做面食和面软硬口诀？ 菠菜汁和面怎样做面条？

一、做面食和面软硬口诀？

1、面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。 往小洞里倒入适量的清水。两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。用手由外向内，由下向上把面粉挑起。 挑起的面粉推向中间小洞的水里。

2、用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。 在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。 重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。 用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面团。

二、菠菜汁和面怎样做面条？

备用食材：菠菜280克，面粉350克，清水适量，盐适量；

制作过程：

第一步，首先将菠菜清洗干净后，切成段，锅里添上水，待水煮开后，放入切好的菠菜段，焯烫几秒钟的时间，捞出来；

第二步，接着将焯烫过的菠菜放在榨汁机中，加上少许的盐，以及适量的清水，打碎；

第三步，盛出来后，用纱布过滤一遍，拿出一个干净的碗，将挤出来的菠菜汁盛在碗中；

第四步，将准备好的面粉舀在盆中，加上少许的精盐，分次少量的加上打好的菠菜汁，然后揉成光滑的面团；

第五步，揉好的面团静置好之后，用擀面杖擀成片，然后切成细条，撒上适量的干面粉，防止粘，就制作成功了。

三、甜菜汁和面怎样做不变色？

要让甜菜汁和面不变色，可以采取以下步骤：

1. 使用新鲜的甜菜：选择新鲜的甜菜根，外皮应该坚实光滑，没有明显的软点或破损。新鲜的甜菜更容易保持颜色鲜艳。

2. 快速加工：在将甜菜用于汁和面制作之前，尽量快速进行加工。长时间暴露在空气中会导致甜菜氧化变色。

3. 切片处理：将甜菜切成薄片或细丝，这样可以使得食材更容易均匀地受到热量和液体的作用，减少暴露在空气中的表面积。

4. 添加柠檬汁或白醋：将一些柠檬汁或白醋加入甜菜汁和面的配方中。柠檬汁和白醋中含有酸性物质，可以阻止甜菜颜色的改变。

5. 少用碱性物质：碱性物质（如小苏打）可能会导致甜菜变色。如果使用碱性物质进行面团制作，请尽量减少其使用量。

6. 直接烹饪：甜菜汁和面一旦制作完成，应尽快进行烹饪，以减少暴露在空气中的时间。烹饪过程中，尽量避免过高的温度和过长的时间。

通过以上方法，你可以尽量保持甜菜汁和面的鲜艳颜色。但需要注意的是，甜菜本身具有较强的天然染色能力，完全避免颜色变化可能是困难的。

四、菠菜汁和面怎样做更绿？

1，取适量的菠菜叶，不要茎

2，开水烫一下，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿

3，焯过水的菠菜叶用料理机打成泥

4，菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水，这样做出来的面团颜色翠绿漂亮

五、菠菜汁和面怎样？

用菠菜汁和面好。

这样做出来的食物味道好，还有营养，孩子老人也愿意吃。

如果有足够的时间，可以用其他的蔬菜汁和面，这样做出来的食物五颜六色的，看着就垂涎三尺有食欲，而且里面营养丰富，口感好，是待客的最佳食品。

饭店里面就有这样的食品，价格都是很贵的。

六、红苋菜汁和面怎样做不退色？

苋菜汁加入小苏打再和面,可以保留苋菜的颜色,让面团蒸好后不变色。

方法是:

1.挑选出苋菜芯，就是菜尾部很青翠的那一部分，或者是比较鲜嫩的叶子。我家里种了好多，所以总是摘那些青嫩的苋菜来食用。把菜芯放入水中浸泡20分钟。

2.浸泡后把菜捞出来，放入料理机中，加入半碗水，用料理机把苋菜搅拌成菜汁，倒在碗里。

3.苋菜汁加入小苏打，小苏打可以保留苋菜的颜色，让面团蒸好后不变色。

4.酵母粉先用一个碗用一点温水化开，在容器里边加入面粉，在面粉一端加入糖，在另一端上加入盐，接着一边慢慢加入苋菜汁，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状再用手揉面。

5.大概揉面十五分钟，揉至光滑的面团即可。

6.盖上湿布或者保鲜膜让面团发酵。天气好，我会把面团放在太阳下盖上湿布或者保鲜膜让面团发酵。大概发酵一个小时或者一个半小时就好了。

7.按压面团，不回缩不塌陷就是发酵好了。充分发酵好的面团组织蓬松，散发出浓浓的香气。这时候给面团充分排气后再揉成光滑的面团。

8、弄好了造型放在蒸笼上，锅里放水，冷水上锅，水开后开始计时，蒸十分钟，关火，让花卷在锅里再虚蒸5分钟再揭开锅。

七、芹菜汁包饺子和面用怎么做？

先把芹菜放在破壁机里搅碎，过滤以后直接用于和面

八、菠菜汁和面包饺子怎样做更绿？

放一点盐

食材明细：饺子面粉、猪肉、菠菜汁、生姜、香葱、盐、酱油、生粉、料酒。

1、饺子皮食材：饺子面粉500克、菠菜汁280克；饺子馅料食材：猪肉、花生油、食用盐、酱油、料酒、生姜、香葱、生粉。

2、 新鲜的菠菜清洗干净，切段放入榨汁机，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克饺子面粉里，搅拌均匀。揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟。

3、再次揉搓光滑，取10克一小团。也可以把面团揉搓长条，然后用刮刀切10克左右。

4、每个小团撒些面粉，用擀面杖擀薄，饺子皮就做好了。晒面粉是防粘在一起，有面粉，擀饺子皮的时候就不会粘哦。

5、饺子馅的之后，新鲜的猪肉清洗干净，去皮，切片，放入绞肉机，搅碎，生姜、香葱分别清洗干净，切好，所有食材放入一个大的陶瓷碗里，搅拌均匀，香葱鲜肉饺子馅就做好。

6、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮合起来，包自己喜欢的形状。

7、饺子底部涂抹一点面粉，均匀码入饺子垫上，饺子之间要留有空隙，如果天气热，要马上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮。

8、倒入适量的水，旺火煮沸，放入饺子，然后筷子轻松松散，别让饺子粘在一起。

9、饺子浮在锅上面，说明饺子已经煮熟。煮饺子过程，如果有很多气泡，可以加少许冷水，气泡会下沉，这样饺子就不会溢出来。熟水的饺子捞出，蘸醋、酱油，很好吃。

九、菠菜汁和面怎样做更绿青团？

主料：

菠菜适量

面粉适量

辅料：

盐少许

油少许

榨菜少许

花生米少许

生抽1勺

香油少许

醋少许

做法：

1. 菠菜泡洗干净。

2. 只取叶子部分

3. 放入开水锅中烫30秒，水中加点盐，油

4. 捞出来沥水。

5. 用搅拌机打一分钟成菠菜汁。

6. 菠菜汁加面粉和成光滑面团，加点点盐增加筋道。

7. 面团经过三次揉一揉，醒半小时

8. 把面擀成厚一点

9. 然后切长条再切成四方小块，撒粉免沾。

10. 取一小块面，放在手上，两手一合搓一下就变一条面条，依次搓好。

11. 锅中加水烧开，放下面条大火煮3分钟左右即可。

12. 煮好面条捞入碗中。

13. 依次加入生抽，香油，醋，榨菜。

14. 拌匀，放少许花生米

十、生菜汁可以和面吗？

可以

生菜汁：生菜100克 清水160毫升

面团：面粉300克 酵母3克 白糖15克 食用油15克 小苏打1克

» 制作步骤 «

1、先来洗青菜，我家地里只有生菜是最绿的，我这里用了100克；

2、洗净后倒入料理机中，加160克清水打成汁，过滤倒出，菜渣就不要了，做出来会比较粗糙；

3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克拌匀后，倒入160毫升的蔬菜汁，上手揉面，不用揉光滑；

4、基本的揉成形后移到砧板上继续揉，这时候就要多揉一会儿了，馒头好不好吃主要看揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我差不多揉了20分钟，揉到面团儿切开没有气孔就可以了；

5、搓长条后分成小面剂子，这时候你可以看一下切开的侧面，是不是紧实没有气孔的；

6、先全部滚圆，再擀开，擀成一个圆形的面片，比着圆形面片的中心，横竖各划一刀，切成四张小面片；

7、叠放在一起后把四张面片立起来，两头对起来像这样捏住，剩下的3片也同样的操作，四张就全部向前捏在了一起，捏住前端，然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下，尾巴处捏紧，稍微整理一下，叶子的形状就出来了；

8、依次做好后排入蒸笼，放温暖湿润处醒发30分钟，手指按压轻轻回弹就可以了，体积会稍微的变大一些，但不会特别的大；

9、冷水上锅蒸，水开后大火12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了。

蒸出来的树叶虽然变胖、变饱满了，但纹路和形状还是完全没有改变的。我这个比例做出来的颜色稍微的浅了一点，不是特别深，蒸出来是那种淡淡的绿色，看起来有种比较清新的感觉。

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