荔波豆花烤鱼哪家好吃？

店铺推荐：

1. 荔波烤鱼王：位于荔波市区龙背街，是当地较有名气的豆花烤鱼店铺之一，以烤鱼口味独特而出名。

2. 荔波豆花烤鱼城：位于荔波市场正门口，店铺装修简洁大方，烤鱼味美而且价格实惠，是很多当地居民经常光顾的地方。

3. 荔波豆花烤鱼坊：位于荔波市区美食街，该店拥有多种口味的豆花烤鱼，以新鲜的食材和豪华的调料组合而闻名。

八、豆花烤鱼的做法和配方？

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

九、师烤豆花烤鱼什么味好吃？

师烤豆花烤鱼是一种以烤鱼和烤豆花为主要食材的特色菜品。根据个人口味的不同，师烤豆花烤鱼可以有多种不同的味道选择。一般来说，以下几种口味比较受欢迎：

1. 麻辣口味：麻辣口味是师烤豆花烤鱼最常见的口味之一。它以辣椒和花椒为主要调料，具有麻辣浓郁的味道。

2. 酸辣口味：酸辣口味是另一种受欢迎的选择。它以醋和辣椒为主要调料，既有酸爽的口感，又有一定的辣度。

3. 清淡口味：如果您不喜欢辛辣口味，可以选择清淡口味。清淡口味通常以清汤或者微辣的调料为主，更加轻盈和清爽。

除了以上几种常见口味外，师烤豆花烤鱼还可以根据个人喜好进行定制，如香辣口味、孜然口味等。建议您根据自己的口味偏好选择适合的味道，或者尝试多种口味以寻找最适合自己的美味。

十、正宗贵州豆花烤鱼怎么做？

一、做法

主料草鱼2.5千克粉嫩豆花2千克

方法/步骤

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。

2、和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其中特别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。

3、豆花的制作非常关键，其中就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

二、制作技巧

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为"冲豆花"，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心，采用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。

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