蚬子潮汕做法？ 沙蚬读音？

一、蚬子潮汕做法？

步骤 1

买回来的蚬子，洗干净，然后烧一锅开水，快速汆烫，蚬子微微开口就好了（如封面）。 

水开后关小火，快速下蚬子，快速捞起。如果蚬子全开了，那烫过头了，改成爆炒蚬子吧。烫过头蚬子腌着不好吃。 

烫好之后，蚬子处于半生熟的状态，如果蚬子新鲜度不好，或者肠胃不好，千万不要轻易尝试！

步骤 2

蚬子装大碗里。蒜头剁碎，姜剁粒，香菜切段，辣椒切圈圈，跟装好的蚬子放一起，然后开始加生抽，生抽淹没蚬子，重口味的再加点盐。生抽至少要蚬子的八分满，太少了上面的腌不到，不入味。 如果生抽少了，记得多拌拌，确保所有蚬子都能入味。芝麻油看个人喜好加。

步骤 3

腌一个晚上就可以吃啦。平时放冰箱冷藏保存。

二、沙蚬读音？

读音： shā  xiǎn

蚬字读音：xiǎn。

蚬，（注音：xiǎn） ，潮汕音（hoin2)。

双壳纲（又称瓣鳃纲）的1科。广泛分布于除南极洲外各大洲水域。代表属蚬属动物壳小型到中型。壳厚而坚，外形圆形或近三角形。可食用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。

壳厚而坚硬壳长约28mm,，外形圆形或近三角形。

三、沙蚬是什么？

蛤蜊岛沙蚬即蛤蜊岛所产沙蚬，沙蚬又名蛤蜊，属瓣思纲举目张的海水蚬，因其主要生活在浅海沙滩中而命名沙蚬。蚬又称河蚬、黄蚬、金蚬、扁螺、沙蜊等，广泛分布于我国的湖泊、江河中，天然资源丰富，它们穴居于水底泥土，以浮游生物为食料，生长快，繁殖能力强，是一种重要的小型淡水经济贝类，在我国的大、中、小湖泊内均有广泛的分布。

除了天然的资源外，河蚬也适宜进行人工养殖。河蚬的养殖既适用于湖泊大、中型水面放流增殖，也适用于小型水面或者池塘投饲、投肥养殖，养殖河蚬成本低、产量高、易捕捞，可以当年放养当年收获，经济效益显著。

四、沙蚬如何繁殖？

一个繁殖季节可产卵3批至4批，在繁殖季节，亲贝将精、卵排放在海水中，在海水中受精孵化。蚬子是蚬的俗称，有黄蚬子、花蚬子、白蚬子几种，可食用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。

河蚬生活在底质为砂、砂泥或泥砂的江河、湖泊、池沼、沟渠中，以通海江河的咸淡水交汇处分布密度较大；营穴居生活，穴居深度2-5cm。蚬子是通过体外受精、产卵进行繁殖的。

五、怎么腌花蚬子？

原料：蚬子300克，香菜末20克，红椒末20克，姜末5克，葱花5克，蒜蓉5克调料：酱油50克，鱼露10克，盐3克，味精3克

制作方法：①将蚬子放置清水中，使其吐出泥沙。②蚬子中加入开水，使蚬子开口。③将香菜末、红椒末、姜末、葱花、蒜蓉和所有的调料调成味汁，倒入蚬子使之腌制入味。

六、潮汕腌车白怎么腌？

腌制潮州咸菜，是颇讲究传统做法和颇有特色的。大约是农历十月份晚稻收割完后，就在种稻腾出来的地里，栽种下当地特有的包心芥菜苗。约于春节前，就可以收获了。这种成熟的芥菜，颇为奇特，不但棵大，大的可达10斤、8斤，小的也有1斤多重，而且只在心的上面有少许的、薄薄的绿叶，其余全是如白玉般的肥厚叶片。将其上面少许的绿叶摘除，就是圆圆的、肥白的芥菜心，潮汕人叫作“大菜蕾”，最适宜腌制。腌制的传统方法是将摘除了绿叶的芥菜心洗净、晾干、略晒后，切开为两半，逐一放于大木盆而非塑料盆内，涂抹上当地的海产粗盐并揉搓使之渗入，再将其整齐码于陶质而不是塑料大水缸里，均匀地撒放适量南姜、食糖，加盖封存。过了若干天，打开盖，大菜心变软、转青。这时候，虽然还尚未完全腌制好，但也可以开始食用了，非常爽脆，略嫌不足的是微带青涩味。将大水缸里的芥菜心移放到一个个较小的陶罐里，密封好。过若干天后，打开盖子，一股清香扑鼻而来。伸手拿一瓣出来，芥菜心已是金黄金黄，煞为好看，这就是正宗的潮州咸菜了。

腌制好的潮州咸菜，观之颜色金黄金黄，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是就潮州糜这类白粥的上乘小菜，也是具有独特风味的调味佳品。生吃，肉质肥厚，爽脆无骨，咸淡适中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，食后回味无穷，思之顿生唾液。熟吃，可素炒；可荤炒如咸菜炒肉片；也可蒸像咸菜蒸肉饼；还可作汤似咸菜猪肚汤，皆酸咸可口，很能刺激食欲。潮州咸菜滋味极好外，其汁，也有许多妙用。譬如用其来蒸、煮鱼，不用放生姜，蒸、煮好的鱼，既毫无腥味，又咸、酸适中，就如流行的广告词———味道好极了。更为可贵的是，潮州咸菜放置于密封的陶罐内，存放几年，也不会变质，颜色、味道如初。潮州咸菜有如此众多绝妙好处，自然成了潮汕人饮食文化中的一宝了。正因为如此，潮州咸菜除了是最大众化的小菜和调味品外，就是名扬中外的潮州菜，成千上万一桌的宴席中也可找到它的踪影。许多旅居海外的潮汕侨胞，回乡探亲，都要不辞辛劳携带一些正宗咸菜回去品尝，视为最大收获和享受。

七、沙蚬如何繁殖?有谁见过沙蚬肚子里的卵？

包裹在厚厚的壳里，木有脑子，只长着一条孤零零的腿儿(看起来像舌头的可伸缩物体其实是他的腿)，蛤蜊给人一种很难有机会进行交配的感觉。然而每年仍有上百万蛤蜊宝宝出生，靠的都是运气。

在蛤蜊的一生里，他们要经历很多次变化才能长成我们熟知的样子。在青少年期，所有的蛤蜊都是少年，因为精子的个头更小而且生产精子比起卵子要节约相当多的资源。年轻的蛤蜊体内即没有储存卵子的空间，也没有制造卵子的资源。只有等他们进入成年，不需要将大部分能量用于成长的时候，变身为雌性蛤蜊才有了可能。

蛤蜊一般在水温较暖和的时候开始繁殖，根据不同的蛤蜊品种和不同的地理位置，繁殖季节通常发生在春、夏或秋季。当时机成熟时，少年蛤蜊会在海洋中释放精子，然后满怀希望的等这些精子遇到由年长的雌性蛤蜊产下的卵子。每个交配季节，海水中都会飘荡着几百万个蛤蜊的精子/卵子。受精卵一旦形成，就会迅速长成桑葚胚(因为外观长得像桑葚)。

一两天后，蛤蜊胚胎上就会长出纤毛，进一步变成可以在水中游动的担轮幼虫。接下来，小蛤蜊又长出了壳和腿儿，变成以浮游生物为食的面盘幼体。在这期间，蛤蜊的外型愈发接近成年蛤蜊，面盘幼体的一侧是直的，而另一侧则是圆的(配合蛤蜊壳的形状)，并且长出两扇壳和一条多功能腿儿。待到壳变得坚硬起来，少年蛤蜊就沉降到海底，开始过上较为安定的生活。从出生到成为少年蛤蜊，大概要花上八天到两周的时间。

少年蛤蜊可以用自己的腿儿在海底的沙子上挖洞，或者进行小幅度的移动，或者作为吸管来进食。大多数蛤蜊都躺在沙底的窝里，只把腿儿伸出来吸水然后滤出浮游生物吃掉。偶尔需要在沙子表面活动时，蛤蜊的感光体可以侦测到捕食者的影子，进而帮助少年蛤蜊躲过灭顶之灾。少年蛤蜊一般会在海底过着平静的生活，直到下一个繁殖季的到来。

虽然每年繁殖季产生的蛤蜊受精卵中，只有约10%能顺利抵达青年期。不过如果一只蛤蜊足够精明(或者只是单纯的运气好)不被捕食者吃掉，也能活到30岁，长到10厘米，变成一只雌性蛤蜊。

八、潮汕卤咸蚬的做法？

潮汕卤咸蚬是一道传统美食，下面是它的制作方法：

材料：

新鲜咸蚬、花雕酒、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、鸡精、豆腐脑等。

做法：

1.将新鲜咸蚬洗净，清除杂质和泥沙。

2.热锅凉油放入姜葱爆香，倒入适量花雕酒烧至香味浓郁。

3.加入清水，水面不超过蚬壳，放入清蒸豆腐脑，加入适量盐、糖、酱油、鸡精、料酒烧开。

4.放入清洗好的咸蚬，盖上盖子焖5分钟左右。

5.然后把盖子打开，加热至汁水收干即可。

6.装盘后，淋上少许拌好的生姜汁即可开吃。

小贴士：

1.选择新鲜的咸蚬，切勿使用腥味重的残次品。

2.焖蚬时不要加水过多，否则蚬子口感会变得过于油腻。

3.要保证焖煮的时间不要过长，不然会导致肉质过于柴硬。

4.口感清爽的蚬子需要烤干，口感鲜美的蚬子需要烤至半干。

5.淋上生姜汁的时候可以用刨刀将生姜切成细丝，再加入少量盐调匀即可。

九、潮汕腌猪扒做法？

材料

猪扒适量、白胡椒适量、白葡萄酒适量

步骤1、先将选好的猪扒腌好味，只要盐跟白胡椒就可以了，最多加点白葡萄酒。

步骤2、这段时间你可以开始准备你的茄汁了。准备四五个番茄就足够了，先将番茄去顶，然后用刀在番茄底部划一个十字型口子，烧水，水开后把番茄放入，顶多一分钟后捞出放入冷水里，去皮，去籽，家里有搅拌机的话就把番茄随便切两刀就好，没有的话就需要切很碎了。

步骤3、准备一些蒜头，洋葱。洋葱切丝，蒜头拍碎，热锅，放油，炒洋葱蒜头，洋葱炒软后按正宗的做法是会加入一些茄膏或者去皮番茄炒，没有的话我觉得放点番茄沙司也没什么问题，再放入飞好水后的番茄一起炒一炒，加水煮开，番茄煮到差不多就可以拿去搅拌机一起打碎了。

步骤4、这是茄汁的做法，外面的茄汁意粉啊什么的都是用这种自知茄汁去做。、

步骤5、可以准备猪扒了，热锅，放油，猪扒拍一些面粉在上面，然后沾蛋液（蛋液里面要放芝士，关键哦，如果条件不住的话那就没办法），然后煎，两面煎上色，再倒入茄汁烩一烩（分量自己把握，不用淹没猪扒），调味就可以啦。

十、潮汕腌萝卜吃法？

翻炒成块状就行！会摊饼可以摊成饼转

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