天天饮食屈浩怎样做红烧猪蹄？
一、天天饮食屈浩怎样做红烧猪蹄？
猪蹄洗好 切碎
冷水放八角焯十分钟
晾干
食用油加白糖烧热 熬开
放进猪蹄炒干炒至金红上色
加点干辣椒姜片
加少许生抽 翻炒一下
加一勺老抽 加五百毫升啤酒
烧开 转小火 加盐 加八角 桂皮少许 加葱段
把汤汁收得差不多就可以出锅了 热吃冷吃都好吃
二、屈浩红烧海参做法？
1/6 光参切段，南瓜切条待用
2/6 菜心过水，油 盐 蒜姜下锅爆香，放菜心大火炒熟，上碟。
3/6 放油炒熟南瓜不用放调理，上碟放在菜心上
4/6 清水烧开放光参下去滚3分钟，捞起来。待用
5/6 把除了生粉和香油的调料都放锅里，放光参下去，滚5分钟。放生粉和香油收汁，放南瓜上。
三、屈浩羊蝎子做法？
羊蝎子冷水下锅，淋入料酒去腥，煮出里面的血水和杂质，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后把羊蝎子倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
锅内烧油把香料炒一炒，放入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、肉蔻、山奈、陈皮、 白芷、栀子、砂仁、草果、小茴香，开小火翻炒均匀，接着放入一小把麻椒，一把干辣椒，保持小火把香料炸香。
辣椒很容易炒糊，所以必须保持小火翻炒。
闻到浓郁的香辣味以后加入一大勺豆瓣酱，适量的辣妹子把酱料熬出红油。
然后淋入料酒，倒入羊蝎子把颜色炒均匀，再放入几粒冰糖和羊蝎子一起炒化，冰糖既能提鲜还能中和辣味。
沿锅边淋入料酒去腥，适量生抽提鲜继续翻匀，加入适量的温水没过羊蝎子，中途不再加水，否则香味会变淡，加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉，再放入一块火锅底料，加入老抽把颜色搅均匀。
汤汁烧开以后盖上锅盖焖煮30分钟，时间差不多以后尝一尝，如果没有焖烂，就延长时间。
焖好以后大火稍微收一下汤汁即可出锅。
四、屈浩脆皮糊比例？
脆皮糊的最佳比例是面粉：生粉：泡打粉10 : 3 : 1水适量。调制脆皮糊又离不开对各种原料性质的了解和配比的掌握。
脆皮菜肴入口松脆鲜嫩，是近年来较受欢迎的一道工艺菜。它通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、化学疏松剂和适当的水搅拌成的稀糊后油炸而成。
五、屈浩肘子的做法？
具体步骤如下:
原料：猪肘子、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉。
第1步、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；
第2步、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点；
第3步、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；
第4步、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；
第5步、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；
第6步、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；
第7步、时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；
第8步、用网筛撇出表面的浮沫；
第9步、升大火收汁；
第10步、收汁至至原来汁量的1/4左右，收火；
第11步、勺起汤汁约1大杯入一小锅；
第12步、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子上面九做好了，如上图。
六、屈浩扬州炒饭配方？
主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。
配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克， 水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。
调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。
【制法】
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
【制作关键】
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
七、屈浩炒杏鲍菇做法？
用料：杏鲍菇1-2根；蒜瓣2-3粒；生抽一大勺，鱼香调味汁；料酒一大勺，鱼香调味汁；醋一大勺，鱼香调味汁；糖一大勺，鱼香调味汁；剁椒20g，鱼香调味汁；生粉15g，鱼香调味汁
做法：
1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀
2.剁椒用刀剁细碎
3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用
4.杏鲍菇洗净，切细长条
5.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出
6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用
7.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣
8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄
9.根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可
八、屈浩带鱼家常做法？
葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。
2
带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
3
加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4
锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
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锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
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加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7
大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
九、屈浩香菇油菜做法？
食材清单
油菜 8颗 、 香菇 6朵 、 葱 1颗 、 姜 1片 、 油 2勺 、 蒜 3瓣 、 蚝油 2勺 、 淀粉 1勺 、 水 半碗
烹饪步骤
步骤1/8
葱花，蒜片，姜丝，耗油，水淀粉（一勺淀粉小半碗水）备用，油菜洗净竖着切成两半
步骤2/8
香菇洗净去腿切成片或者打花刀（个人比较喜欢切片入味）
步骤3/8
锅中烧水，水热加入1匙盐，1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失）加入油菜焯熟
步骤4/8
焯好的油菜过冷水后沥干摆于盘周
步骤5/8
周锅中热油，油热加入葱姜蒜蚝油淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟
步骤6/8
将香菇放在油菜中间
步骤7/8
锅中汤汁加入水淀粉转小火不停的搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上，一道爽口开胃的香菇油菜就做好了，一起来试试吧。
十、屈浩的蜜汁山药做法？
1.将山药刮去外皮，用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮，切开，除去核，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽一下捞出，切成长3寸的段。沙锅中放入白糖，注入300克清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，上面撒上各种果料叮。
3.将煨山药的糖汁过细罗，注入另一锅中，加入桂花酱，将汁熬浓，浇在山药上即成。
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