红曲米粉怎样做的？ 红曲米粉做馒头配比？

一、红曲米粉怎样做的？

用料

红曲米 随意

料理棒（如有更适合的研磨器更好了） 

自制红曲米粉的做法步骤

步骤 1

美的料理棒把红曲米弄细

步骤 2

搅拌后过筛，反复操作了三次，因为料理棒确实不是专业研磨器，不过基本可以磨出很细的粉

步骤 3

过筛后的粉，留起来准备做红丝绒蛋糕了，筛出来的略粗米粉正好用来煮粥了

二、红曲米粉做馒头配比？

红曲粉又名酵母，建议不要放太多，具体看面有多少，放的太多会变成面包，一公斤面粉大概需要20克酵母

三、红曲米粉可以和面包饺子吗？

做彩色饺子可以加一点红曲米粉，如果要全部加了红曲米粉包饺子会不会让人看了很恐怖。

四、红曲粉和红曲米粉有区别吗？

1、红曲粉和红曲米粉是不一样。

2、红曲和红曲红虽然只差一字，两者有关系，但是还是有一定的区别。制作的过程完全不同。红曲是由大米经过足够的发酵而来的，是红曲霉菌的功劳。红曲红是通过酒精从红曲米或者红曲的溶液中提取出来的。

3、着色上的差异。红曲红经过紫外线灯照射之后很容易褪色。对红曲米来说，很少出现褪色的问题，它在抗氧化性上是非常好的。

4、从本质来讲的话红曲红是单一的色素，和红曲米是完全不能相比的。在品质和使用效果上红曲红都是和红曲有很大的差距。毕竟在红曲米中含有大量的复合物和蛋白酶等物质，在菜肴当中不仅能在色泽上起到点睛的作用还能有很好增加香味的能力。而且红曲米本身是一种效果非常好的防腐剂，这些性能都是红曲红所不具备的。

五、炒菜能用红曲米粉吗？

红曲粉可以应用于烧菜养色。有很多的名菜都是使用到红曲粉的，例如无锡排骨的制作。少辣等食物等菜式也是需要用到它的特例，例如广东叉烧是很广泛应用这种物质的。做面食副乳和糖果，也经常需要用到红曲粉。

用于调色的话，适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀。

六、红曲米粉和红曲红是一样的吗？

答案是不一样。红曲和红曲红虽然只差一字，两者有关系，但是还是有一定的区别：

1、制作的过程完全不同。红曲是由大米经过足够的发酵而来的，是红曲霉菌的功劳。红曲红是通过酒精从红曲米或者红曲的溶液中提取出来的。

2、着色上的差异。红曲红经过紫外线灯照射之后很容易褪色。对红曲米来说，很少出现褪色的问题，它在抗氧化性上是非常好的。

3、从本质来讲的话红曲红是单一的色素，和红曲米是完全不能相比的。在品质和使用效果上红曲红都是和红曲有很大的差距。毕竟在红曲米中含有大量的复合物和蛋白酶等物质，在菜肴当中不仅能在色泽上起到点睛的作用还能有很好增加香味的能力。而且红曲米本身是一种效果非常好的防腐剂，这些性能都是红曲红所不具备的。红曲米粉的色素性质：红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。2.具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。

七、自制香肠要加红曲米粉吗？

不放也可以，工厂制作的红肠，添加红曲的作用主要是着色，添加后让火腿肠看起来红润、鲜艳；产品卖相好看。自己做火腿肠当然可以不放！不过红曲米粉是用大米蒸熟后接种红曲霉菌 天然发酵而成的天然物质，为药食同源产品，不但对人无害，而且还有少量的保健作用。因为他在生物发酵的过程中会产生对人体有益的天然洛伐他汀物质和 氨基丁酸等物质

八、冰激凌粉可以做面食吗？

不可以，冰激凌粉只可以做冰激凌，不能做面食

九、营养包可以做面食吗？

可以，儿童营养包是可以做成小馒头的，在配点牛奶。

对于孩子，增加辅食的话至少需要在四个月以后，有一些铁锌等微量元素。是可以做成馒头给孩子吃的。建议根据饭量匀开来，不然吃不完一包辅食，效果就达不到。因为营养包不仅能够避免缺铁性贫血的发生，同时对孩子身高、智商的发育都有很好的提高作用。

十、红曲粉是红曲米做的吗？

正常的红曲粉一定是红曲米直接粉碎的。

但是有些成品商品红曲粉是以红曲米为主料同时增加了一些其他配料，一般包装袋上都有标注。

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