正宗焖面配方？ 正宗焖面培训？

一、正宗焖面配方？

【豆角焖面】

1.首先，我们准备一小块五花肉，切成薄薄的肉片，最近肉贵省着点吃。

2.生姜一小块、切成姜片；洋葱一小半、切成洋葱丝；豆角一把、切成3厘米左右的段放在盆中；再准备刚压出来的鲜面条300克备用。

3.接下来，我们把猪肉先炒一下：锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止炒肉时粘锅。倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。

4.再倒入洋葱和生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克，翻炒出香味后加入蚝油2克、生抽3克、老抽2克提色，继续翻炒化开调料。

5.再加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，倒入料酒3克，加入食盐2克，鸡粉2克 十三香1克，搅拌化开调料。

6.然后放入豆角，把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖开小火焖煮十分钟。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行，水的高度要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁，这样焖出来的面条软中带筋。

7.焖煮的过程一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。

8.十分钟以后锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，把面条拌匀，再倒入一点辣椒油搅拌后即可装盘。

好了，这道鲜香又饱腹的豆角焖面就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

二、正宗焖面培训？

如果想要学习正宗的焖面，可以寻找一些专业的焖面培训机构进行学习。在选择机构时，可以考查其课程设置、师资力量、培训费用以及学员评价等方面，综合评估后选择适合自己的机构。

还可以通过网络上搜索，找到一些有经验的焖面大师进行咨询和学习交流。此外，还可以通过看视频和读相关书籍等方式来学习正宗的焖面制作方法和技巧。

三、河北焖面正宗做法？

食材：

面条200 克， 1个 土豆，半根火腿肠， 两根豆角，1汤匙盐，2汤匙酱油，少许葱蒜，20ml香油，1汤匙生抽。

步骤

1、将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。

2、在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。煮好捞出放入冷水中冷却。

3、锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。

4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙生抽，用大火烧开，用小火收汁。

5、汤快烧干时放入葱蒜，盛出。

四、山东焖面正宗做法？

1. 五花肉洗净，切成薄薄的片，用五花肉比瘦肉好吃

2. 嫩豆角摘洗之后，切成小段。葱姜蒜一个都不能少哦，切末备用。

3. 热锅凉油(不用放太多油，因为五花肉本身就会出油)，先放入一半的葱，姜和蒜爆香，然后放入五花肉翻炒

4. 翻炒至变色，肉色发白。这时候已经可以闻到肉香啦~

5. 放入豆角一起翻炒2分钟

6. 倒入开水，开水一定要没过食材，家中有小孩老人的水多放一些，焖煮的时候更烂一些，还有面条焖的时候也需要水分，更软一些适合孩子和老人吃。

7. 调入少许盐和酱油，盖盖焖煮5分钟，豆角一定要焖煮熟透才能给孩子吃，豆角和肉香互相融合

8. 把面条均匀的铺在食材上面，如果面条太长可以用剪刀剪碎或者用手撕碎，这样孩子吃起来更方便

9. 打开锅盖，用筷子把面条和豆角、五花肉大幅度搅拌均匀。盖盖继续焖2分钟

10. 开盖洒上剩下的一半葱花，出锅啦！

五、赤豆焖面正宗做法？

材料：面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许

做法 ：

1、四季豆摘好，清洗干净，切段，焯水。西红柿切块，洋葱切块。

2、面条放入蒸锅蒸熟，面条一定要选用水分比较多的面条，粗细按个人喜好。

3、炒菜，热锅倒食用油，下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀，加入生抽、盐。菜不必炒太熟，炒出汁即可，然后放入蒸好的面条小火闷。

4、焖面一定要舍得放油，一是不易粘锅，二是可以锁住面条水分，这样焖出来的有嚼劲。

5、焖几分钟熟透了，关火，加入香油翻拌均匀即可

六、正宗天津豆角焖面？

　　豆角焖面的做法

　　食谱原料：

　　面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。

　　面的做法：

　　1.豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁;

　　2.油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开;

　　3.然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖;

　　4.差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟;

　　5.最后等锅里的汁没剩多少了，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了，而且面条比较精道。

七、茄子焖面正宗做法？

第一步：将瘦肉洗净，剁成肉末，装入网中备用，茄子洗净去皮，切成条形状，放入水中浸泡5分钟，然后捞出冲一次水，沥干水分备用。将姜葱洗净，将切成丝，葱切成段，装入网中备用，面条也一同准备好。

第二步：将锅洗净，热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜爆炒，爆炒十几秒的时间，将肉末倒入锅中翻炒，倒入适当的料酒翻炒，肉末倒入锅中翻炒的时候，容易粘锅，所以需要多放一点油。等到肉末炒至变色后，将茄子倒入锅中一同翻炒，等到茄子炒到微软的时候，放入适当的水，水的量，需要根据面条的量来定。

第三步：加入糖，盐，醋，酱油，搅拌一下，将面条放入锅中，盖上锅盖开始焖，先用大火将水煮开，然后再转为小火焖。等到水快要煮干的时候，揭开锅盖，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子焖面便已经做好。

以上就是茄子焖面的做法，做茄子焖面，最主要的一步，还是翻炒茄子和肉末的时候，一定注意，不能够烧了，要控制好火候。最后闷的时候需要用小火焖煮，用大火的话，一下就会将汤汁煮干。做茄子焖面，辅料也是非常重要的，比一般面辅料要多得多，所以需要提前将辅料全部准备齐全，才开始做茄子焖面。做茄子焖面，学大厨的，保证味道鲜美。

八、豆芽焖面正宗做法？

用料

面粉300克

黄豆芽一把，

木耳8朵，

洋葱一头，

葱，生姜，花椒，八角，十三香，老抽，食盐各适量

做法

1/14面粉少量多次地加入温水，和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团，加盖或保鲜膜饧半小时。

2/14饧好的面团用力揉搓几分钟，用擀面杖擀薄，然后借助擀面杖像折扇子一样折起来，根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。

3/14木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱、葱、生姜分别切片。

4/14擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟。同时炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味。

5/14加入葱和生姜炒香。

6/14加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

7/14加入洋葱和火腿片翻炒。

8/14加入两勺半十三香炒匀。

9/14加入一汤匙老抽炒匀。

10/14加入水，至淹住所有菜。

11/14蒸好的面条稍晾一下抖散。

12/14抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约五分钟。

13/14待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀。

14/14加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可关火装碗了。

九、天津正宗豆角焖面？

食材清单

肉片 、 豆角或者豇豆 、 蒜末 、 葱花 、 生抽 、 老抽 、 香油 、 盐 、 红尖椒 、 料酒

烹饪步骤

步骤1/5

肉片用盐和料酒腌制，准备好蒜末，葱花和红尖椒丁，豆角或者豇豆掰小段，生面条适量

步骤2/5

热锅凉油，下肉片翻炒，盛出。油锅中下蒜末炒香，分别放豆角段和肉片翻炒，加老抽生抽红尖椒段翻炒，加入热水没过肉片，小火煮五分钟！盛出一半汤下入生面条盖住菜，盖锅盖闷三分钟

步骤3/5

汤快干的时候沿着锅边倒入三分之一盛出的菜汤，继续闷三分钟，重复上面倒汤和闷的步骤两三次，等到汤没有的时候关火可以加适量的味极鲜，盐和香油调味

步骤4/5

装盘撒葱花，开吃！

十、丝瓜焖面正宗做法？

步骤 1

丝瓜切滚刀块，火腿肠切丁，蒜切碎

步骤 2

我用的干面条，滚水下面，煮到有点硬起锅，过凉开水就会变得很劲道。在面条上面撒一点点油，这样一会焖的时候就不会粘锅

步骤 3

炒锅热油，蒜粒爆香，下丝瓜爆炒，炒脆下火腿丁翻炒

步骤 4

加入酱油翻炒几下，锅里加水漫过菜，铺上面条，盖好盖子小火焖十分钟

步骤 5

锅内差不多煮收汁后就可以起锅啦

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