猪蹄包的做法？ 卤猪蹄包做法？

一、猪蹄包的做法？

1.选材。采用猪前后左右蹄膀和猪瘦肉为原材料。

血压蹄膀：将选定的蹄膀刮净表层废弃物和残毛，用冷水清洗。从蹄膀一侧竖向割开，去除骨骼、肌腱等，随后用铁钎或尖刀在蹄膀猪瘦肉扎穿刺一些小圆孔，便于加速腌渍速率，留意不必捅穿表皮。

血液猪瘦肉：挑选猪瘦肉以肌腱成分少时为宜。剔骨去筋后，将猪瘦肉切割成厚约1公分的片状，再用冷水清洗，控干水份。

2.腌渍。每只蹄膀用食用盐80克上下，食用盐中添加0.2%的亚硝酸钠，搅拌后应用。将梳理好的蹄膀软皮往下肉朝向上放置砧板上，把食用盐混匀称后涂擦于表层，随后把蹄膀逐级叠起来在缸中，放于荫凉遮光处，盖上以避免异物掉入。冬天腌渍2～3天，夏天1天上下。蹄膀腌好后，从缸中取下，放进冷水中侵泡1～2钟头，清洗后控干水份，备用。

3.绑扎。将腌好的蹄膀软皮往下肉朝向上平整在砧板上，把腌好的猪瘦肉放进平整的蹄膀上，添加猪瘦肉量以能使蹄膀两边皮边卷封连接为度，卷封后使蹄膀样子基本还原。留意务必卷实封紧。随后用绳先捆住两惴，再绕扎中间，绕绳多个圈，捆紧后既成生胚。

4.煮。按生胚10Kg，用食用盐50～100克、一级生抽100～200克、白砂糖50克和调味料45克的占比，将调味料用沙布包好放进锅底端，生胚放置下锅，上端用篦子和吊物压着，以防上调。随后把食用盐、生抽、白砂糖放进锅中，加高汤吞没肉面。无高汤能用冷水，调料适度提升。大火烧开水刚开始记时，需煮制3个钟头上下，煮至捆蹄烂熟，用筷子轻轻地用劲即能插进肉中，便可起锅。起锅后制冷即是制成品。

二、卤猪蹄包做法？

材料：

- 猪蹄膀：2个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 黄豆酱：适量

- 红糖：适量

- 酱油：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 干辣椒：适量

- 桂皮：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将猪蹄膀洗净，放入锅中用开水焯水腥味，捞出备用。

2. 锅中烧热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

3. 放入焯水后的猪蹄膀，加入适量料酒翻炒均匀，去除腥味。

4. 加入适量蚝油、黄豆酱、红糖和酱油炒匀，让猪蹄膀完全裹上调料。

5. 加入适量的水，水量要能够覆盖猪蹄膀。

6. 加入适量的香叶、八角、干辣椒和桂皮，提升卤水的香味。

7. 将炖好的卤水调味品煮沸，然后转小火慢炖煮约2-3小时，猪蹄膀熟透入味。

8. 待猪蹄膀变得非常烂软时，将猪蹄膀取出晾凉。

9. 取适量的猪蹄肉放在一片猪皮上，包裹成卷状。

10. 用细绳将猪皮绑紧，确保猪蹄包的形状固定不散。

11. 将猪蹄包放在卤水中再次烧开，转小火焖煮约30分钟至1小时，让猪蹄包入味。

12. 关火后，将猪蹄包捞出放置在凉水中浸泡片刻，提升口感。

13. 将浸泡过的猪蹄包取出晾凉，然后切成适量大小的薄片即可食用。

温馨提示：

- 在卤猪蹄膀的过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。

- 卤制的时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂口感的可以炖煮时间更长一些。

- 猪蹄包晾凉后切片时，可以根据个人喜好切成较厚或较薄的片状。

三、营养包可以做面食吗？

可以，儿童营养包是可以做成小馒头的，在配点牛奶。

对于孩子，增加辅食的话至少需要在四个月以后，有一些铁锌等微量元素。是可以做成馒头给孩子吃的。建议根据饭量匀开来，不然吃不完一包辅食，效果就达不到。因为营养包不仅能够避免缺铁性贫血的发生，同时对孩子身高、智商的发育都有很好的提高作用。

四、红烧猪蹄包做法？

原料

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猪蹄 (1400g)

冰糖 (2大块)

薄盐生抽 (少许)

老抽 (实际需要)

盐 (少许)

桂皮 (实际需要)

八角 (2个)

葱姜蒜 (10克)

1/新鲜猪蹄买回家切小块拔毛，开水中汆一下 水中放点料酒和生姜片。水滚去沫之后放入冷水冲洗，这部一定不能省，这样的肉才会Q。

2/冷锅热油加入冰糖两大块，用油温将冰糖融化至焦糖状。我用的是太古糖，某宝大把，17元左右1kg。

3/将冰糖融化至此状态，切不可操之过急，慢慢加温，用小火，不然会有焦味，对后面猪蹄入味也会有所影响。

4/放入沥干的猪蹄进行翻炒，确保每一块都均匀上色。

5/加入所有香料葱姜蒜，继续与猪蹄一起翻炒，此时会有香味飘出，闻到香味即可加水。

6/加入滚水（开水），一定要热的，没过猪蹄，加入老抽和生抽，开大火烧滚，盖上锅盖转小火闷上一小时。

7/一小时后开盖加入盐，继续盖锅盖进行闷煮。

8/20分钟后收汁出锅。软糯嫩Q！很美味。

9.美味又好吃的红烧猪蹄包做法完成开吃了。

五、猪肚包猪蹄的做法？

猪肚包鸡加猪蹄加水一起炖

六、猪蹄包是什么位置？

猪蹄包是猪小腿上的肉！

猪蹄包肉据说是韩国人的特色菜品，猪蹄上面是很多肘子肉片，都是酱过的，吃起来肥而不腻啊，用青菜卷着吃的，这和韩式烤肉的吃法是很像的，随猪蹄送了很多份小菜，有辣白菜啊等等，感觉分量很多，吃起来挺值的，非常好吃。

七、卤猪蹄料包的配料？

1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个。

八、猪蹄不放料包怎么取消？

猪蹄不放料包，想要在外卖上取消的话，我们可以看一下是否来得及取消订单，如果商家已经开始做了，一般是不让取消的可以打电话告诉商家不要放料包

九、炖猪蹄料包怎么配？

花椒、大料、小茴香、桂皮、肉蔻、山奈、香叶，这些都要少放，不要太多否则会抢味道，葱姜蒜两根干辣椒就够了。

适量的食用油先煸炒出香味，再加入热水，酱油，冰糖，老抽高度白酒和适量的黄酱。

然后记得每次炖肉什么的最后留些汤装在盒子里放冷冻室保存，下次做肉时候放进去，这个每次炖肉都要把上次的肉汤加进去，然后炖好东西留下一盒汤放冷冻室留着下次用，这个就叫做老汤，只要有这个炖出来的东西就会非常好吃。

十、清炖猪蹄包最简单做法？

1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花

2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净

3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时

4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

清炖蹄包肉的正宗做法

食材：蹄包2只，黄酒适量，生姜片4片，盐适量，胡萝卜一根，黑木耳5朵，香葱末适量

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