美食面食有哪些？ 老东北美食面食？

一、美食面食有哪些？

面点师做了十二年的面点，要说面食这三四年变化最大，为什么这么说呢？

随着网络的发达，配方还有一道点心的做法已经不是秘密了，最主要的是网络让我们更容易接触别的地方的美食，

就拿面点师来说，每天就都在给大家分享各种面食配方，为什么面点师有这么多配方？那是因为面点师一直都在学习，而且也和全国各地的师傅学习过，

记得面点师刚开始做学徒是和广东师傅学习的，当时记忆最深刻的几种美食就是，榴莲酥，蛋挞，蜂巢糕，虾饺等等

后来面点师又去了一家上海人开的面馆上班，那里的师傅是上海人，我在哪里接触到了，蟹黄汤包，生煎包，蟹壳黄，黄桥烧饼，浇头面等等

再后来面点师去了一家山东青岛人开的酒店，搅匀净雅大酒店，面点师对哪里记忆最深的就是胶东大包子和山苜楂馅的包子

当然身为一个东北人，东北的韭菜盒子，饺子，饼更不用说了，

作为一名面点师了解本地特色主食的同事，也需要去学习外地的主食，随着网络的发达，让更多的老板，更多的食客了解到很多全国各地，种类繁多的主食，所以面点师就更加需要去了解这些主食，不了解，不接触面临的就是被社会淘汰，

最后也希望看到这篇文章的朋友们在自己的领域越做越好，

二、老东北美食面食？

东北的面食的种类还很多呢！

快看看下面列举的东北特色面食

数数你吃过几样？

1、吊炉饼

吊炉饼用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。2、冷面

把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃就叫冷面。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面。

3、油炸糕

油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

4、粘耗子

粘耗子，又称“苏耗子”，是满族的风味面食，食之香甜可口并带有苏子叶的清香。

5、打糕

打糕，是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。

6、金丝枣糕

金丝枣糕是“满汉全席”十大糕点之一，据说对身体挺好的，可以保护肝脏、增加肌力、养颜防衰哦。

7、玫瑰酥饼

玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江市风味小吃，是用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香气浓的特点。

　8、榆林筋饼

榆林筋饼的主料是优质面粉，不含防腐剂，是闻名全国的兰西县榆林镇美食。9、东北大果子

其实就是油条，只不过东北的油条个头儿大，天天吃都吃不够

10、疙瘩汤

疙瘩汤是家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

三、窝头怎么做？

窝窝头在家一般都用玉米面来做，做法简单也很美味，是一款健康的减肥食品。那怎样做好吃的窝窝头呢，下面我们一起来学习吧。

一、食材：

玉米面 2汤勺

白糖 2勺

开水 小半碗

二、步骤：

1、我们在超市买来玉米面，取适量的玉米面粉准备，然后舀2勺糖在玉米面上面。

2、准备好半碗开水，倒入玉米面里，同时不停搅拌，碗底部每干粉就停止加水。

3、等凉一点后，下手把玉米面揉成面团。然后分成3个小剂子，家里3个人，一个人一个哦。

4、然后用左手托起玉米团，右手大拇指向面团的中间捏出一个洞。边捏同时旋转。这样一个窝窝头生胚就做好了。把其余2个也做好。

5、蒸锅里放水煮开，在蒸篦里放上纱布的蒸布。把窝窝头放进去大火蒸15分钟。时间到就关火，等5分钟后再揭盖。好吃又简单的窝窝头就做好了，甜甜的，软软糯糯的，还带有玉米的清香，非常好吃哦。

四、乌兰察布的美食面食？

     1、沙葱包子

        在乌兰察布市的荒漠草原上，生长着一种名叫沙葱的植物。在乌兰察布草原上，主人用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人，是与手扒肉、烤羊腿一样最好的待客佳肴。凡是来到乌兰察布草原的客人们，尝过那用沙葱、羊肉做馅的蒙古包子后，无不为其鲜香而称好叫绝。

        2、山药鱼

        山药鱼营养丰富，味道甜美，青白软嫩、酸辣咸香，调料有酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末等。另有一种拌料是山蘑菇肉丝汤，味道鲜美。

        3、黄米面炸糕

        乌兰察布前山地区的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅主要为红豆馅；糖馅有红糖、白糖两种；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进嘴里都是里香外脆，脍炙人口。

        4、浓汤烩三宝

        “浓汤烩三宝”选取乌兰察布市的土特产土豆、莜面和羊肉为原料，经过特别调制的高汤烩制而成，其色泽浓黄，口味鲜咸浓香，入口爽滑，突显浓郁的地方特色，且价格适中，使买单者甚多。

        5、炒傀儡

        是由马铃薯、莜面、胡麻油做成的饭食——炒傀儡,这可以称的上是“草原三宝饭”,营养保健,最具乡土特色。

        6、丰镇月饼

        丰镇月饼是乌兰察布市丰镇市的特产。丰镇市出产的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。丰镇月饼刚出炉时，饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛，则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果，那更是闻之四溢飘香，入口满嘴果香。

五、美食天下干锅芋头怎么做才好吃？

材料：鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精。做法：

1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净。

2.鸡块加淀粉拌匀。

3.放油锅中炸黄。

4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味。

5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精。

6.加盖小火炖30分钟。

7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃。

六、豆面窝头怎么做？

制作材料

主料：黄豆粉300克

豆面窝头

辅料：玉米面（黄）750克

调料：白砂糖200克，苏打粉15克[1]

制作步骤

1.将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉。

2.再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀。

3.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子。

4.剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。

5.将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

七、烩窝头怎么做？

食材：玉米面窝头1个，鸡蛋1个，大白菜1大把，葱花少许，酱油少许，植物油适量，盐适量，香油几滴

做法：

1 备好食材，白菜洗净切粗丝

2 鸡蛋打散，窝头切片

3 锅内加入植物油，油烧到冒烟时倒入蛋液，鸡蛋很快膨起来，两面金黄用筷子夹出备用（拍照的功夫鸡蛋有点过火了）

4 利用锅内的余油煸香葱花

5 倒入白菜丝、加入酱油翻炒上色

6 加入1.5碗清水，大火烧开，加入窝头片

7 烧开后中火烩，白菜软烂、汤汁变黏稠倒入夹碎的鸡蛋

8 烩半分钟，加入盐提味，滴入香油提香即可关火

八、面窝头怎么做？

面揉成圆形，一个大拇指在面团上捅个洞，其余九根手指在外边定型。

九、红薯窝头怎么做？

第1步、红薯去皮，切片，上锅，小火蒸15分钟；

第2步、称量300克玉米面和25克奶粉；

第3步、搅拌均匀；

第4步、红薯蒸熟出锅；

第5步、倒入面盆，用勺子辗成泥；

第6步、加入拌匀后的玉米粉，一勺蜂蜜；

第7步、搅拌均匀；

第8步、慢慢加凉水，揉成团，多揉一会，至面团有粘性；

第9步、手上蘸一点水，揪一块面团，放在左手，右手拇指在面团底部捅一个洞，两手配合捏成窝头；

第10步、做好的窝头上锅，

第11步、大火烧开锅，转中火蒸20分钟；

第12步、香喷喷的红薯窝头出锅喽。

十、窝头腊肉怎么做？

食材：窝头2个，腊肉切片，干辣椒少许，青椒一个，小葱少许步骤：

1.窝头切片，放进油里干炸，待双面焦黄时捞出淋干2.锅内倒入少许油，放入蒜片爆出蒜香味时，放进干辣椒，倒入切好的腊肉，来回翻炒，大概2分钟后放进炸好的窝头和青椒，依照个人口味放入盐、糖、鸡精。

3.出锅前撒上小葱，香喷喷的黄金窝头腊肉出锅喽~

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