金丝麻鱼做法潮汕？ 乌丸麻鱼的做法潮汕？
一、金丝麻鱼做法潮汕？
用料：金丝麻鱼四条约600克，盐、酱油适量，猪油一勺，葱1根、生姜8片。
做法：
1、将鱼清洗干净去除里面的内脏。
2、在鱼的表面用盐均匀的抹上一层冷藏2小时。
3、将鱼肉表面的盐清洗干净，再用厨房纸吸干水分将葱段和姜片放在鱼的表面。
4、鱼肉表面在放上一勺猪油。
5、鱼肉表面再浇上生抽。
6、蒸烤箱先预热100度5分钟，转蒸鱼模式100度8分钟，即可取出食用。潮汕做法的金丝麻鱼就完成了。
二、乌丸麻鱼的做法潮汕？
食材处理：
1.鱼清洗干净后，片成薄片。
2.葱切段，姜蒜切片，干辣椒切丝，备用。
3.接着把鱼片放入碗中，倒入适量淀粉和料酒，放入姜片，一起腌制15分钟。
4.黄瓜切片，黄豆芽洗净，沥水备用。
5.起锅倒入适量的植物油，油热后，下入少许干辣椒丝和花椒一起爆香。然后下入黄豆、黄瓜片，翻炒出味后，盛入碗底备用。
6.再次起锅，倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒丝、泡椒和酸菜一起炒香。然后倒入适量的水，大火烧开，下入鱼骨炖煮五分钟。
7.水开后，再下入鱼片，煮一分钟后出锅盛盘。再起锅烧油，下入花椒和干辣椒丝，炒香后，快速淋到鱼片上。最后撒上香菜点缀，一盆美味的鱼就做好了。
注意：煮鱼片的时候不要煮的太久，太久的话容易煮过，影响鱼片的口感。最后一步往鱼片上淋热油的步骤，可以说是至关重要的点睛之笔，鱼片与热油相遇，才能够让味道升华。
三、炸麻鱼的做法潮汕？
主料 1种
麻鱼
750g
辅料 5种
油适量
盐适量
中筋面粉适量
鸡粉适量
蕃薯粉适量
烹饪步骤 3步
步骤1
1把鱼切薄片，下点盐粉，鸡粉腌一会。 2.用蕃薯粉调一点水，浇在鱼上，拌匀，这样鱼肉身上就沾了一些水份了。 3.把鱼肉一片片地，在干面粉里滚一下，均匀地沾上粉。
步骤2
锅里下多点油，中火加热，6.70度时，就把鱼片，一片片的放下锅里去，中火炸，颜色变黄了，就可以上锅了。
步骤3
炸好的麻鱼，包上生菜，沾点蒜头醋，就是一道汕尾人最爱的美食之一了。
四、潮汕麻鱼炒咸菜做法？
【食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】
1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。
2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。
3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。
4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味。
5. 转中大火，下咸菜，炒出咸菜的味道。
6. 下麻鱼，将其与咸菜炒均匀。
7. 下番茄，将几种食材炒均匀。
8. 下清水，大约为食材的一半左右， 中大火煮开，盖上盖子，转中小火焖5五分钟左右。
9. 若汤汁比较多，可以转大火略收干汤汁，熄火即可食用。
五、潮汕麻鱼煮咸菜的做法？
有很多种，但一般需要先将咸菜洗净切段，麻鱼切片备用。将姜蒜切末，放油锅中爆香。加入适量料酒，再放入麻鱼翻炒均匀。接着加入水，放入咸菜和适量的盐、糖、胡椒粉煮至汤汁浓稠即可。 将煮好的麻鱼咸菜热热的端出即可享用。这种做法能够使咸菜与麻鱼的味道相互渗透，口感丰富多样。此外，也可以根据个人口味加入些许辣椒等调味品，让菜品更加美味。
六、潮汕乌麻鱼的做法大全？
食材处理：
1.鱼清洗干净后，片成薄片。
2.葱切段，姜蒜切片，干辣椒切丝，备用。
3.接着把鱼片放入碗中，倒入适量淀粉和料酒，放入姜片，一起腌制15分钟。
4.黄瓜切片，黄豆芽洗净，沥水备用。
5.起锅倒入适量的植物油，油热后，下入少许干辣椒丝和花椒一起爆香。然后下入黄豆、黄瓜片，翻炒出味后，盛入碗底备用。
6.再次起锅，倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒丝、泡椒和酸菜一起炒香。然后倒入适量的水，大火烧开，下入鱼骨炖煮五分钟。
7.水开后，再下入鱼片，煮一分钟后出锅盛盘。再起锅烧油，下入花椒和干辣椒丝，炒香后，快速淋到鱼片上。最后撒上香菜点缀，一盆美味的鱼就做好了。
注意：煮鱼片的时候不要煮的太久，太久的话容易煮过，影响鱼片的口感。最后一步往鱼片上淋热油的步骤，可以说是至关重要的点睛之笔，鱼片与热油相遇，才能够让味道升华。
七、潮汕麻鱼最正宗的做法？
步骤/方式1
潮汕麻鱼(即'海鳗鱼')收拾干净，切小段
步骤/方式2
用适量盐.白酒腌十分钟
步骤/方式3
姜.大蒜拍碎，辣椒切块
步骤/方式4
锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下，然后放鳗鱼.加水煮
步骤/方式5
煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮
步骤/方式6
大火收汁.即可
步骤/方式7
撒点葱花点缀
八、潮汕麻鱼丸做法？
事前准备： 1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里， 放进结冰室冷冻2～3小时。 蛋白也要先冷藏。
2. 开始打鱼丸前， 先把冰块敲碎， 或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打， 把冰块甩碎， 再倒入容器内，加水，共200g的重量。
注： 如果你没有食物调理机器，你也可以用刀背把鱼肉（鱼肉不必事先冷冻）剁成蓉，然后再把大刀平放在鱼蓉上，出力压磨鱼蓉给它成泥后，把鱼泥放入大碗里（或是瓦钵里）， 再继续加冰水摔打，加蛋白，糖，盐及淀粉的后继制程。来个100巴仙全手工的鱼丸。 而且鱼丸口感也会比机器搅打的更Q弹！
打鱼丸做法：
1. 把冷冻鱼肉块加150g的碎冰水在食物调理机内高速搅打成鱼浆。 （大约3分钟， 必须打至成浆，看不到也摸不到鱼肉纤维。）
2. 在机器继续开动的情况下， 加入砂糖搅打1分钟， 接下来加入食盐， 继续搅打1分钟。
3. 徐徐的倒入蛋白， 再加入玉米淀粉继续搅打1分钟。（蛋白及玉米淀粉的作用是使鱼丸结实， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量，或加，或减。)
4. 最重要的阶段来了。 把调理好的鱼浆倒进搅拌缸内， 用过大饭匙只朝一个方向用力旋转最少20分钟，一面搅打，一面加入剩余的冰水。 至鱼浆上劲（起胶）。 起胶的鱼浆用眼看会有一层发亮的光泽， 有轻抛及透明感。挤出一颗，放进水里会浮在水面。
5. 这时可以选择加入蔬菜碎。 我则选择把一半的鱼浆制成原味的鱼丸， 一半制成蔬菜鱼丸。
6. 准备一个大盘子， 盘内用喷雾器喷洒一层水。 然后沾湿双手， 一手用虎口挤鱼浆，另一手用沾湿的汤匙刮下鱼丸， 排放在大盘子内。 每刮一颗鱼丸就要把汤匙蘸一下水，避免鱼浆沾黏在汤匙上。 把挤好的鱼丸晾在空气中3～4小时， 鱼浆会神奇的凝结成有弹性的鱼丸。 每隔半小时用喷雾器朝鱼丸喷一层水雾。
7. 把成型的鱼丸浸泡在保鲜盒的冷盐水内（1000CC的水溶化半茶匙的盐）漂水2个小时， 让一些盐分渗出来， 不然鱼丸会太咸，水只要刚好淹过鱼丸就够了。
8. 吃不完的鱼丸可以泡在前头的冷水内收在冰箱内， 但是如此收藏法鱼丸会变成越来越淡，最好把水倒掉，用保鲜盒密封收藏在冰箱下层（不可结冰）就可以了，可以收藏2～3天。
九、潮汕麻竹笋做法？
食材用料
麻竹笋 一根，生抽 适量，盐 适量，酱油 适量，五花肉 适量
做法步骤：
步骤 1
麻竹笋一根，自己砍的，新鲜。
步骤 2
去壳
步骤 3
切片焯水之后凉水浸泡一小时以上，焯水和浸泡时间可以视笋的老嫩适当增减。总的浸泡时间不能太长，会变成酸笋。
步骤 4
五花肉煸出油以后放入麻竹笋，炒熟加调料焖至入味即可。
十、烫麻叶潮汕做法？
麻叶既叶绿素高、又能降脂，相当开胃，是夏季送粥最佳品.
用料
麻叶
一斤半
蒜泥
一大个
食用油
适量
普宁豆酱
适量
做法
麻叶用清水冲洗干净
1/7 麻叶用清水冲洗干净
锅里烧开水，放三勺盐
2/7 锅里烧开水，放三勺盐
水开把麻叶倒进锅里烫软，然后捞起
3/7 水开把麻叶倒进锅里烫软，然后捞起
锅里水倒干，把麻叶倒进锅里烘干
4/7 锅里水倒干，把麻叶倒进锅里烘干
锅洗干净，倒进准备好的蒜泥，爆香
5/7 锅洗干净，倒进准备好的蒜泥，爆香
把麻叶倒进搅拌，加上适量豆酱，搅拌均匀，出锅
6/7 把麻叶倒进搅拌，加上适量豆酱，搅拌均匀，出锅
听说番薯粥和麻叶很配哦！
7/7 听说番薯粥和麻叶很配哦！
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