熟芝麻面能做什么？ 面食熟的原理？

一、熟芝麻面能做什么？

做的东西很多

直接吃

压成芝盐，加点盐，拌凉菜，卷煎饼，面包

和大豆混合打成豆浆

煮粥，放点芝麻，增加香气

有石磨，还可磨成芝麻酱

二、面食熟的原理？

蒸主要是利用水蒸汽的温度和外加的一定压力，通过蒸汽的对流运动，不断接触生坯或原料，并利用适当的压力，使生坯或原料受热渗透，由表及里变性、成熟。

由于蒸制的温度都要求在100℃以上，特别是加盖加压后，其温度随压力升高不断提高，其压力的升高随蒸锅密封程度而提高，超过蒸锅相对密封的一定压力时，其蒸汽便向外排出，从而使锅内的压力和温度始终保持在相对密封的限度内，加速半成品或生坯料变性成熟，在正常的情况下温度越高,变性成熟也越快。

当制品生坯入蒸笼受热后，生坯面坯中所含的蛋白质和淀粉就会逐渐发生变化；蛋白质受热后开始变性凝固；温度越高，变性越大，直至蛋白质全部变性凝固；淀粉受热后膨胀糊化，并在糊化的过程中，吸收水分变为黏稠胶体，出笼后因温度下降又冷凝成凝胶体，使成品表面光滑。

三、炒菜放生芝麻还是熟芝麻

炒菜或者凉拌一般是用熟芝麻炒菜或者凉拌，一般是用熟芝麻，起锅时撒的，面上就行

四、熟面食怎样长时间保鲜？

　　如果面湿度不是太重的话，可以有保鲜合放在里面，放在通风比较好，阳光照射不到的地方，可放2-3天。　　面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、披萨、各种烤饼等，种类繁多，龙须拉面，刀削面，踢尖，擀面等等!　　中国人以面食为主，特别是新年一定要有饺子.

五、做芝麻糊用生芝麻还是熟芝麻？

当然是熟芝麻啦 如果你放生芝麻的话就需要拿热油炝熟 凉菜放芝麻是去熟芝麻的香味 生芝麻的话就没有任何味道 另外芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好。药用则以黑芝麻为好。

六、熟芝麻如何保存？

芝麻属于油料作物的种子，含油量较高，油有一个被光和空气氧化的特性，所以炒熟的黑芝麻要密封，避光保存，密封放入冰箱冷藏。注意，炒芝麻前要将黑芝麻充分晒干，不然储存的时候会发霉。

七、芝麻生吃还是熟？

芝麻装饰食物时，可以用生的，食用时熟的更加美味。

八、熟芝麻怎么保存？

熟芝麻的保存非常简单，我们只需要将炒熟后的芝麻晾凉，晾凉后装入干净且无水的密封玻璃罐中，密封起来。储存时一定要避光保存，密封好放入冰箱冷藏室保存即可。

　　芝麻在炒制之前最好将其晒干，晒干后的芝麻在炒制时更容易成熟，也不容易发霉。如果芝麻在炒制前没有晒干，那么炒好后的熟芝麻因为水分较多，容易出现发霉的情况，这是必须要注意的。

九、熟芝麻怎么炒熟？

在锅中加入适量的油，待油温七成热的时候倒入芝麻加点糖翻炒

十、熟芝麻和生芝麻的区别？

熟芝麻和生芝麻，生熟不同、味道不同、口感不同、吸收不同。

1、生熟不同

生芝麻和熟芝麻的区别是非常大的，炒熟的芝麻纹上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生的芝麻就没有这种香味，可以通过试吃来确定是生还是熟的。

2、味道不同

炒熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生的芝麻，吃上去就会有涩涩的感觉，而且会有一股比较身心的味道，这两者的区别其实是很容易分出来的。

3、口感不同

芝麻颗粒小，外面有一层皮，因此如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好。

4、吸收不同

消化吸收的角度来看，虽然营养没有流失，芝麻本身外面有一层皮，肠胃不好的人，可能就无法消化，最后拉出来还是这样的一层皮，所以不建议生吃。

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