咸甜味的面食的比例做法？
一、咸甜味的面食的比例做法？
烫面：将沸水沖入中筋面粉中，面粉因子会因沸水熟化形成饱水现象。油煎表面酥脆、内部柔软，冷却后不会变硬。烫面可做─韭菜盒、蒸饺、锅贴、馅饼。冷水面：用冷水或温水沖入面粉揉成面糰，适合水煮，可做─春捲皮(使用高筋或特高筋面粉)、水饺皮、面条。比例(33个)/油皮：油酥：馅=25公克：12公克：10公克
材料
油皮：120公克，中筋面粉475公克，沸水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，馅料：10公克，碎葡萄干55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麦芽糖45公克
做法馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖糖，用手抓拉成粉丝。
2.再将奶油与水、切碎葡萄干加入作法1中拌匀成糰，分割为33份备用。
作法：1.将油皮材料中的中筋面粉过筛入不锈钢盆中，再将沸水(95℃以上)沖入拌匀，待煳化再加入沙拉油揉匀成面糰，醒约30分钟后再分割为每个25公克，共33个备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，再分割为每个12公克，共33个备用。
3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.取一份醒好的油酥皮滚圆后压扁，包入一份内馅，收口朝上，整型成圆球状。
5.将作法4桿开成椭圆形，宽约7.5公分，长17公分。
6.平底锅抹油，接缝朝下，煎8~10分钟至两面呈金黄色即可。
二、明矾在面食中的作用原理？
明矾可以在食品中作为膨化剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。
炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。
明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替。
三、山西面食咸饭的做法？
1. 洗好米，水放少量，比平时煮饭少点水
2. 洗好的米放入少许盐味精老抽味极鲜料酒电饭锅按精煮
3. 五花肉切条放入锅中煸炒到金黄色捞出放入葱头煸出香味。
4. 饭熟了倒入煸好的五花肉和葱头葱段拌好就可以
四、花椒在卤肉中的用量？
花胶在卤肉中的用量是每10斤牛肉放100克花椒。
五、乳糖在巧克力中的用量？
巧克力有没有乳糖
巧克力主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等，主要是可可粉能够刺激胃液的分泌。意见建议:你好，如果是胃酸比较多的人就不宜吃过多的巧克力，而且它属于高能力食物，也不宜吃太多。所以说巧克力里是没有乳糖的
六、vc在水产养殖中的用量？
1、全池泼洒，每亩1米水深使用本品200g，加水溶解后，全池均匀泼洒。
2、饵料中添加，按饵料量1‰添加本品。治疗时可按饵料量2-4‰添加本品，连用7天为一个疗程。
VC是一种强还原剂、直接参与水产动物新陈代谢的氧化还原反应。
VC能与VE .Se等养分协同作用,减轻水产动物体脂的过氧化作用。
VC对结缔组织、骨骼、牙齿、血管细胞质的形成,以及维持这些组织正常机能均起着重要作用。
这些作用的生化基础是VC参与胶原蛋白和粘多糖等物质的合成。
七、377在化妆品中的用量？
在中国的法规规定377的限量是0.5%，但是某些国际大牌浓度高达1.8%，这么高的溶度在中国是完全不能生产的，那么377究竟需要多高的浓度呢？
国内的最高添加标准是0.5%，但是要做好心理准备，可能短时间内会有刺痛感，因为正常皮肤的话基本在0.1%-0.3%之间感受到的刺痛感是较弱的，通常在化妆品里面的推荐用量为0.1-0.5%，当添加量达到0.1%的时候，就已经能够发挥作用了。
八、vc在肉鸡养殖中的用法用量？
高浓度的维生素C可以跟食物一起有促进抗体形成的作用，所以免疫前后要加大剂量维生素C的使用。
免疫前后使用方法：
1g兑水八斤，免疫当天使用，连续加四天，晚上饲喂，四小时内食用完毕！
这些给药配比的量，不能再少了！
另外维C有助于畜禽去甲肾上腺素的合成，去甲肾上腺素，抗休克，有助于心肺复苏。发病急、高死亡率的大群疾病，可以使用维C，帮助控制病情，降低死亡率，这是一个很好的辅助治疗产品，
用法：1g配比十斤水给药。
解毒与吸收
维C可以缓解铅、汞、砷等重金属对鸡机体的毒害作用，这个想必大家都知道，维C也是我们平时养殖使用的一个常见的解毒药物。
维生素C可以将很难吸收的三价铁还原成特别好吸收的二价铁，有促进铁吸收的作用。所以在治疗鸡缺铁性贫血的时候，一定不要忘了加维C。
九、碳酸钾在食品中的用量？
如果是食品添加剂的话，可以参照最近版的GB2760，哪里有使用范围和使用量，不可以超量和超范围使用。
十、食用碱在肉制品中的用量？
微量使用可使不易炖烂的肉熟的更快
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