炒蒜苔怎样扒蒜苔的皮？
一、炒蒜苔怎样扒蒜苔的皮？
吃得太精致的人是要把大蒜的皮扒掉，炒蒜苔扒皮对于大多数人来说还是没有人去扒大蒜皮的。大部分人就是把蒜苔两头掐一掐，把老一点的那一截掐掉，蒜苔尖上那尾巴给它掐掉。如果要扒蒜苔皮的话，就从大的那一头剥一点点皮，但是这种蒜苔皮很薄很薄，剥起来也不是那么容易剥的。
二、蒜苔炒带鱼的做法，蒜苔炒带鱼怎么做好吃，蒜苔？
1.鱼洗净，切段加入料酒，醋腌制一会，裹上淀粉
2.带鱼放入油锅中炸至金黄
3.倒入蒜苔炒香，加适量的水焖至6成熟
4.倒入带鱼继续炒
5.倒入酱油，少许淀粉水烧干加盐即可出锅
三、蒜苔炒肉为啥蒜苔没味？
∫蒜苔炒肉，为啥蒜苔没有味儿？炒蒜苔要放点面酱和生抽，多炒一会儿就入味儿了
四、炒蒜苔的做法？
赤贝边，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。
做法：
清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。
将赤贝边放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把赤贝边表面的粘液洗净。
把赤贝边的腿切成4到5厘米的小长断
取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。
锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。
蒜薹焯好水以后，倒入切好的赤贝边焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。（不要焯久了，否则太老了，就嚼不动了。）
锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
下焯过水的赤贝边翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。（我忘记放红椒了，您做的时候，可以把红椒和蒜薹一起放入。炒制的时候，火力要猛，手速要快，千万别炒太久，否则赤贝边很难嚼烂。）
最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅
五、如何炒蒜苔？
材料：蒜苔350克、五花肉100克，盐半茶勺、生抽半勺、食用油少许、鸡精少许；
制作步骤：
1、将蒜苔比较老的部分摘掉，五花肉切成片，五花肉可以选择肥肉比较多的，利用五花肉煸出来的猪油炒蒜苔，会更香。
2、炒蒜苔时，最忌讳直接下锅炒，多加这一步，蒜苔又脆又绿，还入味，这一步就是要给蒜苔焯水，烧一锅的水，等水开了之后放入蒜苔，再加入盐，食用油，等水再次沸腾大概半分钟就可以将蒜苔捞起来，马上过凉水，让蒜苔冷却，之后将蒜苔沥干水备用；
3、锅烧热，在锅里加入少许的食用油，油不要加太多哦，因为五花肉也会煸出很多的油，等油热后，将五花肉倒入锅中煸炒，将五花肉煸炒到微发黄的状态，就可以将蒜苔也放入锅中一起翻炒，蒜苔已经焯过水了，而且今天笔者买的蒜苔比较细，所以不用炒太长时间，五花肉和蒜苔一起炒一分钟左右的时间，就可以依次加入盐半茶勺、生抽半勺调味，等调味料和食材混合均匀后，关火，再加一些味精调味即可。
六、蒜苔炒鸭肉？
1.蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出3.接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用
七、炒蒜苔头？
首先把蒜苔帽洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔帽切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔帽千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔帽更清脆，更爽口
八、炒蒜苔寓意？
答:节节高升，花开富贵。
蒜苔是大蒜成熟后抽出来的苔，因此有着步步高的寓意，而且蒜苔不像大蒜那样辛辣刺激，用它炒肉一直是北方人年夜饭餐桌上常见菜。
蒜苔不仅寓意富贵，它还有着“天然抗生素”的美誉，因为蒜苔中的大蒜素可以杀菌消炎，所以除夕年夜饭上来盘炒蒜苔不仅寓意好，对身体也非常有好处。
九、蒜苔炒肉片？
1、猪里脊约150克，胡萝卜半根，蒜苔约300克
2、蒜苔清洗干净，切段
3、蒜苔泡入清水里去辣味。或者放入锅内开水烫一下。
4、胡萝卜、猪肉切片
5、大火，放入少许玉米油，10秒后放入胡萝卜翻炒，放入猪肉片翻炒
6、肉变色后再翻炒几下
7、放入蒜苔翻炒
8、少许酱油、淀粉，加2汤匙水拌匀，倒入锅内翻炒均匀
9、放入少许盐翻炒几下，关火装盘。
十、蒜苔炒多久？
炒蒜苔每个人都吃过要说好吃还有讲究，先说说蒜苔炒肉丝，蒜苔切段用开水先焯水，肉丝加嫩肉粉油热六成爆炒起锅，油热下蒜苔蒜苔离不了白糖翻炒两到三分钟加入炒熟的肉丝翻炒三十秒就可以装盘了，重点是蒜苔又老嫩老点的焯水时间略长点，蒜苔不宜炒的过久影响口感
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