黑鲈鱼汤做法？ 做鱼汤为什么黑？

一、黑鲈鱼汤做法？

1，首先把鲈鱼清理干净，表面抹料酒和少许盐，腌制10分钟左右

2，锅中下油，把鱼煎至两面金黄，再放入姜片和葱头爆香

3，再倒入适量的清水，大火煮开煮10分钟左右转小火

4，转小火炖煮30分钟左右，鱼汤就呈牛奶一样了，加入笋丝，煮几分钟，再撒上葱花，即可出锅

二、做鱼汤为什么黑？

锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下

正常的鲫鱼汤熬出来不会是黑色的，这肯定是锅的问题。在烹饪鲫鱼汤之前锅没有清洗干净，导致汤变黑的缘故。还有一种原因就是锅发生化学反应，比如氧化铁效应，导致汤变黑。

煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

三、黑翅鱼汤的做法步骤图，黑翅鱼汤怎么做好吃？

用料

黑翅鱼 2条

姜 2片

米酒 5克

小葱 2根

盐 3克

开水 400ml

黑翅鱼汤的做法

黑翅鱼处理好后，控水，油锅烧热，放点姜丝。把鱼放进锅里煎到两面金黄色。放点米酒

加入开水煮开，等汤奶白色色后，调味，口味根据个人定，放入小葱，就可以出锅了

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