重庆小面酸菜面做法？ 酸菜面酒店做法？

一、重庆小面酸菜面做法？

食材清单

酸菜 1/2包 、 大葱 1个 、 姜 1块 、 盐 少许 、 鸡精 适量 、 面条 1份 、 植物油 1大勺 、 水 适量 、 香菜 少许

烹饪步骤

1/3

锅内入油，爆香葱姜，加入酸菜炒熟，加水煮沸

2/3

另起锅，烧水煮面，煮好后捞入酸菜锅中

最后一步

酸菜、面一起再次煮沸，家盐、鸡精调味，出锅撒上葱花、香菜即可

二、酸菜面酒店做法？

1.面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用

2.锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味

3.放入生抽继续炒出香味，加入水

4.汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。

5.放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。

6.汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时哦）

7.水开后下面，粗面不好煮，煮沸加3-4次冷水

8.断开看，面中心无白面点就行

9.盛出面，加入酸菜汤（汤多加点，按各人所需）

三、酸菜荞面做法？

主料

荞麦面适量

牛肉适量

生菜1棵

酸菜少许

辅料

黄豆酱1小勺

猪油少许

油少许

做法

1.牛肉切薄片放酱油，糖，胡椒粉，油，拌匀腌10分钟。

2.锅中放水烧开放荞麦面下去煮熟透，大概6分钟左右。

3.热锅放油，下点姜丝煸香。

4.下牛肉炒变色，再加酸菜翻炒均匀即可。

5.面条快煮好时下生菜下去烫断生捞出来，生菜放入大碗中。面条捞起放入大碗中间。

6.锅中放开水煮开，放入一勺黄豆酱煮一下下，加少许猪油，试下味，如淡了适当添加盐，面汤就好了。

7.把汤倒入装面条的碗中，再把牛肉酸菜夹到面条上，这样一碗美味面就完成了。

四、酸菜牛排面做法？

食材

酸菜 半颗

牛肉 500克

面条 150克

步骤1

准备食材。

步骤2

牛肉切小块，冷水泡去血水。

步骤3

酸菜洗干净切合适的段。

步骤4

锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后下入酸菜翻炒出香味，起锅装碗待用。

步骤5

接着下入沥干水的牛肉，翻炒出多余的油脂，然后牛肉起锅装碗待用。

步骤6

锅中加入适量的菜籽油，油熟烫之后加入豆瓣酱、泡椒和香料炒香。

步骤7

接着下入牛肉继续翻炒。

步骤8

加入适量的水，中火煮沸后转小火，继续煮40分钟。

步骤9

接着加入白醋、酸菜和小米辣继续煮20分钟。

步骤10

最后关火加入少许盐就可以了。

步骤11

锅中加入少许的水，水沸腾之后下入面条煮至熟透，捞出装碗.

步骤12

加入酸菜牛肉，就可以吃啦！

五、重庆酸菜面正宗做法？

葱、蒜、红尖椒、酸菜、清水、盐、生抽、味精、手擀面

具体做法：

1.先切点葱和蒜，再切点红尖椒，这个红尖椒已经提前用温水泡过了，炒的时候就不容易糊，而且也很容易炒出香味。

2.这个是我前几天腌的酸菜，咱们今天就用它来做酸菜面。

3.锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香，然后倒入酸菜炒出香味，再往里面加入水，水的量根据自己家里人吃饭的量来定，盖上锅盖把汤汁煮开。

4.等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、味精来调味，搅匀后关火，这个酸菜面的汤汁就做好了。

5.做酸菜面可以自己擀面，也可以用买来的挂面做，我是自己提前和好的面团，做了个手擀面。

6.手擀面做好了，开始下锅煮面条，自己做的面，煮三就可以捞出来了。

7.面条煮熟后捞入碗里，再浇上刚才做好的酸菜汁，用筷子搅一搅就可以开吃了，

六、酸菜糊涂面家常做法？

酸菜洗净切碎，锅中起油爆香葱姜蒜倒入酸菜调入五香粉鸡精翻炒几下倒入水烧开，散面粉搅至没有面疙瘩烧开起泡，出锅。

七、山西酸菜面详细做法？

1、取适量酸菜放碗里，开水泡发，泡好后葱、姜、干辣子切好放在碗里备用。

2、油锅里放少许花椒炸香捞出，直接将碗里的酸菜倒入。

3、翻炒一会儿再加少许水淀粉（起到粘稠作用）。

4、加少许盐，胡椒粉翻炒，多煮一会待汤汁粘稠即可盛出。

八、酸菜粉丝面正宗做法？

主料：面条适量、粉丝一捆、香肠一根、酸菜一棵

辅料：老抽适量。、陈醋。适量。、白糖。一勺、香油。适量。、辣椒油。适量。、黑芝麻。适量。

做法

1 先将粉丝放入锅中煮一到两分钟后放入面条一起煮，下酸菜。

2 直接在往里放老抽，白糖，陈醋，辣椒油，香油，鸡精等。

3 我在一小勺煮面的汤倒入碗中搅拌均匀调料。

4 将侵入好的香肠放，锅中热一下。

5 煮好后直接捞入碗中搅拌，也可以撒一些黑芝麻，也可以根据个人口味而过下凉水凉拌吃。

小贴士

也可以搭配蔬菜

九、酸菜炒蛋面花样做法？

主料

干面条一小把

鸡蛋一个

辅料

味精一小勺

泡辣椒适量

鸡精一小勺

泡姜一块

葱2颗

干辣椒适量

花椒粒适量

酸菜适量

酸菜鸡蛋面的做法步骤

1.准备食材

2.酸菜、葱切细

3.锅中倒入适量油、放入打散的鸡蛋、煎成蛋饼至熟、再用铲子划成小块、起锅、放入碗中

4.锅中倒入适量油、放入干辣椒、花椒炒出香味、

5.下入泡菜、炒香

6.掺入清水烧开熬2一3分钟左右

7.下面条、用筷子搅拌均匀、煮2分钟左右

8.下入煎好的鸡蛋煮一分种左右

9.放入适量鸡精、味精、（不喜欢就不放）煮熟捞出

10.撒上葱花、完成。

十、酸菜面块正宗做法？

步骤/方式1

准备主菜

步骤/方式2

面粉加入水，盐和植物油混合揉搓成光滑的面团

步骤/方式3

肉加淀粉老抽少量水码匀入味

步骤/方式4

生菜洗干净，酸菜切块，不用太碎，面粉揉好成面团，肉片加调料入味，材料准备好备用

步骤/方式5

开火，锅微热时放入一大勺混合油，混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油

步骤/方式6

开大火，油热了放进切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，这个味道很开胃哈，大约三四分钟的样子就可以了

步骤/方式7

炒好的酸菜加入一壶开水，注意，是开水哈

步骤/方式8

锅里熬制汤底时，就可以做面块叻，把面团分成四块，用擀面杖擀成薄皮，差不多两张饺子皮叠加的厚度，切块状

步骤/方式9

酸菜汤底熬制五分钟左右就可以了，转小火下面块，放完后用筷子搅动防止粘粘，加盖子转大火煮，水开后转中火，煮三分钟左右，看看面块的生熟度

步骤/方式10

面块只剩中间一点泛白时转小火下肉片，下肉片时别搅动，盖上盖子转大火烧开，翻动肉片和面块混合均匀继续煮，差不多两分钟即可。

步骤/方式11

肉片和面块煮好后放入生菜，生菜易熟，大火不变，翻动混合均匀即可关火

步骤/方式12

起锅前试一下味道，根据自己的口味适当添加，我没有加任何调料进去了，起锅时加入葱花更香，今天家里没有就没放哈

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