泺炒米制作过程？ 麦芽糖炒米花糖制作过程？
一、泺炒米制作过程？
用料糯米 1500克麦芽糖 1000克白糖 1000克白芝麻 1000克花生 500克食用油 200克小葱 5根
炒米的做法步骤
步骤 1
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一斤糯米提前泡水一晚上，然后第二天用木桶蒸熟，蒸的时候可以滴点食用油，蒸好后立即倒扣不要拨开，放阴凉处晾干，晾干后再拨开一粒一粒的，然后摊开用簸箕放太阳底下晒干！（这一步是阿姨口述的，我没有在现场，没看到如何制作）
步骤 2
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晒干的大米，锅烧热至有小气泡，中火，抓一把晒干的糯米进去炸，一放入米就炸开了，然后捞出来，每次抓一把米去炸，直至炸完
步骤 3
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熬糖！麦芽糖加一碗水进去熬散了，再加白砂糖进去，熬到什么程度呢，放一碗冷水，舀一点麦芽糖放冷水里，冷却几秒钟，然后抓出来，糖成块了，而且捏起来像龙眼干一样就可以了！如果捏起来太硬，那就再加点水进去熬！最后这步很重要：一定要加2-3勺食用油进去，这样切的时候才不会沾刀
步骤 4
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将炒米，花生，芝麻倒入糖浆里面，搅拌均匀
步骤 5
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撒点小葱花进去搅拌均匀
步骤 6
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在模具上面抹油，把炒米倒出来装盘
步骤 7
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带上手套压实，可以用擀面杖或者小玻璃瓶去敲打，这样会更紧实
步骤 8
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压实后倒扣，因为抹了油所以很好脱模，脱模后冷却3-5分钟即可，用刀切开，如果切开会散，那就再冷却一会儿
步骤 9
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最后用密实袋装好收起来，可以放2-3个月没有问题
二、麦芽糖炒米花糖制作过程？
1.首先我们先提前将糯米浸泡5个小时以上，我是浸泡了一晚上。
2、蒸锅中提前放入水，大火将其烧开后，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸锅中铺上蒸笼布，上面再铺上浸泡好的糯米。
3、开启大火将其蒸制作约20分钟左右。
4、蒸好的糯米，可以先检查一下，是否熟透，用手指捏几粒看看。
5、将蒸制好的糯米放入晾帘上，先将其分摊散开，才蒸开的，很多是相互粘在一起，不容易分开的，这属于正常的，将其放置通风阴凉处即可。
6、大约放置两天时间，期间，将其多进行几分分摊，经过晾晒，米粒间会越来越好分离开的，这是第一天的状态。
7、这是第二天，已经完全都分离成散开的米粒。
8、锅中倒入适量油，开启小火，用筷子检测一下油温，筷子周边出现很密集小泡泡即可。
9、抓一把晾晒分离好的糯米粒，会迅速被炸出大米花，同样快速将其打捞出来，基本是放入锅中，就需要直接打捞。
10、将其所有的糯米粒全部炸好捞出来，这样空口吃就好好吃的呢，超级酥脆可口。
11、也可以放入密封瓶中，可以一直保持酥脆的口感。
12、再来说一下米花球、米花糖的制作方法吧：锅中倒入水及白糖，开启小火将其糖进和地融化。
13、在融化糖的过程中，不要去搅拌，以免起沙，将糖完全融化即可。
14、开始出现很多泡泡，是水汽在蒸发，这时候放入麦芽糖，可以用勺子边搅拌边熬制成有点发黄即可。
15、将前面做好的大米花倒入锅中，将其翻炒均匀，尽量让糖都包裹住大米花，然后可以戴着食品手套，将其在手心中团成圆球，也可以将其直接倒入一个盘子中，按压平，最后切成块即可。
三、安庆炒米的炒米制作方法？
用料
主料
大米200克
辅料
油
5毫升
安庆炒米的做法
1.
准备好糯米
2.
把糯米用开水浸泡1个小时左右，中间可以换一次开水。泡制糯米发白，用手可以轻松捻断
3.
然后把糯米用凉水冲洗片刻
4.
糯米沥干十分备用
5.
铁锅中加油烧热，倒入沥干水分的糯米翻炒
6.
保持中小火翻炒至米粒金黄出香味关火
7.
炒好的炒米用保鲜袋密封保存
四、炒米球糖的制作？
步骤1
炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆
步骤2
选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜
步骤3
拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干
步骤4
碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止
步骤5
爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米
步骤6
熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度
步骤7
成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏
五、橙皮炒米做法过程？
首先准备20个陈皮，加入清水，先把陈皮侵泡十分钟。
陈皮在晒制加工过程中会有非常多的尘土，所以要提前浸泡十分钟
再准备100克免洗的大米。
家里没有免洗大米的，也可以用普通大米，普通大米的话，需要提前清洗干净，然后彻底的把水分晾干
十分钟之后把陈皮刷洗一下，清洗干净。 平时的话可以多用陈皮来泡水喝，可以理气化痰，对身体的好处非常的多。清洗干净的陈皮用滤网过滤出来，
控一下水分
接下来把大米放入平底锅中，开小火把大米翻炒一下，
炒至大米的时候一定要开小火，千万不要开大火，炒制过程中，你就会发现大米慢慢的有半透明变成了白色，大约炒制五分钟你就会发现大米慢慢的由白色变成了微黄，
像这样就可以把陈皮倒进来了。
继续用铲子不停的搅拌，不停的翻炒，大米放锅里炒一炒，它的结构就会发生变化，大米当中的淀粉就会变成活性炭，活性炭可以吸附身体内的油脂和毒素。
大约炒制十分钟可以发现陈皮已经慢慢的变得干燥起来了，这时候大米颜色也变深了，像这样就可以了。
先把炒米茶放进盘子里，彻底的凉凉，晾凉之后就可以把它放在密封罐里保存了。 这个炒米茶一次可以多做一点
六、绿茶炒米的制作方法？
绿茶炒米：
1· 用晾干的熟米饭。2用水泡4小时左右再控干水分的米。我是2。
2· 入锅中火干炒，微黄时加入花椒，继续炒
3· 炒至金黄，也可再炒至黄褐色香味更浓。手不要停，不要糊掉
4· 看到米粒边缘微微膨胀，就可以关火了
5· 两汤勺炒米+1/3汤勺糖+1/5汤勺盐，一点绿茶用沸水冲泡。不烫口时加入半汤勺蜂蜜，搅拌均匀饮用。（总量不用这么精确，以个人口味为准）
6· 炒米冷却后放茶叶罐储存。
七、如何制作清炒米粉？
锅里倒入油，烧热，放入米粉炒一下，加调料，青菜，翻炒，加入胡椒，味精即好
八、炒米茶怎么制作啊～？
你选上几斤米（米的质量、种类不限，只是建议你别选糯米，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续），然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点：
1、炒米的时候，要保证米是干的；
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的；
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。
九、炒米酸奶制作方法？
一、炒米酸奶糖的制作方法
食材：
炒米210g、水30g、姜末15g、核桃30g、葡萄干50g、芝麻30g、绵白糖100g、麦芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒备用)
步骤：
1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好;但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火!
2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。
3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子;尽量将水熬干，便于后期保存。
4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。
5、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。
6、倒入酸奶，因为炒米泡太久会软化，所以较晚倒入。
7、倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。
8、用刮板帮助抹平整形。
9、为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。
10、撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。
十、正宗荔浦炒米饼制作？
1.首先把黑芝麻放锅内炒熟
2.花生也放锅内炒熟
3.将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎
4.称好所有的材料
5.用开水把冰糖溶化
6.将糯米粉和成块，再加入黑芝麻和花生
7.再揉成团
8.饼印模具加上少许干粉
9.把糯米粉面团分成小圆，放模具里
10.然后用手把它压平，如果有木锤可以用木锤打实，这样花纹更加的清楚漂亮
11.将打实的饼，反过来在桌子边用力一磕就出来
12.依次做好其它的
13.烤箱预热100度，放中层烤2小时至炒米饼干身即可
14.刚出炉的炒米饼是软的，待凉透后就会变硬
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