做面食和面软硬口诀？ 面包和面食的意思？

一、做面食和面软硬口诀？

1、面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。 往小洞里倒入适量的清水。两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。用手由外向内，由下向上把面粉挑起。 挑起的面粉推向中间小洞的水里。

2、用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。 在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。 重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。 用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面团。

二、面包和面食的意思？

面包特指面包食品，面食指的是以面粉为原料制做的各种食品

三、牛奶做包子怎么和面发酵？

牛奶做包子和面发酵:材料:五百克面粉，二百五十毫升牛奶，五克白糖，五克酵母。牛奶倒入面包机，加入糖，再加入面粉，在面粉上挖一个小坑，坑内放入酵母。“生面团”功能，时间到了以后，面团就发酵好了。

四、用牛奶和面做包子馒头？

做牛奶馒头不需要加水，用牛奶和面就可以了，面粉和牛奶的比例是2:1，以下是牛奶馒头的具体做法。

主料：小麦面粉500克、牛奶250毫升

辅料：白砂糖40克、酵母粉4克

步骤：

1、准备好牛奶、白砂糖、小麦粉。

2、白砂糖、小麦粉倒入盆中，搅拌均匀加牛奶。

3、加适量酵母粉，和成面团醒发。

4、醒发好的面团。

5、将面团揉实，分成大小均匀的面剂。将面剂揉圆，盖上保鲜膜静置5分钟。

6、冷水入蒸锅，开锅后蒸15分钟。关火4、5分钟后出锅享用。

7、蒸好的牛奶馒头

五、宝宝不吃米饭和面食？

是可以让宝宝喝一些大米粥，小米粥的，也可以在粥里适当的加一些蔬菜、瘦肉，也是可以增加宝宝的营养，平常也要注意宝宝的营养多元化，避免让宝宝单一的吃一些食物，也是会导致宝宝出现厌食的情况，在给宝宝做饭时，除了营养的搭配，也要注意颜色的搭配，这样也是会引起宝宝的食欲。

六、如何和面（所有面食基础）？

1、饺子面：500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

2、擀面条面：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

3、蒸馒头面：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

4、烙饼面：500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

2.面粉的分类

1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉；营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等。

2、按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。

3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的选择

不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。

4.面粉的保存

1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。

2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。

5. 面粉的色泽

正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。

6.面粉的使用

1、面条

使用古船面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。

2、饺子

制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间约为45%。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。

七、面食小二和面教程？

|.首先是面的多少，一般炒菜的汤勺手掌心那么大口径的，两勺就够两个人吃的了（饭量比较大的）我这里加了三勺面

2.第二步加水，别想着定量，边和面边加水，一点点的加，加一点拌一拌，用筷子保证某一块不会太软，往干面粉的地方一点点加水，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状

3.然后把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮絮，都往中间压。让它们粘在一起

4.等已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去。

5.弄好之后再把面团揉好就可以啦

八、北方的面食杠头的和面配方？

杠子头用麦曲印发面浅子，发酵好后，加入两倍于面浅子的干面卷揉，因面质硬，故用杠子压卷，揉合，然后以到断为几块，多次卷揉，直到面柔和后再剁成相等面块，逐渐卷揉做成生馍。

将其放置热炕上慢省（发酵），待馍省开后入锅，放入备好装有竹签的竹篦子，把生馍一个个插于竹签上，蒸熟后，从签子上取下出锅，即为成品

九、做捞面条可用牛奶和面吗？

捞面条不能用牛奶和面的，不然用水一煮，牛奶稀释到面汤里了

十、牛奶和面做馒头有什么好处？

牛奶和面做的馒头味道会很好，馒头会变得更有筋道会增加馒头的口感，像面包一样会有一种香甜的味道。馒头吃起来也会很细腻而且还有营养。确实是一个不错的办法

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