清蒸蛏子的做法葱油蛏子的做法？

一、清蒸蛏子的做法葱油蛏子的做法？

清蒸蛏子主料：蛏子400克辅料：红椒1个调料：姜1小块 蒜3瓣 料酒4克 植物油10克 蒸鱼豉油少许清蒸蛏子的做法1.新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙2.去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用3.姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末4.盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上5.放少许料酒，大火蒸五分钟左右6.蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油7.摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上香油即可葱油蛏子原料主料：蛏子配料：葱 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精制作过程：

1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；

2、将蛏子略煮，但要注意老嫩；

3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；

4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可；

5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；

6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；

7、将锅洗净，再烧少许色拉油至热；

8、将热油浇至盘中即成。

二、水蛏子做法？

水蛏子洗干净，放入清水中加料酒生姜片，煮8分钟后捞出就可以配调料一起吃。

三、醉蛏子做法？

蛏子500g

辅料

姜6片

白酒50ml（农家烧酒）

白糖10g

醋20ml

盐80g

1. 蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。

2. 捞出蛏子。

3. 用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。

4. 大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。

5. 将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）

6. 取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。

四、野生蛏子做法？

材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克

做法

1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等，然后将蛏子肉用清水洗净，再用开水煮熟，将木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。

五、细蛏子做法？

将细蛏子放入清水中浸泡半小时，以便去除泥沙。

将细蛏子放入沸水中焯烫一分钟，捞出后用冷水冲洗干净。

将细蛏子放入锅中，加入少许油、盐、料酒、葱姜蒜，翻炒至蛏子开口后，即可盛出食用。

也可以将细蛏子放入烤箱中烤制，烤至蛏子开口后即可食用。

六、辣子蛏子做法？

1、碗中倒入水500ml，蛏子500g、盐2g，浸泡2小时吐沙；

2、准备小葱1根切段，蒜片5g，姜丝3g；

3、起锅倒入油5ml，花椒2g、辣椒3g、放入葱姜蒜大火爆香；

4、倒入蛏子大火翻炒2分钟，加入蚝油3g，豆瓣酱5g，料酒5g，翻炒均匀；

5、出锅，完成。

七、蛏子丸做法？

做法：1、将蛏子洗干净后切块，用搅拌机搅成肉泥；

2、白菜洗净切丁挤去水分，香菇泡发切丁；

3、起油锅，将香菇和白菜丁和蒜茸下锅炒香后捞出；

4、将炒香的料和肉泥混合，加适量水搅拌均匀；

5、起锅烧水，用虎口挤出肉圆，用汤匙放入锅中；

6、等丸子煮熟调味即可。

八、莆田蛏子做法？

1.鲜活的蛏子，倒进盆里；几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净。

2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会（可以放一片大蒜，也可以不放），把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可。

3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了。加几滴明油（即尾油，可以是橄榄油等）、几滴黄酒（或料酒）。最后，可以放一点葱花。

九、红烧蛏子做法？

1、蛏子用清水清洗2次，捞出；

2、葱姜蒜泡椒切好备用；

3、热锅倒油，油温5成热时，下红泡椒、豆瓣酱、姜、蒜，炒香；

4、倒入蛏子，炒匀，加入100毫升清水、生抽、糖，煮4分钟；

5、放入葱段炒匀即可出锅；

十、海蛏子做法？

海蛏子

1葱油蛏子

材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

做法：

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！

3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；

4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

2鲜辣炸蛏子

原料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油

做法：

将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。

锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

3豉椒蛏子

做法：

1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。

2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。

3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。

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