河南家常面食做法大全集？

一、河南家常面食做法大全集？

原料：细面条、肉丝、豆芽、芹菜或豆角、葱、姜、盐、老抽、味精。

操作步骤：

1、锅里加水，蒸笼架在锅上，干净的蒸笼布铺在蒸笼上，把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；

2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水，加老抽将菜汤调出红酱油色，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；

3、细面条蒸熟以后，放入炒菜锅内。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；

4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用美食啦！

注意事项：

1、面条需要蒸制2次，第一次需要把面条蒸熟，第二次需要把面条菜蒸入味；

2、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少，面条不入味，蒸后的口感比较干。

二、面食新吃法大全家常？

主料：面粉300g

辅料：火龙果适量，酵母4g，白糖1勺

做法：

1.火龙果皮适量。

2.火龙果皮榨汁备用。

3.面粉300g，酵母4g、火龙果汁适量（不够可加水，但总量控制在150g左右）。

4.倒入适量火龙果汁搅拌。

5.少量多次加入并搅拌均匀。

6.和成软硬适度的面团，并饧发好分成剂子。

7.1个剂子再分成5个小剂子。

8.分别输圆电梯次重叠。

9.从一侧卷成玫瑰花形状。

10.用小刀从中间切开。

11.将切开的玫瑰花分别竖起来整型。

12.饧制中的粉色玫瑰花很漂亮的。

13.二次饧好后入锅蒸制15分钟。

三、面食小米黄的做法大全家常？

材料:温水130毫升，酵母3克，白糖20克，面粉300克，小黄米

做法:

1，130毫升温水中加3克酵母、20克白糖，少量多次加到300克面粉中，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。

2，小米提前浸泡2个小时以上，上锅蒸至7分熟就可以了。

3，面团体积明显扩大，内部都是蜂窝状就是发好了，取出面团，不用揉，直接把它撑开，放入蒸熟的小米，揉搓均匀。

4，搓成长条，均匀分块，取一块面团，稍微揉搓几下，整理成圆形的馒头。

5，放入蒸锅，盖上盖子醒发15分钟。15分钟后开大火蒸20分钟，关火再闷3分钟就可以了。

四、麦鲮鱼的家常做法大全？

材料：麦鲮鱼一条、花椒，泡辣椒，干辣椒，草果一个，八角两个，豆瓣酱一勺，葱姜蒜各一点。

做法步骤：

1、热油鱼下锅，煎至两面金黄，捞起备用。

2、下准备好的花椒花椒，泡辣椒，干辣椒，草果，八角，豆瓣酱，葱姜蒜各炒出香味，然后倒入清水，加入适量盐巴，调料，水烧开后下入煎好的鱼，煮3-5分钟起锅就可以了哦。

五、麦面条的家常做法大全？

主料:

褐麦面粉400克

精盐3克

辅料:

水160克

麦面条的家常做法:

步骤1 厨师机的不锈钢桶里放入面粉

步骤2 加入盐

步骤3 加入清水

步骤4 安装好搅面钩，放入不锈钢桶，盖好防溅盖，启动1档先慢速搅拌1分钟

步骤5 再用2档搅拌一会，因为是做面条，面团要和得干一些，不用和成面团，否则水份太多，做出来的面条会粘在一起。

步骤6 面团和好后，将挤面器装上。然后将面团弄成小块，从挤面器的入口处放入，启动1档，面条会自动挤出来的

步骤7 在面条上洒一些玉米粉防粘，未吃的面条，整理好每人的分量，用保鲜袋装着，放冰箱冷冻保存

步骤8 水开后，将冷冻过的面条放入

步骤9 加2次冷水，再煮开3分钟

步骤10 装在碗里，放入配料，淋上酱汁即可享用

烹饪技巧

做面条的面团不要和得太软，要和得干一些，这样挤出来的面条才不会粘在一起

未吃的面条可以洒一些玉米粉防粘，再放冰箱冷冻保存

六、全麦饼的做法大全？

首先准备材料：

全麦面粉60克、普通面粉60克、牛奶60克、热水 28克、橄榄油5克、盐适量。

全麦饼的做法：

首先把全麦粉浸泡好，将牛奶温热后加入全麦面粉，揉成面团放置25分钟。在全麦面团中加入食盐、橄榄油、普通面粉，再加入60度的热水，不要把面团弄得太湿，像叠被子把面团叠4-5次，再把面团向两边抻开，同时向下拢圆。

静置半小时，再折叠拢圆，然后把面团分成5份。再用手揉成圆形，静置15分钟。再把小面团擀开，如果出现回缩的现象，可以再把面团静置10分钟。

把面团擀成薄片，把电饼铛烧热，转中高火，锅里刷上一些油，然后把薄片放在电饼铛里面烙，两面金黄就可以了

七、全麦发糕的做法大全？

第1步、全麦面100克，普通面粉200克，酵母3克，白糖1勺。

第2步、和成干面糊。

第3步、发酵大约两小时。

第4步、面发好了。

第5步、发酵好的面要搅拌一下消泡，准备模具我用的是一个洗菜小盆。

第6步、把搅拌好的面糊放盆里，晃晃就平了。

第7步、锅里放凉水，放上面糊盆二次发酵三十分钟，然后点火蒸发糕，水开后再蒸三十分钟。关火后过两分钟再开盖。

第8步、蒸好了，提着蒸笼布就可以拿出来了。不织布蒸笼布用之前用水泡一下滴上一点食用油很好取的，不用等着凉了再取再切。

第9步、把刀贴点水热的就可以切开了，当然刀最好是又薄又快的。

八、全麦自发粉做法大全？

1.黄油切成小块放入锅中隔水溶化，然后加入白糖搅拌均匀，取出晾晾。

2.面粉中缓缓倒入牛奶，用打蛋器打匀，面糊变得均匀没有疙瘩即可

3.在面糊中加入鸡蛋打匀，然后倒入晾凉的黄油搅打半分钟

4.平底锅中加入少许油烧到4成热，转成小火，舀起一勺面糊倒入锅中，将锅端离火源利用余温将松饼煎至定型，然后再移至火上，继续用中小火煎至两面金黄即可，适合前可以趁热淋上蜂蜜。

5.松饼属于西式的早餐哈，但是和我们常吃的鸡蛋饼有点类似，不仅仅是早餐，其实作为午后的小点心一样可口；

6.松饼煎好后淋上蜂蜜是一种吃法，其实加入果酱、巧克力酱等等也很好吃。还有一种厚厚的，颜色较深的松饼，经过几次试验，我还是觉得这种稍微薄些的松饼好吃，一口咬下去外皮有层脆脆的皮，里面软嫩可口。要是喜欢可以加上几片西式火腿、西红柿、沙拉酱等等，卷着吃也很不错啊；

7. 黄油可以使松饼的口感更加蓬松、香味也更加浓郁，尽量不要省略。自发粉就是我们做馒头、包子用的面粉，一般超市都能买到。自发粉和好后放置一段时间会比较蓬松，实在没有可以用低筋面粉代替，加入5克左右的泡打粉即可。

九、全麦馒头的家常做法？

将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下：

需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。

一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。

二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。

三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。

四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。

五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上。

六、耐心等40分钟进行二次醒发。

七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。

八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成了。

十、全麦饭的家常做法？

食材： 160g牛奶、140g木薯 淀粉、30g全麦面粉、1g盐、25g糖、鸡蛋、黑芝麻少许

做法：1.锅里倒入牛奶、糖、盐煮至冒小泡关火。

2.倒入全麦面粉搅拌均匀。

3.倒入木薯淀粉，搅拌均匀，分次加入鸡蛋液。搅拌至面糊倒三角不易滴落即可加入黑芝麻。

4.放入裱花袋，挤入烤盘。手用水沾湿，把尖尖的地方压一压。

5.烤箱提前预热，170度20分钟即可。

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