草帽饼的折叠法？ 炸鸡蛋饼和面法？
一、草帽饼的折叠法？
面醒好，取适量大小的面团，擀成2-3mm椭圆型的面饼
用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。
将面饼从一边像扇子一样折叠好，醒面5分钟。
然后抖动抻长。
从一边卷起，压成饼，醒面5分钟。
擀成圆饼。
不粘锅倒入食用油，放入擀好的饼，中小火烙饼。
一面烙好，翻过来烙另一面，并用铲子沿着饼边向中间推，把饼的层次推出来。
草帽饼做好了，出锅装盘。
二、炸鸡蛋饼和面法？
炸鸡蛋饼积面法？炸鸡蛋饼把鸡蛋打在碗里，用筷子交一交，在把面放里面，共同一交，放盐条料一交，就放鍋里面的油里炸。
三、手抓饼的折法和草帽饼的折法有何不同？
关于这个问题，手抓饼和草帽饼是两种不同的中国传统煎饼，它们的折法也有所不同。
手抓饼折法：手抓饼是一种薄饼，通常是将面团揉成饼状，然后擀成薄片，在平底锅中煎熟。手抓饼的折法比较简单，将煎好的饼对折成半圆形，再对折成三角形即可。
草帽饼折法：草帽饼是一种中空的煎饼，它的制作过程与手抓饼类似，但是在煎饼的中间要留出一部分不煎熟，这样才能形成帽子形状。草帽饼的折法比较复杂，需要将煎好的饼对折成半圆形，然后将两个角分别向内折叠，再将两个角固定在一起，最后才能形成草帽的形状。
四、草帽饼跟手抓饼的区别？
草帽饼是东北地区汉族特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。口感较葱油饼要香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼 手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。2004年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。 起源不同
五、东北草帽筋饼的做法大全？
你好，准备面粉200克、鸡蛋2个、豆油30克、
草帽饼的调味料
盐5克
草帽饼的制作方法：
1、面粉加水和蛋清和好，擀成薄片；
2、淋上豆油，撒上盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片；
3、锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金黄色即可。
草帽饼的特别提示：
折叠时要有层次，做出才会是草帽形。
六、筋饼机饼的和面方法？
制作方法:
1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。
2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。
3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。
4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。
5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。
七、饼卷肉的饼和面教程？
1.和面
普通面粉300克，加3克盐增加筋性，一半面用100毫升开水烫面，另一半用80毫升凉水，搅成面絮状加20毫升食用油，加油能使饼更柔软凉了不硬。揉成稍硬的光滑面团，密封饧面10分钟。
2.准备鸡腿2个，顺着纹理划几刀，更易熟，凉水下锅，加入料酒去腥，水开撇去浮沫，加入姜片，八角，香叶，盖上盖子中火煮20分钟，捞出晾凉备用。
3.按薄抹少许油，防止粘连，把饧好的面揉搓光滑，搓长条，下6个面剂。
把面剂揉圆，擀成薄饼，2毫米厚度左右，不要太薄，拿起时容易变形。
4.炸制
大火把油烧至制7-8成热，转中火，高油温下入饼坯，能够使饼的表皮迅速焦化，锁住内部水分，这样做出的饼才会柔软劲道。
炸制饼鼓起翻面，炸至底面微黄出锅，15-20秒即可，
时间长水分流失，饼就会硬。
5.凉拌鸡肉
把鸡腿肉撕细条，加入葱丝，香菜段，青椒丁，加入蒜末，辣椒油，生抽，少许香油，盐搅拌均匀。
6.卷饼
油炸大饼配上清淡的凉拌鸡肉，简单快速好吃，
八、驴肉卷饼的饼怎么和面？
一半热水一半凉水合面，一斤面，四两水。面干湿用水不一样。
取一半面粉，缓缓加入开水，边加边搅拌到成为絮状。等到冷却后加入剩下的面粉和凉水，加少许没有特殊气味的油（玉米油、色拉油）和成团，再下剂子擀成卷饼就成了。原理就是适当减少面筋的形成。烫熟的面不太会产生面筋，如果全部用生面做，面筋太强，可能会太有嚼劲，吃起来感觉太硬。如果用全烫面做，面筋又太少，饼柔软但没有弹性，卷的时候容易裂开。加油也是为了让饼更加柔软。另一种办法是，用70度热水和面，原理跟半烫面差不多，效果也差不多。
九、马饼的和面做法？
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
十、双饼的和面配方？
主料：白面+细玉米面（1：1）
副料：酵母，小苏打或碱，白糖 ，
白面+细玉米面（1：1）加适当的酵母，用刚烫手的水和面（和 和蒸馒头的面一样）， 用袋子套面盆上放一边等待发酵。
发好的面 ，准备苏打 糖 温水 ，将适量苏打，糖放入发好的面里，倒入温水，开始搅，搅成面团程度 。加热电饼铛，盛两勺面放进去，不用做任何动作，面自己就成型，熟到面饼发黄两面刷油，再加热
就成活啦！
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